Il forum sulla caccia e sulla cinofilia
Franchi

Vai indietro   Il forum sulla caccia e sulla cinofilia > Altri argomenti > Buona forchetta

Avvisi

Sondaggio: Cosa preferisci mangiare fra:
Opzioni del sondaggio
Cosa preferisci mangiare fra:

Rispondi
 
Strumenti della discussione Cerca in questa discussione Modalità di visualizzazione
Vecchio 27-06-18, 07:10 PM   #111
sergio71
Utente regolare
 
L'avatar di sergio71
 
Registrato dal: Apr 2011
ubicazione: sarnano - mc
Messaggi: 185
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 0
Grazie (Ricevuti): 0
Mi piace (Dati): 17
Mi piace (Ricevuti): 16
Non mi piace (Dati): 0
Non mi piace (Ricevuti): 0
Menzionato: 0 Post(s)
Quotato: 12 Post(s)
predefinito

ho votato quaglia.... ottima condita burro e salvia sulla brace.... ma gradisco anche il fagiano se cotto in maniera che nn rimanga secco (mia madre ha un paio di ricette ottime!!) e poi l'istrice disossata in porchetta.... e la pancetta di cinghiale arrotolata..... e la sella di cinghiale al forno.... e i crostini di beccaccia..... e il capriolo con i peperoni..... e....e.....e.... tutto buono con la giusta cottura!
sergio71 non è in linea   Rispondi quotando
Mi piace marco pas, Massimiliano Piace questo post
Vecchio 28-06-18, 11:33 AM   #112
randagio
Guru del forum
 
L'avatar di randagio
 
Registrato dal: Nov 2007
ubicazione: Pontedera, Tuscany.
Messaggi: 9,957
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 1
Grazie (Ricevuti): 169
Mi piace (Dati): 0
Mi piace (Ricevuti): 387
Non mi piace (Dati): 0
Non mi piace (Ricevuti): 2
Menzionato: 0 Post(s)
Quotato: 114 Post(s)
predefinito

Scampi e Gamberoni!
__________________
E' la Somma che fa il Totale. (Totò)
randagio non è in linea   Rispondi quotando
Mi piace marco pas Piace questo post
Vecchio 28-06-18, 02:41 PM   #113
pointer56
Guru del forum
 
Registrato dal: Sep 2013
ubicazione: Pordenone
Messaggi: 3,355
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 51
Grazie (Ricevuti): 192
Mi piace (Dati): 221
Mi piace (Ricevuti): 1045
Non mi piace (Dati): 0
Non mi piace (Ricevuti): 15
Menzionato: 4 Post(s)
Quotato: 1453 Post(s)
predefinito

E vabbè, crostini toscani, risotto con le quaglie e... sella di capriolo cotta al forno intera, con l'osso, al sangue (rosa carico) e tagliata a fette lunghe, procedendo dall'esterno verso le vertebre, col suo fondo di cottura solo leggermente elaborato. Un buon rosso a discrezione e gusto propri.
pointer56 non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 29-06-18, 09:42 AM   #114
Yed
Guru del forum
 
Registrato dal: Sep 2012
ubicazione: Pordenone
Messaggi: 1,771
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 37
Grazie (Ricevuti): 89
Mi piace (Dati): 613
Mi piace (Ricevuti): 279
Non mi piace (Dati): 17
Non mi piace (Ricevuti): 1
Menzionato: 3 Post(s)
Quotato: 727 Post(s)
predefinito

Quote:
Originariamente inviata da pointer56 Visualizza il messaggio
E vabbè, crostini toscani, risotto con le quaglie e... sella di capriolo cotta al forno intera, con l'osso, al sangue (rosa carico) e tagliata a fette lunghe, procedendo dall'esterno verso le vertebre, col suo fondo di cottura solo leggermente elaborato. Un buon rosso a discrezione e gusto propri.
... e chi arriva tardi: si ciuccia l'osso !
Yed non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 09-01-19, 12:29 PM   #115
Valerio
Collaboratore
 
L'avatar di Valerio
 
Registrato dal: Apr 2005
ubicazione: Torre del Lago Puccini, Toscana
Messaggi: 3,909
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 1
Grazie (Ricevuti): 0
Mi piace (Dati): 9
Mi piace (Ricevuti): 6
Non mi piace (Dati): 0
Non mi piace (Ricevuti): 0
Menzionato: 0 Post(s)
Quotato: 19 Post(s)
predefinito

Io ho votato un abusivo spinoso solo per assenza del mio vero preferito, il muflone.

Tra i pennuti mi distinguo un pò e vado per i rallidi, folaga in primis; mai provate invece cotorna, camoscio, marmotta tasso e volpe (ma questi ultimi due non li proverei, penso).
__________________
Valerio
Valerio non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 09-01-19, 08:27 PM   #116
Sep
Ho rotto il silenzio
 
Registrato dal: Dec 2018
ubicazione: Potenza
Messaggi: 20
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 18
Grazie (Ricevuti): 1
Mi piace (Dati): 22
Mi piace (Ricevuti): 10
Non mi piace (Dati): 0
Non mi piace (Ricevuti): 1
Menzionato: 0 Post(s)
Quotato: 5 Post(s)
predefinito

Ho votato il beccaccino, perchè una delle cose che preferisco nel mangiare la selvaggina è che sia la MIA selvaggina e quando, una volta all'anno, cucino i pochi beccaccini (e frullini) che riesco ad irretire, generalmente in salmì con i crostini, è una goduria che va oltre le papille gustative.
La lepre poi, altro selvatico che caccio con dedizione, è un'altra meraviglia.
La faccio al sugo (tipo ragù napoletano) e ci condisco gli strascinati o i ferretti (pasta di casa delle mie parti); se poi è periodo una grattugiata di rafano sopra e sei nell'iperuranio. Unico problema il piatto in questione richiede d'esser abbondantemente irrorato con vino rosso. Fuori cottura...
Poi per fare un rapido elenco delle altre ricette di selvaggina che ho preparato: risotto ai tordi flambè, cinghiale in salmì (col sugo ci vengono bene anche le tagliatelle), daino in umido, starne ripiene (ecco queste me l'ero dimenticate...una bontà epica che però ho potuto cucinare una sola volta).
Sep non è in linea   Rispondi quotando
Mi piace carlino6745, marco pas Piace questo post
Rispondi

Tag
palato, questione, una

Strumenti della discussione Cerca in questa discussione
Cerca in questa discussione:

Ricerca avanzata
Modalità di visualizzazione

Regole d'invio
Non puoi inserire discussioni
Non puoi inserire repliche
Non puoi inserire allegati
Non puoi modificare i tuoi messaggi

BB code è attivo
Le smilie sono attive
Il codice IMG è attivo
il codice HTML è disattivato

Salto del forum

Tutti gli orari sono GMT +2. Attualmente sono le 07:56 AM.



...
Powered by vBulletin versione 3.8.9
Copyright ©: 2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Amministratore : Massimiliano Di Lorenzo
Compatibile TAPATALK per il tuo Mobile
Feedback Buttons provided by Advanced Post Thanks / Like v3.3.2 (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2019 DragonByte Technologies Ltd.
User Alert System provided by Advanced User Tagging v3.2.7 (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2019 DragonByte Technologies Ltd.