Il forum sulla caccia e sulla cinofilia
Franchi

Vai indietro   Il forum sulla caccia e sulla cinofilia > Altri argomenti > Buona forchetta

Avvisi

Rispondi
 
Strumenti della discussione Cerca in questa discussione Modalità di visualizzazione
Vecchio 13-11-17, 01:52 PM   #11
antonio franco
Guru del forum
 
L'avatar di antonio franco
 
Registrato dal: Nov 2008
ubicazione: scandicci FI
Messaggi: 1,475
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 11
Grazie (Ricevuti): 45
Mi piace (Dati): 108
Mi piace (Ricevuti): 180
Non mi piace (Dati): 1
Non mi piace (Ricevuti): 8
Menzionato: 1 Post(s)
Quotato: 547 Post(s)
predefinito

Benvenuto e buon lavoro. Caro Alessandro ì magnifigo, oggi mi sento Livornese e lo chiamo RRRzibaffi! come RRRcaffè.

Fabrizio, a parte le battute, per cortesia, ci potresti trovare qualche ricetta per il cuore o reni di chinghiale? Nella squadra vengono buttati via a sachettate. Sarebbe bello poter trovare un modo di cucinarli. (apparte il metodo sichuan)
__________________
Audaces fortuna iuvat

Ultima modifica di antonio franco; 13-11-17 a 01:57 PM
antonio franco non è in linea   Rispondi quotando
Mi piace Massimiliano Piace questo post
Vecchio 13-11-17, 03:37 PM   #12
Alessandro il cacciatore
professional turkey
 
L'avatar di Alessandro il cacciatore
 
Registrato dal: Feb 2009
ubicazione: al centro della Toscana
Messaggi: 16,128
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 28
Grazie (Ricevuti): 180
Mi piace (Dati): 152
Mi piace (Ricevuti): 1261
Non mi piace (Dati): 21
Non mi piace (Ricevuti): 37
Menzionato: 10 Post(s)
Quotato: 1901 Post(s)
predefinito

Quote:
Originariamente inviata da antonio franco Visualizza il messaggio
Benvenuto e buon lavoro. Caro Alessandro ì magnifigo, oggi mi sento Livornese e lo chiamo RRRzibaffi! come RRRcaffè.

Fabrizio, a parte le battute, per cortesia, ci potresti trovare qualche ricetta per il cuore o reni di chinghiale? Nella squadra vengono buttati via a sachettate. Sarebbe bello poter trovare un modo di cucinarli. (apparte il metodo sichuan)
Perche' i fegati che fine fanno?.....Urge ricetta veloce. I fegatelli avvolti nella rete e piccolini, cotti sulla brace sono una delicatezza, ma ci vuole troppo tempo.

P.S. La mamma di uno Sterminator locale usa il cuore ( di ogni ungulato) nel ragù per la pastasciutta.
__________________
Ars venandi est collectio documentorum, quibus scient homines ad opus suum deprehendere animalia non domestica cuiuscumque generis vi vel ingenio. (Fridericus II Imperator 1194-1250)
Alessandro il cacciatore non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 13-11-17, 03:47 PM   #13
antonio franco
Guru del forum
 
L'avatar di antonio franco
 
Registrato dal: Nov 2008
ubicazione: scandicci FI
Messaggi: 1,475
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 11
Grazie (Ricevuti): 45
Mi piace (Dati): 108
Mi piace (Ricevuti): 180
Non mi piace (Dati): 1
Non mi piace (Ricevuti): 8
Menzionato: 1 Post(s)
Quotato: 547 Post(s)
predefinito

Quote:
Originariamente inviata da Alessandro il cacciatore Visualizza il messaggio
Perche' i fegati che fine fanno?.....Urge ricetta veloce. I fegatelli avvolti nella rete e piccolini, cotti sulla brace sono una delicatezza, ma ci vuole troppo tempo.

P.S. La mamma di uno Sterminator locale usa il cuore ( di ogni ungulato) nel ragù per la pastasciutta.

Ciaooo, i fegati vanno a ruba, ma spesso ne rimangono 2 o 3 non presi da chi ha abbattuto. Il polmone non lo usa nessuno (io ho una buona ricetta, ma ci vuole molto tempo). Il cuore lo butta di solito chi prende il fegato. I reni vanno a finire del bidone degli scarti. Stranamente la lingua è richiesta. Le teste idem, apparte quando le prende il sottoscritto e il socio per la sopressata. Urge ricetta per reni e cuore. YES.
__________________
Audaces fortuna iuvat
antonio franco non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 13-11-17, 04:48 PM   #14
Yed
Guru del forum
 
Registrato dal: Sep 2012
ubicazione: Pordenone
Messaggi: 1,447
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 24
Grazie (Ricevuti): 65
Mi piace (Dati): 470
Mi piace (Ricevuti): 207
Non mi piace (Dati): 15
Non mi piace (Ricevuti): 1
Menzionato: 2 Post(s)
Quotato: 601 Post(s)
predefinito

Quote:
Originariamente inviata da antonio franco Visualizza il messaggio
Ciaooo, i fegati vanno a ruba, ma spesso ne rimangono 2 o 3 non presi da chi ha abbattuto. Il polmone non lo usa nessuno (io ho una buona ricetta, ma ci vuole molto tempo). Il cuore lo butta di solito chi prende il fegato. I reni vanno a finire del bidone degli scarti. Stranamente la lingua è richiesta. Le teste idem, apparte quando le prende il sottoscritto e il socio per la sopressata. Urge ricetta per reni e cuore. YES.
Il cuore e i rognoni si possono cuocere trifolati, previo trattamento (i rognoni) di spurgo con sale prima e poi acqua e aceto. Vedi ricetta dei tenerelli, ma senza pentola a pressione, Cotti (non troppo) con fiamma alta e tagliati sottili, sale in ultimo.

---------- Messaggio inserito alle 03:48 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 03:46 PM ----------

Quote:
Originariamente inviata da Alessandro il cacciatore Visualizza il messaggio
Perche' i fegati che fine fanno?.....Urge ricetta veloce. I fegatelli avvolti nella rete e piccolini, cotti sulla brace sono una delicatezza, ma ci vuole troppo tempo.

P.S. La mamma di uno Sterminator locale usa il cuore ( di ogni ungulato) nel ragù per la pastasciutta.
Fegato sulla rete alla brace e cuore x ragù: OTTIMI
Yed non è in linea   Rispondi quotando
Mi piace teufel.35 Piace questo post
Vecchio 13-11-17, 05:20 PM   #15
Alessandro il cacciatore
professional turkey
 
L'avatar di Alessandro il cacciatore
 
Registrato dal: Feb 2009
ubicazione: al centro della Toscana
Messaggi: 16,128
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 28
Grazie (Ricevuti): 180
Mi piace (Dati): 152
Mi piace (Ricevuti): 1261
Non mi piace (Dati): 21
Non mi piace (Ricevuti): 37
Menzionato: 10 Post(s)
Quotato: 1901 Post(s)
predefinito

Quote:
Originariamente inviata da Yed Visualizza il messaggio
[/COLOR]
Fegato sulla rete alla brace e cuore x ragù: OTTIMI
Grandi poco piu' di una ciliega, e infilzati con stuzzicadenti per fermare la rete!
__________________
Ars venandi est collectio documentorum, quibus scient homines ad opus suum deprehendere animalia non domestica cuiuscumque generis vi vel ingenio. (Fridericus II Imperator 1194-1250)
Alessandro il cacciatore non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 13-11-17, 05:27 PM   #16
teufel.35
Utente regolare
 
L'avatar di teufel.35
 
Registrato dal: Nov 2011
ubicazione: Roma Ostia lido
Messaggi: 159
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 45
Grazie (Ricevuti): 14
Mi piace (Dati): 319
Mi piace (Ricevuti): 30
Non mi piace (Dati): 0
Non mi piace (Ricevuti): 0
Menzionato: 0 Post(s)
Quotato: 36 Post(s)
predefinito

Un ringraziamento e complimenti per la promozione a "Orzibaffi"
teufel.35 non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 05-12-17, 09:19 PM   #17
Massimiliano
Administratore
 
L'avatar di Massimiliano
 
Registrato dal: Mar 2005
ubicazione: Lugano/Livorno
Messaggi: 11,002
Mi piace / Grazie
Mi piace (Dati): 705
Mi piace (Ricevuti): 811
Menzionato: 18 Post(s)
Quotato: 215 Post(s)
predefinito

Questa sezione è diventata una figata
Grazie
__________________
Massimiliano
Massimiliano non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 05-12-17, 11:06 PM   #18
Oizirbaf
Moderatore Buona Forchetta
 
L'avatar di Oizirbaf
 
Registrato dal: Nov 2014
ubicazione: Milano
Messaggi: 404
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 1
Grazie (Ricevuti): 110
Mi piace (Dati): 3
Mi piace (Ricevuti): 233
Non mi piace (Dati): 0
Non mi piace (Ricevuti): 2
Menzionato: 0 Post(s)
Quotato: 169 Post(s)
predefinito

Concordo con quanto già proposto sopra per il cuore.
Oppure tagliarlo a strisce sottili e cuocerle con un po' di burro (senza cuocerlo troppo!) un po di pepe ed aggiustare di sale Una manciata di prezzemolo quasi a fine cottura.
La mia amica toscana, cuoca provetta, il fegato fresco del cinghiale lo ha sempre fatto tagliato a fette e cotto in padella semplicemente con olio evo ad alta temperatura.
Per il rognone non ho esperienza perchè non mi è mai piaciuto ma vedo che qualcuno ha già provveduto.
Ozirbaffi
__________________
Rem tene, verba sequentur.
Oizirbaf non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 06-12-17, 10:15 AM   #19
Alessandro il cacciatore
professional turkey
 
L'avatar di Alessandro il cacciatore
 
Registrato dal: Feb 2009
ubicazione: al centro della Toscana
Messaggi: 16,128
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 28
Grazie (Ricevuti): 180
Mi piace (Dati): 152
Mi piace (Ricevuti): 1261
Non mi piace (Dati): 21
Non mi piace (Ricevuti): 37
Menzionato: 10 Post(s)
Quotato: 1901 Post(s)
predefinito

Quote:
Originariamente inviata da Massimiliano Visualizza il messaggio
Questa sezione è diventata una figata
Grazie
e i toscani riescono a far confusione anche qui, e guarda che non e' facile, ma ci viene naturale.

Ma, riflettendoci un attimo, quale e' il libro di maggior successo della cucina italiana? L'arte di Mangiar bene di Pellegrino Artusi, che non e' affatto una arida elencazione di ricette, ma si legge come un libro normale, pieno di riferimenti e spunti interessanti, niente affatto noioso anche a chi di cucina non importa un gran che.
__________________
Ars venandi est collectio documentorum, quibus scient homines ad opus suum deprehendere animalia non domestica cuiuscumque generis vi vel ingenio. (Fridericus II Imperator 1194-1250)

Ultima modifica di Alessandro il cacciatore; 06-12-17 a 10:23 AM
Alessandro il cacciatore non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 06-12-17, 10:55 AM   #20
SPRINGER TOSCANO
Guru del forum
 
L'avatar di SPRINGER TOSCANO
 
Registrato dal: Sep 2013
ubicazione: VOLTERRA
Messaggi: 2,336
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 40
Grazie (Ricevuti): 79
Mi piace (Dati): 212
Mi piace (Ricevuti): 410
Non mi piace (Dati): 15
Non mi piace (Ricevuti): 9
Menzionato: 4 Post(s)
Quotato: 1174 Post(s)
predefinito

Quote:
Originariamente inviata da Alessandro il cacciatore Visualizza il messaggio
Grandi poco piu' di una ciliega, e infilzati con stuzzicadenti per fermare la rete!
Si....ottimi!! Attenzione però alla cottura....
__________________
The Rebel!
SPRINGER TOSCANO non è in linea   Rispondi quotando
Rispondi

Tag
orzibaffi, plauso

Strumenti della discussione Cerca in questa discussione
Cerca in questa discussione:

Ricerca avanzata
Modalità di visualizzazione

Regole d'invio
Non puoi inserire discussioni
Non puoi inserire repliche
Non puoi inserire allegati
Non puoi modificare i tuoi messaggi

BB code è attivo
Le smilie sono attive
Il codice IMG è attivo
il codice HTML è disattivato

Salto del forum

Tutti gli orari sono GMT +2. Attualmente sono le 09:09 PM.



...
Powered by vBulletin versione 3.8.9
Copyright ©: 2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Amministratore : Massimiliano Di Lorenzo
Compatibile TAPATALK per il tuo Mobile
Feedback Buttons provided by Advanced Post Thanks / Like v3.3.2 (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2018 DragonByte Technologies Ltd.
User Alert System provided by Advanced User Tagging v3.2.7 (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2018 DragonByte Technologies Ltd.