Il forum sulla caccia e sulla cinofilia

Vai indietro   Il forum sulla caccia e sulla cinofilia > Altri argomenti > Buona forchetta

Avvisi

Rispondi
 
Strumenti della discussione Cerca in questa discussione Modalità di visualizzazione
Vecchio 15-05-19, 01:39 PM   #1
trikuspide
Utente abituale
 
L'avatar di trikuspide
 
Registrato dal: Jan 2019
ubicazione: Sicilia
Messaggi: 659
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 202
Grazie (Ricevuti): 39
Mi piace (Dati): 104
Mi piace (Ricevuti): 249
Non mi piace (Dati): 5
Non mi piace (Ricevuti): 2
Menzionato: 0 Post(s)
Quotato: 311 Post(s)
predefinito Pasta con le sarde (variante della consorte)

Ingredienti (per quattro persone):
Mazzo di finocchietti selvatici
300g sarde deliscate e pulite
650g salsa...preferibilmente di pomodorini Pachino
Un barattolino di Acciughe salate
60g Pinoli
100g Uva passa
Aglio.
Olio evo.











In casseruola soffriggere le acciughe sciogliendole nell'olio, aggiungere 2-3spicchi d' aglio.




Ad aglio appena soffritto aggiungere la salsa ed appena comincia a bollire tuffarvi i finocchietti precedentemente nettati, lavati e tritati finemente
Utilizzando solo i cuori del finocchietto .
I pinoli e uva passa.
Diluire con acqua .




Fare andare a fuoco lento finché non saranno cotti i finocchi.
A cottura avvenuta aggiungere in fine le sarde e procedere a vivace cottura per 5 min.
Se è il caso prima di inserire le sarde aggiustare di sale.
Con questo preparato potrete condire il tipo di pasta che più vi aggrada, noi preferiamo i maccaroncelli(bucatini) le caserecce o gli spaghettoni grossi.
Mi raccomando !
Non dimenticate di condire il tutto una volta impiattato con una generosa spolverata di mollica atturrata ( tostata) in padella.
Buon appetito.

La variante della mamma procede di pari passo con questa ricetta e se ne differisce nel finale al momento di inserire le sarde:
Il sugo così preparato a meno dei filetti di sarda, come dicevo , viene usato per condire la pasta scesa al dente , l'amalgama viene distesa in teglia ed a strati si adagiano i filetti di sarda su cui si spolvera un Pochetto di sale e poco trito fine di aglio crudo.
Si fanno diversi strati si completa la teglia e si manda in forno preriscaldato a 200° per 5-7min.
Anche questa seconda modalità prevede , una volta nel piatto, la mollica tostata.
__________________
".. appostati per tempo e aspetta immobile. La preda scruterá a lungo l'ambiente circostante , se nel mentre ti sarai mosso per quella sera non vedrai nulla!"

Ultima modifica di trikuspide; 15-05-19 a 05:08 PM
trikuspide ora è in linea   Rispondi quotando
Mi piace Yed, teufel.35, diego av Piace questo post
Vecchio 15-05-19, 05:57 PM   #2
Oizirbaf
Moderatore Buona Forchetta
 
L'avatar di Oizirbaf
 
Registrato dal: Nov 2014
ubicazione: Milano
Messaggi: 596
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 1
Grazie (Ricevuti): 190
Mi piace (Dati): 4
Mi piace (Ricevuti): 379
Non mi piace (Dati): 0
Non mi piace (Ricevuti): 2
Menzionato: 0 Post(s)
Quotato: 236 Post(s)
predefinito

Trikuspide mi hai fatto venir fame.
Ho aggiunto la tua ricetta a quella in mio possesso che è un po' diversa. La tua mi sembra decisamente più...siciliana ma la Sicilia è grande e le varianti sono d'obbligo. Basti pensare alla presenza di una cipolla di Tropea in luogo dell'aglio (che io preferisco!), all'assenza dell'uvetta (eresia!!!), alla sfumatura con vino bianco...Almeno sul finocchietto non ci sono dispute.
Un solo chiarimento: ma sei sicuro che un vasetto intero di filetti di acciughe sott'olio non sia un po' eccessivo ? Quella confezione dovrebbe essere da 78 g !
Bisognerà preparare almeno un paio di bottiglioni di quel vino bianco assassino che gira da quelle parti...
(non l'Aranciata Panepinto, Eh! Che fa pisciare arancione )
__________________
Rem tene, verba sequentur.
Oizirbaf non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 15-05-19, 09:38 PM   #3
trikuspide
Utente abituale
 
L'avatar di trikuspide
 
Registrato dal: Jan 2019
ubicazione: Sicilia
Messaggi: 659
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 202
Grazie (Ricevuti): 39
Mi piace (Dati): 104
Mi piace (Ricevuti): 249
Non mi piace (Dati): 5
Non mi piace (Ricevuti): 2
Menzionato: 0 Post(s)
Quotato: 311 Post(s)
predefinito

Mmha!
oh Fabrizio,
che ne so?
te l'ho anticipato che quella è la variante di mia moglie....
comunque in tutta quella salsa non stona .
l'ho gia assaggiato il sugo e non è venuto male, domani aggiungo foto del piatto di pasta, per il vinello che ti posso dire?
lo sai come sono le donne : diaboliche!
vai a capire perché mi vuole sbronzo
__________________
".. appostati per tempo e aspetta immobile. La preda scruterá a lungo l'ambiente circostante , se nel mentre ti sarai mosso per quella sera non vedrai nulla!"
trikuspide ora è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 16-05-19, 12:04 PM   #4
Oizirbaf
Moderatore Buona Forchetta
 
L'avatar di Oizirbaf
 
Registrato dal: Nov 2014
ubicazione: Milano
Messaggi: 596
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 1
Grazie (Ricevuti): 190
Mi piace (Dati): 4
Mi piace (Ricevuti): 379
Non mi piace (Dati): 0
Non mi piace (Ricevuti): 2
Menzionato: 0 Post(s)
Quotato: 236 Post(s)
predefinito

Ti dirò che, per contro, avendo la moglie astemia (allergica all'alcol) proprio non riesco a sapere cosa significhi il detto "la botte piena e la moglie ubriaca". Mah! Pensavo a chissà quali attività...simil postribolari, parapornografiche...
Qualcuno, invece, mi ha detto che...dormono! Mah!
__________________
Rem tene, verba sequentur.

Ultima modifica di Oizirbaf; 16-05-19 a 12:26 PM
Oizirbaf non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 16-05-19, 12:08 PM   #5
randagio
Gran Guru del forum
 
L'avatar di randagio
 
Registrato dal: Nov 2007
ubicazione: Pontedera, Tuscany.
Messaggi: 10,091
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 1
Grazie (Ricevuti): 180
Mi piace (Dati): 0
Mi piace (Ricevuti): 407
Non mi piace (Dati): 0
Non mi piace (Ricevuti): 2
Menzionato: 0 Post(s)
Quotato: 117 Post(s)
predefinito

Per stare a dieta è meglio farla subito.
__________________
E' la Somma che fa il Totale. (Totò)
randagio non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 16-05-19, 12:54 PM   #6
Giobica
Guru del forum
 
L'avatar di Giobica
 
Registrato dal: Apr 2013
ubicazione: Treviso
Messaggi: 1,653
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 98
Grazie (Ricevuti): 166
Mi piace (Dati): 441
Mi piace (Ricevuti): 676
Non mi piace (Dati): 3
Non mi piace (Ricevuti): 5
Menzionato: 0 Post(s)
Quotato: 443 Post(s)
predefinito

Sarde, uva passa e pinoli..come nelle “sardi a beccaficu”.Gusto spettacolare ,tra i migliori della cucina tradizionale Siciliana.Complimenti alla consorte e alla mamma, spettacolo...grande Triku...che voglia.
Giobica non è in linea   Rispondi quotando
Grazie trikuspide Ha ringraziato per questo post
Vecchio 22-05-19, 06:43 PM   #7
Lipe
Guru del forum
 
L'avatar di Lipe
 
Registrato dal: Jan 2010
ubicazione: E. Romagna RIMINI
Messaggi: 3,332
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 32
Grazie (Ricevuti): 73
Mi piace (Dati): 152
Mi piace (Ricevuti): 183
Non mi piace (Dati): 1
Non mi piace (Ricevuti): 0
Menzionato: 0 Post(s)
Quotato: 111 Post(s)
predefinito

Ottimo.
Lipe ora è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 27-05-19, 09:19 AM   #8
pointer56
Guru del forum
 
Registrato dal: Sep 2013
ubicazione: Pordenone
Messaggi: 3,524
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 57
Grazie (Ricevuti): 207
Mi piace (Dati): 234
Mi piace (Ricevuti): 1107
Non mi piace (Dati): 0
Non mi piace (Ricevuti): 15
Menzionato: 5 Post(s)
Quotato: 1542 Post(s)
predefinito

Triku, grazie! Provata sabato: a momenti i miei mi mangiavano anche i piatti! Mia moglie sembrava tornata ragazza (sai quelle magre che mangiano come leonesse? Il nervoso che mi fanno...): ha fatto il bis e mezzo... Qui da noi il finocchietto lo devi ordinare e sospetto che non fosse al top, ma è comunque venuta una meraviglia. Grazie ancora e viva la Sicilia.
Marino
pointer56 non è in linea   Rispondi quotando
Mi piace oreip Piace questo post
Vecchio 27-05-19, 04:35 PM   #9
trikuspide
Utente abituale
 
L'avatar di trikuspide
 
Registrato dal: Jan 2019
ubicazione: Sicilia
Messaggi: 659
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 202
Grazie (Ricevuti): 39
Mi piace (Dati): 104
Mi piace (Ricevuti): 249
Non mi piace (Dati): 5
Non mi piace (Ricevuti): 2
Menzionato: 0 Post(s)
Quotato: 311 Post(s)
predefinito

Quote:
Originariamente inviata da pointer56 Visualizza il messaggio
Triku, grazie! Provata sabato: a momenti i miei mi mangiavano anche i piatti! Mia moglie sembrava tornata ragazza (sai quelle magre che mangiano come leonesse? Il nervoso che mi fanno...): ha fatto il bis e mezzo... Qui da noi il finocchietto lo devi ordinare e sospetto che non fosse al top, ma è comunque venuta una meraviglia. Grazie ancora e viva la Sicilia.
Marino
Lo devi ordinare?
Non si trova in natura?
Se hai una campagna, un piccolo appezzamento di terra, un giardinetto, o perfino un generoso vaso da fiori, ti spediscono dei semi in modo tale che tu possa tentare di coltivartelo!
Ci mancherebbe!
__________________
".. appostati per tempo e aspetta immobile. La preda scruterá a lungo l'ambiente circostante , se nel mentre ti sarai mosso per quella sera non vedrai nulla!"
trikuspide ora è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 28-05-19, 01:26 PM   #10
pointer56
Guru del forum
 
Registrato dal: Sep 2013
ubicazione: Pordenone
Messaggi: 3,524
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 57
Grazie (Ricevuti): 207
Mi piace (Dati): 234
Mi piace (Ricevuti): 1107
Non mi piace (Dati): 0
Non mi piace (Ricevuti): 15
Menzionato: 5 Post(s)
Quotato: 1542 Post(s)
predefinito

Eh, sì, l'ho ordinato al fruttivendolo che l'ha comprato al mercato all'ingrosso, quello di Treviso, che è il più grande, da queste parti. Il fatto è che qui il finocchietto selvatico non si usa, un po' come succedeva non tantissimo tempo fa col cavolo nero, che invece ora si trova normalmente (ricordo che la mia zietta fiorentina, quando andava a trovare i parenti a Firenze o quando erano loro a venire su da noi, approfittava per procurarsi i semi e faceva piantare un po' di cavolo nero da un conoscente che aveva l'orto).
pointer56 non è in linea   Rispondi quotando
Rispondi

Tag
con, consorte, della, pasta, sarde, variante

Strumenti della discussione Cerca in questa discussione
Cerca in questa discussione:

Ricerca avanzata
Modalità di visualizzazione

Regole d'invio
Non puoi inserire discussioni
Non puoi inserire repliche
Non puoi inserire allegati
Non puoi modificare i tuoi messaggi

BB code è attivo
Le smilie sono attive
Il codice IMG è attivo
il codice HTML è disattivato

Salto del forum

Tutti gli orari sono GMT +2. Attualmente sono le 03:24 PM.



...
Powered by vBulletin versione 3.8.9
Copyright ©: 2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Amministratore : Massimiliano Di Lorenzo
Compatibile TAPATALK per il tuo Mobile
Feedback Buttons provided by Advanced Post Thanks / Like v3.3.2 (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2019 DragonByte Technologies Ltd.
User Alert System provided by Advanced User Tagging v3.2.7 (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2019 DragonByte Technologies Ltd.