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Vecchio 04-07-12, 05:51 PM   #1
marco pas
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predefinito Una questione di palato.

Quale fra le elencate specie di selvaggina preferisci gozzovigliare ed eventualmente descrivi la ricetta?
__________________
Marco

Ultima modifica di marco pas; 04-07-12 a 11:48 PM
marco pas non Ŕ in linea   Rispondi quotando
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Vecchio 04-07-12, 09:02 PM   #2
maxmurelli
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Mi sono permesso di aggiungere la pernice rossa (alectoris rufa) che mancava nell'elenco e che tra l'altro ho votato!

Questo meraviglioso selvatico dalle carni prelibate io lo preparo in diversi modi, ma tra tutti quello che preferisco Ŕ indubbiamente il rag¨.
Tagliatelle all'uovo fatte in casa dalla mamma condite con questo ragÓ di pernici rosse delicatissimo... una vera poesia per il palato!!

A volte faccio anche la bomba di riso con la ricetta svelatami dalla moglie dell'Avv. Spezia, e anche qui siamo davvero ad alti livelli di goduria!!
__________________
Saluti
M.

"E' riduttivo definire ausiliare chi recita in veritÓ il ruolo di protagonista!"
maxmurelli non Ŕ in linea   Rispondi quotando
Vecchio 04-07-12, 09:17 PM   #3
gibe
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per˛ ci devi svelare le ricette, senno' che gusto c'Ŕ???
__________________
<Addestrare un cane non significa imporgli delle "tavole della legge", ma stabilire con lui un patto di amicizia.

Graeme Sims
gibe non Ŕ in linea   Rispondi quotando
Vecchio 04-07-12, 09:42 PM   #4
maxmurelli
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per˛ ci devi svelare le ricette, senno' che gusto c'Ŕ???
eeeehhhh vedremo!!!
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Saluti
M.

"E' riduttivo definire ausiliare chi recita in veritÓ il ruolo di protagonista!"
maxmurelli non Ŕ in linea   Rispondi quotando
Vecchio 04-07-12, 11:33 PM   #5
NORGE
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La ricetta la sa mia mamma che li fa in casseruola con il vino bianco ma il risultao Ŕ stato che diversi anticaccia dopo averli assaggiati li hanno anche mangiati e continuato a mangiarli
NORGE non Ŕ in linea   Rispondi quotando
Vecchio 05-07-12, 12:38 AM   #6
marco pas
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La ricetta la sa mia mamma che li fa in casseruola con il vino bianco ma il risultao Ŕ stato che diversi anticaccia dopo averli assaggiati li hanno anche mangiati e continuato a mangiarli
Ti sei dimenticato di quale specie stai parlando.
__________________
Marco
marco pas non Ŕ in linea   Rispondi quotando
Vecchio 05-07-12, 11:31 AM   #7
paolo rm
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Non ho votato....perche'me magno tuttoooooo!!!!!veramente non ho saputo scegliere.
paolo rm non Ŕ in linea   Rispondi quotando
Vecchio 05-07-12, 11:36 AM   #8
marco pas
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Non ho votato....perche'me magno tuttoooooo!!!!!veramente non ho saputo scegliere.
e fai bene! anche la volpe?
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Marco
marco pas non Ŕ in linea   Rispondi quotando
Vecchio 05-07-12, 12:51 PM   #9
paolo rm
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la volpe l'ho mangiata una sola volta e parecchi anni fa.se saputa cucinare e'ottima.poi so per sentito dire che ci sono 2 qualita'di volpe.la canina e al porcina.dicono che quest'ultima e'quella con le carni migliori.tante altre speci non l'ho mai mangiate,come il cervo,pernice sarda,tasso....ma ho il palato curioso e se ci fosse l'occasine.....
paolo rm non Ŕ in linea   Rispondi quotando
Vecchio 05-07-12, 01:25 PM   #10
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vi diro' una ricetta ereditata da mia nonna per cucinare la beccaccia mio selvatico preferito allora 4 beccacce spennate e pulite cospargetele di sale e pepe ,avvolgetele nel lardo o pancetta a fette legandole bene ,fatele rosolare in una noce di burro poi mettete il tegame in forno per 15 minuti ogni tanto innafiate le beccacce con il sughetto di cottura poi slegatele dal lardo e lo stesso tagliuzzatelo aggiungendo della panna da cucina far cuocere ancora per un minuto e aggiungere un mezzo bicchiere di cognac, lasciate cuocere ancora due minuti ed il piatto e' pronto io poi gli affianco un bel aglianico rosso ehehehe...

Ultima modifica di loris giachero; 05-07-12 a 01:34 PM
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Tag
palato, questione, una

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