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Forum: Buona forchetta 22-01-19, 02:38 PM
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Mio zio Marino faceva uno spiedo fenomenale di...

Mio zio Marino faceva uno spiedo fenomenale di allodole e pispole così: sotto ciascuna aletta degli uccellini, un quadratino di lardo e una foglia di salvia; così, infilati sullo spiedo fianco a...
Forum: Annunci compra vendita 22-01-19, 10:23 AM
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Foto, grazie.

Foto, grazie.
Forum: Buona forchetta 21-01-19, 02:32 PM
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Quando si tratta di selvaggina - specie se di...

Quando si tratta di selvaggina - specie se di carni magre - da cuocere in umido, molti usavano preparare il soffritto con un battuto molto fine, quasi una crema, di lardo, sale, pepe e rosmarino e/o...
Forum: Annunci compra vendita 15-01-19, 06:57 PM
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Veramente il mio vecchio 686 cal. 20/70, con...

Veramente il mio vecchio 686 cal. 20/70, con canne da 67 cm., ****/**, pesa 2,560. Credo dipenda soprattutto dai legni... o forse dopo la metà degli anni '80 li hanno appesantiti (magari perchè sono...
Forum: Annunci compra vendita 08-01-19, 02:05 PM
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Semplicissimo: tutto il calcio si sposta. Cioè,...

Semplicissimo: tutto il calcio si sposta. Cioè, per usare i tuoi termini, la battuta del calcio alla carcassa avviene un poco più sù, continuando a combaciare proprio perchè, come hai detto bene, è...
Forum: Chiacchierando 08-01-19, 10:08 AM
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Usando pointer, quei semi non sono un problema...

Usando pointer, quei semi non sono un problema per il cane, ma io stesso mi ci sono impestato tante volte: si attaccano in gran quantità alle maglie, di cotone, lana o pile: Li ho sempre visti sotto...
Forum: Buona forchetta 08-01-19, 10:01 AM
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Mia nonna trattava le folaghe esattamente come la...

Mia nonna trattava le folaghe esattamente come la lepre, dopo averle spellate, come dice Puccini. Dunque marinatura con le solite verdure, (cipolla-carota-sedano), salvia e rosmarino e vino (io dico...
Forum: Annunci compra vendita 08-01-19, 09:43 AM
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Anch'io ne ero convinto e non mi decidevo a far...

Anch'io ne ero convinto e non mi decidevo a far modificare da un calcista la piega del vecchio A 300 di papà (acquistato nel '69). Invece, grazie a Primoc, che, rispondendo a un thread sui calci per...
Forum: Buona forchetta 07-01-19, 01:26 PM
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Boni! Io nutro un'insana passione per i peperoni...

Boni! Io nutro un'insana passione per i peperoni lombardi stesi in quantità dentro un panino al gorgonzola. Per me, fine di mondo (la versione più castigata e 'presentabile' è una tartina o crostino...
Forum: Buona forchetta 07-01-19, 01:20 PM
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Beh, non va male a nessuno dei due.... ma tu...

Beh, non va male a nessuno dei due.... ma tu prova, una volta, il Blanc des Blancs e poi mi saprai dire!
Marino
Forum: Buona forchetta 02-01-19, 02:07 PM
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No, dotòr, non è quello il Ruinart di cui parlo:...

No, dotòr, non è quello il Ruinart di cui parlo: hai messo la foto e la descrizione del, diciamo, "normale" champagne prodotto dalla casa. Io parlo del Ruinart Blanc de Blanc: etichetta chiara, vetro...
Forum: Buona forchetta 02-01-19, 10:14 AM
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Io non sono un amante degli champagne. Non sapevo...

Io non sono un amante degli champagne. Non sapevo bene perchè fino a quando non ho bevuto un Ruinart Blanc de Blanc: è fatto solo di Chardonnay. Allora è il pinot che mi da fastidio! Per la prima...
Forum: Buona forchetta 28-12-18, 10:18 AM
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Ah, beh, allora, addio salmì... tanti auguri a te...

Ah, beh, allora, addio salmì... tanti auguri a te e famiglia, Dotòr!
Forum: BUON COMPLEANNO! 27-12-18, 06:15 PM
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Visto adesso. Tanti auguri e buon anno nuovo.

Visto adesso. Tanti auguri e buon anno nuovo.
Forum: Buona forchetta 27-12-18, 03:55 PM
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Bene, bene. Ma, pensavo: e se usassi il vino...

Bene, bene. Ma, pensavo: e se usassi il vino bianco invece del rosso, come faccio io? Anche il bianco dà il suo contributo in acidità, può essere corposo e sapido (se abbandoni il tuo favorito...
Forum: Buona forchetta 27-12-18, 03:42 PM
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Confermo, ahimè, per le alici piccanti. Cambiato...

Confermo, ahimè, per le alici piccanti. Cambiato gusto e quella bellissima, rotonda consistenza...
Forum: Buona forchetta 14-12-18, 09:54 AM
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Ottimo, Oizir! Rispolvero anch'io una ricetta che...

Ottimo, Oizir! Rispolvero anch'io una ricetta che avevo già inserito in una precedente discussione: siamo sempre lì, ma con una piccola variante... eccola:
Risotto con medaglioni di fagiano.

Per...
Forum: Buona forchetta 13-12-18, 06:50 PM
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Urca, fiòi, secondo me una Padania vera è quella...

Urca, fiòi, secondo me una Padania vera è quella del risotto! Maury, forte l'idea dello zafferano e, Max, fuori la ricetta! (Anch'io uso le starne e ho una versione molto particolare con la fagiana).
Forum: Buona forchetta 11-12-18, 06:21 PM
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Mmmmmmh. Non male, Doc, ma sento di dover...

Mmmmmmh. Non male, Doc, ma sento di dover testimoniare in favore della Ricetta della Nonna Nina: questa vuole che le quaglie, cotte più o meno come hai detto tu (pancetta o lardo al posto del...
Forum: Buona forchetta 07-12-18, 03:10 PM
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Insomma, imbottito per i napoletani è sinonimo di...

Insomma, imbottito per i napoletani è sinonimo di ripieno. Quello che non sapevo è che la pasta non viene condita con la carne, ma solo col sugo, mentre la carne si mangia a parte. Immagino che il...
Forum: Buona forchetta 20-11-18, 05:45 PM
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Una delle cose più difficili in cucina è, per me,...

Una delle cose più difficili in cucina è, per me, non ridete, lessare le patate alla perfezione. Un po' meno e son crude - insopportabili - un po' di più e si spappolano.... Comunque, se devono...
Forum: Buona forchetta 20-11-18, 05:04 PM
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La faccio anch'io come Orzi da oltre una ventina...

La faccio anch'io come Orzi da oltre una ventina d'anni, cioè più o meno dal primo minipimer. L'ha già detto Orzi, mi pare, ma lo ripeto: è ESSENZIALE che UOVO E ANCHE L'OLIO siano DI FRIGORIFERO (la...
Forum: Chiacchierando 19-11-18, 10:35 AM
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Eh, lo "scienziato" l'ha sparata grossa... Ma è...

Eh, lo "scienziato" l'ha sparata grossa... Ma è tradizione: ricordo un sedicente etologo, in una trasmissione RAI, un certo Dànilo Mainardi (occhio: Dànilo, non un qualunque, ordinario Danìlo....)...
Forum: Chiacchierando 12-11-18, 09:45 AM
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Il grande Gianni Brera definiva il calcio...

Il grande Gianni Brera definiva il calcio "mistero agonistico senza fine, bello". Non a qualcuno, ma a milioni e milioni di appassionati questa cosa sembra affascinante, perchè l'imprevisto, la...
Forum: Buona forchetta 06-11-18, 02:21 PM
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La definizione della tua gentile consorte mi è...

La definizione della tua gentile consorte mi è piaciuta molto; mio padre, in casi simili diceva: "ragazza di elette virtù corporali...".
Bbbona la ricetta, semplice e profumata; a proposito,...
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