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Vecchio 12-10-18, 07:42 PM   #1
Oizirbaf
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predefinito Cappelle di porcini al forno e variante povera con melanzana

Una ricetta molto rapida ed "elegante", estiva ed autunnale che non mancherà di attirare i frequentatori del bosco.
Cappelle di porcini al forno.
Pulire le cappelle, praticare un'incisione a croce sulla parte convessa delle stesse, posarle su carta da forno su una teglia, un pizzico di sale, peperoncino macinato a piacere irrorare con un filo d'olio EVO, infornare a 200° per 10 - 15 minuti (a seconda delle dimensioni del porcino).
Ricetta possibile anche con le mazze di tamburo aperte.
I gambi si usano per qualcos'altro!

Una variante "povera" con la melanzana!
ma sempre notevole e pratica:


Melanzana "viola" (tonda) tagliata passando dai "poli", si pratichino delle profonde incisioni incrociate dalla parte della polpa; si divarichino leggermente tali incisioni con le dita e vi si spolveri del sale (poco), peperoncino a piacere. Rilasciando la melanzana le incisioni tenderanno a chiudersi. Impiantare nell'incisione centrale mezzo spicchio d'aglio, spolverare con origano ed irrorare generosamente d'olio EVO.
Al forno 200° per 30 - 35 minuti. Debbono dorare in superficie.
La cottura dipende anche dalla dimensione delle Melanzane.
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Vecchio 15-10-18, 09:27 AM   #2
pointer56
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Ciao Orzi, scusa, le melanzane con la polpa o la buccia rivolta in alto? E i porcini?
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Vecchio 16-10-18, 10:06 AM   #3
Oizirbaf
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Scusa il ritardo ma ho avuto problemi:
Così le melanzane:

mentre i funghi, di cui non ho foto immediatamente a portata di mouse, hanno la parte convessa verso l'altro con un bel taglio in croce.
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Vecchio 17-10-18, 06:00 PM   #4
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....Non male direi.
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Tag
cappelle, con, forno, melanzana, porcini, povera, variante

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