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Forum: Buona forchetta 05-02-19, 05:17 PM
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Anche io... Mica vuoi usare tavernello

Anche io... Mica vuoi usare tavernello
Forum: Buona forchetta 05-02-19, 03:22 PM
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Credo più tre che due.. Però dipende dalla carne....

Credo più tre che due.. Però dipende dalla carne. I migliori sono quelli cotti piano piano. Vino io direi un buon nebbiolo
Forum: Buona forchetta 05-02-19, 02:10 PM
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io direi nella maniera che fai un brasato di...

io direi nella maniera che fai un brasato di bovino. una bella rosolata in olio, aggiungi un pò di verdure a piacere (sedano carota cipolla e aromi che ti piacciono) un pò di vino e quando e...
Forum: Buona forchetta 27-12-18, 02:03 PM
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io, ancora peggio, è due anni che non trovo più...

io, ancora peggio, è due anni che non trovo più al mercato le saracchine.
Forum: Buona forchetta 05-11-18, 01:41 PM
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ecco, mi raccomando, bolliti per almeno 20 minuti...

ecco, mi raccomando, bolliti per almeno 20 minuti e poi sciaquati con abbondante acqua
Forum: Buona forchetta 02-11-18, 09:16 PM
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mia nonna li ritirava sottaceto con alloro e...

mia nonna li ritirava sottaceto con alloro e pepe, buoni
Forum: Buona forchetta 02-05-18, 01:26 PM
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no, per sta volta niente patate. con un pò di...

no, per sta volta niente patate. con un pò di pratica non è difficile...io scaldo bene prima, d solito per non buttare calore il giorno prima faccio le pizze. a serata finita chiudo il forno, al...
Forum: Buona forchetta 01-05-18, 05:56 PM
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no, da coperto non aggiungo nulla, il forno è ...

no, da coperto non aggiungo nulla, il forno è basso di temperatura dopo 5-6 ore è sui 110-115 di solito se parto da 140
Forum: Buona forchetta 30-04-18, 06:36 PM
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stinco al forno

io ho fatto quelli di cinghiale, riciclando una ricetta di quelli di maiale. allora, in salamoia per un giorno, (dosi per 1 litro di acqua, 20 grammi sale, 10 zucchero o miele, 3 foglie alloro, due...
Forum: Buona forchetta 29-04-18, 02:54 PM
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il top rimangono però le patate vecchie, con le...

il top rimangono però le patate vecchie, con le nuove mai riuscito a fare gnocchi buoni.
Forum: Buona forchetta 25-02-18, 01:24 AM
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io gli gnocchi di castagne li condiso di solito...

io gli gnocchi di castagne li condiso di solito con burro fuso aromatizzato con salvia, impiatto e sopra agli gnocchi, nel piatto metto una bella manciata di toma non troppo stagionata tagliata fine,...
Forum: Buona forchetta 03-02-18, 02:03 PM
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dipende dalla razza, io incrocio il bronzato...

dipende dalla razza, io incrocio il bronzato americano con dei tacchine francesi un pò più piccole per nona vere problemi di accoppiamento e perchè covano meglio le francesi. ma vengono ben più di 2...
Forum: Buona forchetta 29-12-17, 02:24 AM
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siamo poco distanti...un oretta, vieni quà a...

siamo poco distanti...un oretta, vieni quà a mangiarlo :) scherzi a arte, non mi sembra che faccia degli odori così strani il cinghiale
Forum: Buona forchetta 25-12-17, 09:06 PM
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io la lingua la uso per il salame di testa, la...

io la lingua la uso per il salame di testa, la metto intera al centro del salame insaccato nella bondiana o cieco. ritiro il giorno dopo, sottovuoto in congelatore.
Forum: Buona forchetta 25-12-17, 11:47 AM
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sono ignorante, cos'è il road kill a1?

sono ignorante, cos'è il road kill a1?
Forum: Buona forchetta 25-12-17, 10:04 AM
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io vi posso mandare invece una ricetta per...

io vi posso mandare invece una ricetta per l'impasto dei cotechini o zamponi.
come carne si usano i muscoli, per cui stinchi e altre parti dure, una buona parte di graso e le cotenne di solito vado...
Forum: Buona forchetta 24-12-17, 07:28 PM
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io ho tacchine e tacchini, incroci bronzato...

io ho tacchine e tacchini, incroci bronzato americano....2 kg è un bel pollo non un tacchino[musc][musc][musc]
Forum: Buona forchetta 24-12-17, 07:08 PM
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lo farò domani. tacchina disossata ripiena di...

lo farò domani. tacchina disossata ripiena di salsiccia e funghi. per il forno no problem, lo faccio in quello a legna che è da 140 di diametro utile [okk]
Forum: Buona forchetta 16-12-17, 07:42 PM
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noi con aggiunta di zucca, riso lattee zucca, ma...

noi con aggiunta di zucca, riso lattee zucca, ma molto più liquido di quello che hai messo in foto
Forum: Buona forchetta 07-12-17, 08:19 PM
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unica cosa......il risotto con il brodo di...

unica cosa......il risotto con il brodo di dado...proprio non si può sentire. piuttosto mangio riso cagnon, ma il risotto deve essere con il brodo
Forum: Buona forchetta 16-11-17, 09:42 PM
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tra lo sbiancato e il grigio c'è una notevole...

tra lo sbiancato e il grigio c'è una notevole differenza di gusto.
anche di selvatici non è male, anzi. basta lavarla bene subito (un ruscello è l'ideale, e poi pulirla quando si arriva a casa.
Forum: Buona forchetta 15-11-17, 08:07 PM
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farla non è difficile...per me è d'obbligo la...

farla non è difficile...per me è d'obbligo la stufa a legna, pentola nell'angolo che va pian piano.
io dalla ricetta pubblicata no sbollento prima nulla, il grasso rimane con le verze...che mi...
Forum: Buona forchetta 15-11-17, 01:40 PM
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io la faccio con il grugno, le orecchie, la coda,...

io la faccio con il grugno, le orecchie, la coda, i piedini e le costine (ma con pochissima carne delle costine) e tante tante verze
Forum: Buona forchetta 01-07-17, 12:52 PM
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tempi e temperatura? era una coscia da 10kg?...

tempi e temperatura?
era una coscia da 10kg? come avevi scritto nel primo messaggio o la coscia di un chinghiale di 10kg? perchè, almeno da me, cosce da 10 kg non ne ho mai viste
Forum: Buona forchetta 27-03-17, 09:46 PM
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non so aiutarti........ma che diavolo di...

non so aiutarti........ma che diavolo di cinghiali avete per aver cosce da 10 kg?[slurp]
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