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Vecchio 16-12-11, 07:57 PM   #11
randagio
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Originariamente inviata da silvio bacci Visualizza il messaggio
Se vuoi stupire un pò di amici: metti la beccaccia intera in un tegame con olio, burro e due foglie di alloro. Falla rosolare bene, quando è rosolata toglila dal tegame e nello stesso mettici una cipolla tritata abbastanza finemente. Fai la beccaccia a pezzetti piccoli tenendo da parte le interiora, metti i pezzetti con la cipolla rosolata e aggiungi un bel bicchiere di buon vino e portala a cottura eventualmente aggiungendo un pò di brodo. Alla fine aggiungi le interiora che avrai messo in un tegamino con del burro e un bicchierino di cognac. Servi con dei crostini di pane abbrustoliti e spalmati appena con burro.
Buon appetito
Silvio
Ecco perché io non mangio la Caccia.
__________________
E' la Somma che fa il Totale. (Totò)
randagio non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 15-01-12, 08:32 PM   #12
daniela agostini
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la morte della beccaccia sono i crostini
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Vecchio 19-01-12, 09:04 AM   #13
enrico
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Bhe non la disdegno neanche in casseruola alla fricassea con poco pomodoro, logicamente ce ne vogliono parecchie questo è il problema.
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enrico

le opinioni personali sono come le palle.... ognuno ha le sue
enrico non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 19-01-12, 09:09 AM   #14
Luca76
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Originariamente inviata da daniela agostini Visualizza il messaggio
la morte della beccaccia sono i crostini
Esatto!!!!!!
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La caccia non è l' atto di tirare il grilletto ma tutto quello che lo precede....
Luca76 non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 27-05-12, 06:02 PM   #15
alberto48
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Ho visto che perfino la si cucina con il foie gras... che insulto! E' un piatto troppo prelibato e un sapore troppo ricercato per poterla rovinare con altri sapori... Arrosto in purezza, con una spruzzata di un buon vino bianco...
alberto48 non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 28-05-12, 02:42 PM   #16
zaza
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di solito mia madre la cucina in bianco in pentola con vino bianco rosmarino e alloro.oppure sempre con gli stessi ingredienti la si puo fare al forno aggiungendo anche olive nere...
zaza non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 31-05-12, 12:55 PM   #17
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salare appena e avvolgere nella pancetta rosolare con un filo d'olio quindi sfumare con il vino e poi in tegame si aggiungono gli aromi vari, cipolla, rosmarino, alloro, sedano, carote, timo insomma quello che avete, terminare la cottura con il coperchio e se occorre aggiungere un pò d'acqua per non fare attaccare.
ma poi la beccaccia è tenera e squisita sempre anche ....solo"sbattuta a muro"
Ciccio58 non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 31-05-12, 01:18 PM   #18
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Per me la cosa migliore è cucinarla arrosto...una cosa super!!!!!
HANNOVERISCHER non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 12-08-12, 10:11 PM   #19
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falla con le patate
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Vecchio 03-09-12, 08:06 PM   #20
papararo
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ricetta semplice e per me ottima:
tagliare in 4 pezzi la beccaccia\e in una padella larga rosolare lentamente incoperchiata con spicchi d'aglio e rosmarino un filo d'olio e sale,quasi al termine della cottura(va girata spesso) aggiungere pezzetti di lardo o pancetta. penso che ci faro' anche i tordi
pap
papararo non è in linea   Rispondi quotando
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Tag
beccaccia, cucina

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