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Vecchio 10-11-17, 06:33 PM   #1
Oizirbaf
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predefinito Cosciotto di capriolo alla ciociara.

...ed il diverso esiglio
per cui bello di fame e di dentiera
bacị la sua petrosa Itaca Ulisse.

Maledizione la dieta! Trasfiguro anche le poesie!

Cosciotto di capriolo alla ciociara

Un cosciotto (o spalla) di giovane capriolo, due limoni, patate, rosmarino, olio d’oliva (un bicchiere, sale e pepe.
Alla sera in un tegame di terracotta ponete il cosciotto di capriolo, ben salato e pepato, punto quà e là con la forchetta, bagnandolo con il succo dei due limoni, l’olio di oliva ed il rosmarino. Il mattino successivo adagiate il cosciotto in una teglia profonda almeno sei centimetri, cosparsa d’olio e circondatelo delle patate in pezzetti. Su tutto spargete abbondante rosmarino. Ponete la teglia in forno a 230 gradi per almeno un’ora, bagnando di tanto in tanto con il liquido della marinata.
Ammazziamolo con dell'Amarone della Valpolicella o uno di quei "negri" terronici di generosa struttura.
Non mi dilungo in giudizi ed incensazioni che mi farebbero star male dalla fame e sbrodolerei la tastiera...
preso da qui: http://www.cacciando.com/viaggi/gast...-ciociara.html
Oizirbaf non è in linea   Rispondi quotando
Grazie Massimiliano Ha ringraziato per questo post
Mi piace teufel.35 Piace questo post
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Tag
alla, capriolo, ciociara, cosciotto

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