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Vecchio 13-11-17, 05:50 PM   #1
Yed
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predefinito "Carne salada" da scongelato ?

Salve , qualcuno ha mai provato a farla con stagionatura in frigo ventilato o normale ?
Modalità e indicazioni varie ?
Grazie
PS: Vorrei provare con un pezzo di lombata di cinghiale.
Mandi
(Visti i 10° odierni forse andrebbe bene anche in cantina)
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Vecchio 13-11-17, 05:56 PM   #2
Alessandro il cacciatore
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Salve , qualcuno ha mai provato a farla con stagionatura in frigo ventilato o normale ?
Modalità e indicazioni varie ?
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PS: Vorrei provare con un pezzo di lombata di cinghiale.
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(Visti i 10° odierni forse andrebbe bene anche in cantina)
Immagino cosa sia, ma non sono sicuro. Ma Antonio Franco fa qualcosa di simile, lui potrebbe darti info
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Vecchio 13-11-17, 06:12 PM   #3
antonio franco
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Salve , qualcuno ha mai provato a farla con stagionatura in frigo ventilato o normale ?
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PS: Vorrei provare con un pezzo di lombata di cinghiale.
Mandi
(Visti i 10° odierni forse andrebbe bene anche in cantina)
Ciao Yed, l'ha fatta il socio ed è venuta bene. Oggi o domani lo sento, mi faccio dare tutti i dettagli e riferisco.

a presto

i negusse
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Vecchio 13-11-17, 06:26 PM   #4
Yed
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Ciao Yed, l'ha fatta il socio ed è venuta bene. Oggi o domani lo sento, mi faccio dare tutti i dettagli e riferisco.

a presto

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attendo
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Vecchio 14-11-17, 03:13 PM   #5
antonio franco
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Ciao Yes, il socio è eclissato, non lo trovo. Non è a caccia, non è a raccogliere le olive, non è a funghi. Forse è nel suo laboratorio...

Comunque parlando con un altro amicaccio...che congela i proscutti di cinghiale d'estate... per poi scongelarli e salarli di inverno.... Quindi aspettiamo un altro paio di giorni, ma mi pare di capire che la carne la tratti come se fosse stata abbattuta da 2-3 giorni.

Mica ci metti il salnitro nella salada? a presto
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Vecchio 14-11-17, 05:36 PM   #6
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Mica ci metti il salnitro nella salada? a presto
Se voglio mangiare salnitro la trovo bella pronta...
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Vecchio 14-11-17, 07:39 PM   #7
antonio franco
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Bello mio, mi hai fatto venire voglia.... ho 2 cosci di cinghiale fresco.((non adrenalinizzato). con uno ci faccio un proscutto e con uno la salada!!! Grazie della dritta! TVB
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Vecchio 14-11-17, 07:59 PM   #8
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Bona la carne salada!!! La mangio sempre quando vado in vacanza on Trentino! Carne salada e fasoi....
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In questa terra di lacrime, ci restano due piaceri: amare una bella donna e fumare un sigaro toscano.”
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Vecchio 23-11-17, 05:21 PM   #9
Yed
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Antonio,
l'hai poi trovato l'amico scomparso ??
mandi
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Vecchio 23-11-17, 05:38 PM   #10
antonio franco
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Antonio,
l'hai poi trovato l'amico scomparso ??
mandi
Infatti appena si è bloccato di collo si è fatto sentireee . Come presumevo, la carne scongelata la tratta come se fosse fresca.Ottima la salatura in frigo ventilato. La mia salada stà venendo bene, altri 5 giorni ed è pronta.

a presto
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Grazie Yed Ha ringraziato per questo post
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Tag
carne salada, scongelato

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