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Vecchio 15-12-17, 04:36 PM   #1
Oizirbaf
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predefinito Bucatini alla "puttanesca"..."puttanella"

Bucatini alla “puttanesca”..."puttanella" e chi più ne ha più ne metta! Sta di fatto che essendo sdoganato il termine, esiste un nutrito gruppo di paste alle "more" di "peripatetica" e questa è una delle tante che popolano i vari...casini culinari...

- 500 gr di “spaghetti col buco" (spaghettoni con il forellino)
- 250 gr di ricotta stagionata (salata) grattugiata.
- 500 gr di “polpa pronta”, “Polpa Mutti a cubetti” e consimili…
- Una cucchiaiata piena di origano secco.
- Un bicchiere di olio EVO (200ml)
-
Versare in una terrina capace la polpa di pomodoro, la ricotta grattugiata, l’origano e l’olio mescolando il tutto per bene. (non salare che già ci pensa la ricotta!): "tutto a crudo"!
Buttare la pasta e, dalla ripresa del bollore, lasciarvela 3 minuti e ,comunque, finchè inizia a “piegarsi”.
Scolarla e mescolarla al sugo. Versarla in una pentola da forno (meglio in vetro) abbastanza alta e scoperta, infornare a 180° sinchè le estremità della pasta in superficie tendono ad essiccare (circa 20 minuti).
Pronta ed in tavola. L’unico problema è che se ne mangia anche troppa!

A scanso di equivoci: bucatini: : http://it.wikipedia.org/wiki/Bucatini
La ricotta salata o cacioricotta:
ohttps://www.google.it/search?q=ricotta+salata&espv=2&biw=1024&bih=719&tb m=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=OL2nVKTQFoyuPIr7g ZgN&sqi=2&ved=0CCcQsAQ
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Ultima modifica di Oizirbaf; 15-12-17 a 05:22 PM
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Vecchio 15-12-17, 05:01 PM   #2
silvio roncallo
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Bucatini alla “puttanesca”..."puttanella" ..... e questa è una delle tante che popolano i vari...casini culinari...

..... e le acciughe? e i capperi? e le olive? e il peperoncino???? ......
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silvio
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Vecchio 15-12-17, 05:05 PM   #3
Oizirbaf
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Infatti ho detto e premesso che è una delle tante peripatetiche! Non "la Puttanesca"! Del resto se fossero tutte uguali perchè avrei detto "una delle tante" ? Infatti anche l'esecuzione è alquanto insolita!
Fatta così com'è, con quegli ingredienti elencati ed in quel modo è una cosa sorprendente. Non ne avanza mai !
Provare per credere.
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Vecchio 15-12-17, 05:13 PM   #4
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Orzi... ho sottolineato infatti, quello che tu hai scritto ...

Le mie erano..... varianti possibili .... per chi legge.
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Vecchio 15-12-17, 06:15 PM   #5
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Bucatini alla “puttanesca”..."puttanella" e chi più ne ha più ne metta! Sta di fatto che essendo sdoganato il termine, esiste un nutrito gruppo di paste alle "more" di "peripatetica" e questa è una delle tante che popolano i vari...casini culinari...

- 500 gr di “spaghetti col buco" (spaghettoni con il forellino)
- 250 gr di ricotta stagionata (salata) grattugiata.
- 500 gr di “polpa pronta”, “Polpa Mutti a cubetti” e consimili…
- Una cucchiaiata piena di origano secco.
- Un bicchiere di olio EVO (200ml)
-
Versare in una terrina capace la polpa di pomodoro, la ricotta grattugiata, l’origano e l’olio mescolando il tutto per bene. (non salare che già ci pensa la ricotta!): "tutto a crudo"!
Buttare la pasta e, dalla ripresa del bollore, lasciarvela 3 minuti e ,comunque, finchè inizia a “piegarsi”.
Scolarla e mescolarla al sugo. Versarla in una pentola da forno (meglio in vetro) abbastanza alta e scoperta, infornare a 180° sinchè le estremità della pasta in superficie tendono ad essiccare (circa 20 minuti).
Pronta ed in tavola. L’unico problema è che se ne mangia anche troppa!

A scanso di equivoci: bucatini: : http://it.wikipedia.org/wiki/Bucatini
La ricotta salata o cacioricotta:
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arislurppppppp
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Vecchio 15-12-17, 06:17 PM   #6
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Vedo che apprezzi!
Oizirbaf
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