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Vecchio 27-06-18, 08:10 PM   #111
sergio71
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ho votato quaglia.... ottima condita burro e salvia sulla brace.... ma gradisco anche il fagiano se cotto in maniera che nn rimanga secco (mia madre ha un paio di ricette ottime!!) e poi l'istrice disossata in porchetta.... e la pancetta di cinghiale arrotolata..... e la sella di cinghiale al forno.... e i crostini di beccaccia..... e il capriolo con i peperoni..... e....e.....e.... tutto buono con la giusta cottura!
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Vecchio 28-06-18, 12:33 PM   #112
randagio
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Vecchio 28-06-18, 03:41 PM   #113
pointer56
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E vabbè, crostini toscani, risotto con le quaglie e... sella di capriolo cotta al forno intera, con l'osso, al sangue (rosa carico) e tagliata a fette lunghe, procedendo dall'esterno verso le vertebre, col suo fondo di cottura solo leggermente elaborato. Un buon rosso a discrezione e gusto propri.
pointer56 non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 29-06-18, 10:42 AM   #114
Yed
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Originariamente inviata da pointer56 Visualizza il messaggio
E vabbè, crostini toscani, risotto con le quaglie e... sella di capriolo cotta al forno intera, con l'osso, al sangue (rosa carico) e tagliata a fette lunghe, procedendo dall'esterno verso le vertebre, col suo fondo di cottura solo leggermente elaborato. Un buon rosso a discrezione e gusto propri.
... e chi arriva tardi: si ciuccia l'osso !
Yed non è in linea   Rispondi quotando
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palato, questione, una

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