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Forum: Buona forchetta 05-11-18, 01:41 PM
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ecco, mi raccomando, bolliti per almeno 20 minuti...

ecco, mi raccomando, bolliti per almeno 20 minuti e poi sciaquati con abbondante acqua
Forum: Buona forchetta 02-11-18, 09:16 PM
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mia nonna li ritirava sottaceto con alloro e...

mia nonna li ritirava sottaceto con alloro e pepe, buoni
Forum: Buona forchetta 02-05-18, 01:26 PM
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no, per sta volta niente patate. con un p di...

no, per sta volta niente patate. con un p di pratica non difficile...io scaldo bene prima, d solito per non buttare calore il giorno prima faccio le pizze. a serata finita chiudo il forno, al...
Forum: Buona forchetta 01-05-18, 05:56 PM
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no, da coperto non aggiungo nulla, il forno ...

no, da coperto non aggiungo nulla, il forno basso di temperatura dopo 5-6 ore sui 110-115 di solito se parto da 140
Forum: Buona forchetta 30-04-18, 06:36 PM
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stinco al forno

io ho fatto quelli di cinghiale, riciclando una ricetta di quelli di maiale. allora, in salamoia per un giorno, (dosi per 1 litro di acqua, 20 grammi sale, 10 zucchero o miele, 3 foglie alloro, due...
Forum: Buona forchetta 29-04-18, 02:54 PM
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il top rimangono per le patate vecchie, con le...

il top rimangono per le patate vecchie, con le nuove mai riuscito a fare gnocchi buoni.
Forum: Buona forchetta 25-02-18, 01:24 AM
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io gli gnocchi di castagne li condiso di solito...

io gli gnocchi di castagne li condiso di solito con burro fuso aromatizzato con salvia, impiatto e sopra agli gnocchi, nel piatto metto una bella manciata di toma non troppo stagionata tagliata fine,...
Forum: Buona forchetta 03-02-18, 02:03 PM
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dipende dalla razza, io incrocio il bronzato...

dipende dalla razza, io incrocio il bronzato americano con dei tacchine francesi un p pi piccole per nona vere problemi di accoppiamento e perch covano meglio le francesi. ma vengono ben pi di 2...
Forum: Buona forchetta 29-12-17, 02:24 AM
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siamo poco distanti...un oretta, vieni qu a...

siamo poco distanti...un oretta, vieni qu a mangiarlo :) scherzi a arte, non mi sembra che faccia degli odori cos strani il cinghiale
Forum: Buona forchetta 25-12-17, 09:06 PM
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io la lingua la uso per il salame di testa, la...

io la lingua la uso per il salame di testa, la metto intera al centro del salame insaccato nella bondiana o cieco. ritiro il giorno dopo, sottovuoto in congelatore.
Forum: Buona forchetta 25-12-17, 11:47 AM
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sono ignorante, cos' il road kill a1?

sono ignorante, cos' il road kill a1?
Forum: Buona forchetta 25-12-17, 10:04 AM
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io vi posso mandare invece una ricetta per...

io vi posso mandare invece una ricetta per l'impasto dei cotechini o zamponi.
come carne si usano i muscoli, per cui stinchi e altre parti dure, una buona parte di graso e le cotenne di solito vado...
Forum: Buona forchetta 24-12-17, 07:28 PM
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io ho tacchine e tacchini, incroci bronzato...

io ho tacchine e tacchini, incroci bronzato americano....2 kg un bel pollo non un tacchino[musc][musc][musc]
Forum: Buona forchetta 24-12-17, 07:08 PM
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lo far domani. tacchina disossata ripiena di...

lo far domani. tacchina disossata ripiena di salsiccia e funghi. per il forno no problem, lo faccio in quello a legna che da 140 di diametro utile [okk]
Forum: Buona forchetta 16-12-17, 07:42 PM
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noi con aggiunta di zucca, riso lattee zucca, ma...

noi con aggiunta di zucca, riso lattee zucca, ma molto pi liquido di quello che hai messo in foto
Forum: Buona forchetta 07-12-17, 08:19 PM
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unica cosa......il risotto con il brodo di...

unica cosa......il risotto con il brodo di dado...proprio non si pu sentire. piuttosto mangio riso cagnon, ma il risotto deve essere con il brodo
Forum: Buona forchetta 16-11-17, 09:42 PM
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tra lo sbiancato e il grigio c' una notevole...

tra lo sbiancato e il grigio c' una notevole differenza di gusto.
anche di selvatici non male, anzi. basta lavarla bene subito (un ruscello l'ideale, e poi pulirla quando si arriva a casa.
Forum: Buona forchetta 15-11-17, 08:07 PM
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farla non difficile...per me d'obbligo la...

farla non difficile...per me d'obbligo la stufa a legna, pentola nell'angolo che va pian piano.
io dalla ricetta pubblicata no sbollento prima nulla, il grasso rimane con le verze...che mi...
Forum: Buona forchetta 15-11-17, 01:40 PM
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io la faccio con il grugno, le orecchie, la coda,...

io la faccio con il grugno, le orecchie, la coda, i piedini e le costine (ma con pochissima carne delle costine) e tante tante verze
Forum: Buona forchetta 01-07-17, 12:52 PM
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tempi e temperatura? era una coscia da 10kg?...

tempi e temperatura?
era una coscia da 10kg? come avevi scritto nel primo messaggio o la coscia di un chinghiale di 10kg? perch, almeno da me, cosce da 10 kg non ne ho mai viste
Forum: Buona forchetta 27-03-17, 09:46 PM
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non so aiutarti........ma che diavolo di...

non so aiutarti........ma che diavolo di cinghiali avete per aver cosce da 10 kg?[slurp]
Forum: Buona forchetta 16-12-16, 01:13 AM
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anni fa si metteva la barbabietola bollita in...

anni fa si metteva la barbabietola bollita in poca acqua e aggiungevi un po di acqua della bollitura per rendere la luganiga rossa..ma mi fa meno effetto che leggere una sigla
Forum: Buona forchetta 20-09-16, 09:49 PM
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domenica lo provo

domenica lo provo
Forum: Buona forchetta 20-09-16, 09:40 PM
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so di chi congela i salami in una bottiglia con...

so di chi congela i salami in una bottiglia con dentro acqua e dice che son poi come freschi.
Forum: Buona forchetta 20-09-16, 01:44 PM
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ora ne ho una che avevo preso in un supermercato...

ora ne ho una che avevo preso in un supermercato che sopra c' scritto seal meal. in pratica posso saldare il sacchetto senza fare il sottovuoto (tipo la prima chiusura quando uso il rotolo) e poi...
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