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Vecchio 26-10-17, 10:37 AM   #1
cacciatorealpi
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predefinito Un modo per cucinare le " ROSSE "

Per tutti gli amici cacciatori una ricetta collaudata.
Ingrdienti: 2 pernici rosse pulite.
200 gr. di olive nere denocciolate
8 spicchi di aglio
2 rametti di rosmarino
2 bicchieri di vino bianco
2 bicchieri di olio extravergine
Sale e pepe macinato al momento.
Personalmente tengo solo cosce e petto con parte di ala ( bocconcini ).
salare e pepare i bocconcini di pernice.
In un tegame, meglio se di terracotta, scalda l'olio con gli spicchi di aglio inserine il rosmarino, metti i bocconcini e falli dorare da entrambi le parti,sfuma con il vino e dopo aver evaporato l'alcol, aggiungi le olive, aggiusta di sale e di pepe, copri la padella e continua la cottura per circa due ore.
Ne lcaso si sciugassero troppo aggiungi un pò di brodo.
Servire le pernici ben calde con il sughetto di cottura e le olive.

PROVARE PER CREDERE.
cacciatorealpi non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 26-10-17, 11:25 AM   #2
guli51
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Per un altro piatto prelibato basta affidarle a marchionne ed al marchio fiat.
ROSSE cucinate a dovere vita natural durante da Mercedes & C.
Ciao
Guli51
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Vecchio 26-10-17, 11:29 AM   #3
cacciatorealpi
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Spiritoso parallelismo.
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Vecchio 26-10-17, 03:24 PM   #4
Alessandro il cacciatore
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Spiritoso parallelismo.
Quanto grandi i bocconcini? Misura espressa in cm, please. Io ne ho qualcuna da cucinare fra un po.
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Ars venandi est collectio documentorum, quibus scient homines ad opus suum deprehendere animalia non domestica cuiuscumque generis vi vel ingenio. (Fridericus II Imperator 1194-1250)
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Vecchio 26-10-17, 06:37 PM   #5
pointer56
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Alessandro, qualcuna delle tue ragazze rosse? Allora hanno dato buoni frutti?
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Vecchio 26-10-17, 07:26 PM   #6
Alessandro il cacciatore
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Alessandro, qualcuna delle tue ragazze rosse? Allora hanno dato buoni frutti?
Sì. Il difficile ora e' procedere...Accennai qualcosa in casa: tre donne contro. Cercavo complicità, trovai avversarie. O sto zitto e le porto pelate, o molto probabilmente continuo a guardarle.
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Vecchio 27-10-17, 10:53 AM   #7
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molto probabilmente continuo a guardarle.
Guardare ma non toccare!
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Vecchio 27-10-17, 11:08 AM   #8
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Ale....ma che problemi hai??
Veniamo io e il Padella.....io le acchiappo...lui le cucina e.....quando è tutto pronto ti "destiamo" dolcemente dalla tua solita pennichella!!
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Vecchio 27-10-17, 12:16 PM   #9
Alessandro il cacciatore
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.io le acchiappo

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Vecchio 29-10-17, 03:54 PM   #10
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Per tutti gli amici cacciatori una ricetta collaudata.
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Personalmente tengo solo cosce e petto con parte di ala ( bocconcini ).
salare e pepare i bocconcini di pernice.
In un tegame, meglio se di terracotta, scalda l'olio con gli spicchi di aglio inserine il rosmarino, metti i bocconcini e falli dorare da entrambi le parti,sfuma con il vino e dopo aver evaporato l'alcol, aggiungi le olive, aggiusta di sale e di pepe, copri la padella e continua la cottura per circa due ore.
Ne lcaso si sciugassero troppo aggiungi un pò di brodo.
Servire le pernici ben calde con il sughetto di cottura e le olive.

PROVARE PER CREDERE.
Ciao Marco, grazie per la ricetta che sicuramente proverò perché mi ispira molto.
A casa mia, da vecchia ricetta di famiglia che ci tramandiamo, le si cucinano sfumate con l'Armagnac e poi col risotto. Valide anche cucinate così.
Ti auguro un grande in bocca al lupo per il proseguo della stagione e se non ci vediamo prima ci vedremo per la gara a beccacce della SIS
__________________
Saluti
M.

"E' riduttivo definire ausiliare chi recita in verità il ruolo di protagonista!"
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Tag
cucinare, modo, rosse

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