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Vecchio 15-11-11, 08:23 AM   #1
chiccotheking
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predefinito come si cucina la beccaccia!!!!!

ciao ragazzi vorrei delle ricette per cucinare la bekka?????
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Vecchio 15-11-11, 09:00 AM   #2
Rusticolo
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Funzione cerca ce ne sono tante di ricette.
Per esempio http://www.ilbraccoitaliano.net/foru...cina+beccaccia
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Ciao Mia, grazie di tutto quello che hai fatto per me.
Cacciare senza te
non Ŕ piu' la stessa cosa,
manca la poesia......
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Vecchio 15-11-11, 12:02 PM   #3
jackterrier
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semplicemente arrosto, un boccone prelibato
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Vecchio 18-11-11, 06:44 PM   #4
silvio bacci
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Se vuoi stupire un p˛ di amici: metti la beccaccia intera in un tegame con olio, burro e due foglie di alloro. Falla rosolare bene, quando Ŕ rosolata toglila dal tegame e nello stesso mettici una cipolla tritata abbastanza finemente. Fai la beccaccia a pezzetti piccoli tenendo da parte le interiora, metti i pezzetti con la cipolla rosolata e aggiungi un bel bicchiere di buon vino e portala a cottura eventualmente aggiungendo un p˛ di brodo. Alla fine aggiungi le interiora che avrai messo in un tegamino con del burro e un bicchierino di cognac. Servi con dei crostini di pane abbrustoliti e spalmati appena con burro.
Buon appetito
Silvio
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Vecchio 11-12-11, 09:17 PM   #5
Eli
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Funzione cerca ce ne sono tante di ricette.
Per esempio http://www.ilbraccoitaliano.net/foru...cina+beccaccia
Mi ha colpito la tua firma e la foto del tuo adorato cagnolino.

---------- Messaggio inserito alle 10:17 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 09:52 PM ----------

Questa ricetta Ŕ eccezionale. Provala.
Beccaccia farcita.
Ingredienti: beccaccia, lardo, burro, funghi secchi nun pugno, sale, pepe prezzemolo tritato, tuorlo d'uovo, vino bianco, tuorlo d'uovo, crostini di pane.
Prepara e pulisci la beccaccia come solitamente si fa, tritare il ventrame insieme ad un pochino di lardo. A parte fate cuocere in un pochino di burro i funghi secchi precedentemente ammollati, tritarli e aggiungerli alle interiora, a queste unire il prezzemolo tritato, il tuorlo d'uovo, amalgama il tutto, farcire la beccaccia e cucire in modo che il ripieno durante la cottura non si perda. Mettere la beccaccia in una teglia unta con un pochino di burro, far cuocere in forno per 20-30 minuti bagnando di tanto in tanto con del vino bianco e cualche cucchiaiata di brodo. Mentre la beccaccia cuoce, prepara delle fettine di pane e friggile nel burro di un bel color oro. Quando la beccaccia Ŕ pronta, tagliaiala a metÓ e posala sui crostini fritti con una parte del ripieno direttamente sul crostino. Servi immediatamente.
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Vecchio 12-12-11, 09:10 AM   #6
Rusticolo
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Originariamente inviata da Eli Visualizza il messaggio
Mi ha colpito la tua firma e la foto del tuo adorato cagnolino.

---------- Messaggio inserito alle 10:17 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 09:52 PM ----------

Grazie per averla notata Eli.....
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Ciao Mia, grazie di tutto quello che hai fatto per me.
Cacciare senza te
non Ŕ piu' la stessa cosa,
manca la poesia......
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Vecchio 12-12-11, 09:54 PM   #7
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Scusate la mia ignoranza, ma quando si parla di "interiora" della beccaccia voi che parti intendete? Solo gli organi (fegato, cuore, etc) oppure anche il budellino svuotato e lavato ?
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Vecchio 13-12-11, 07:49 AM   #8
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Per interiora solitamente si intende tutto, quindi, anche le budelline.
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Vecchio 13-12-11, 08:36 AM   #9
gioturco
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Per interiora solitamente si intende tutto, quindi, anche le budelline.
Grazie Eli, mi cimenter˛ appena possibile
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Vecchio 13-12-11, 08:42 AM   #10
Eli
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La ricetta che ho messo Ŕ ottima.
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Tag
beccaccia, cucina

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