asparagi

[giuseppe]

datemi qualche ricetta per condire la pasta con gli asparagi,qui si trovano gia in buon numero,e' bastato qualche giorno di sole,e dato che ci troviamo,approfitto della vostra cultura culinaria,come uso i tartufi neri? non e' culturalmente nella nostra cucina,quindi non so come usarli.
giuseppe

[fedro75]

Favolosi gli asparagi. Quelli bruni, quelli bianchi, un pò meno quelli del pungitopo...
Prendi solo il tenero dai turioni, solo quel che risci a nettare con le punte delle dita per intenderci. Falli a pezzettini di uno due centimetri. Fai dorare una cipollina a julienne con del burro in una piccola casseruola. Aggiungi i tuoi asparagi e falli appassire con la cipolla e il burro. Nel frattempo scola la pasta e mettila di nuovo in tegame, aggiungi gli asparagi, maneggia e aggiungi a piacimento burro e formaggio.
P.s.: quando vai in bagno apri la finestra, l'asparago lascia un odore tremendo nelle urine!!!
Se vuoi puoi anche frullare il contenuto della casseruola se li trovi un pò duretti....
ah, con lo stesso sistema preparo un misto di asparagi e carciofi che arricchisco con formaggio e uovo per degli sformati e torte salate....
buon appetito

[il beccaccino parlante]

a me, più che nella pasta, piacciono con le uova... ricordo il settembre della mia prima licenza dove capitai in un campo di asparagi che avevano discato, ma gli asparagi avevano ricacciato... mi viene fame a parlare di queste cose...

Originally Posted by giuseppe

datemi qualche ricetta per condire la pasta con gli asparagi,qui si trovano gia in buon numero,e' bastato qualche giorno di sole,e dato che ci troviamo,approfitto della vostra cultura culinaria,come uso i tartufi neri? non e' culturalmente nella nostra cucina,quindi non so come usarli.
giuseppe

Ciao Giusè, fammi sapere quando trovi le prime spugnole, non ti dimenticare, gli asparagi da adesso fino agli inizi di giugno e oltre con tutta l'acqua che ha fatto e sta facendo, quest'anno sarà una grande piena, dopo sette otto giorni di sole, ci sarà già da divertirsi, e penso che arriveranno pure le ns amatissime quaglie africanelle per far fare tirocinio ai ns cuccioli.
Ciao Pietro

[giuseppe]

non preoccuparti pietro,appena vado a spugnole te lo faccio sapere,per adesso sto andando a beccaccini,stamani erano in buon numero,il ripasso e' iniziato,per gli apsaragi li trovo dopo che sono andato col cane,utile e dilettevole.
ciao giuseppe

[lupen]

Originally Posted by fedro75

Favolosi gli asparagi. Quelli bruni, quelli bianchi, un pò meno quelli del pungitopo...
Prendi solo il tenero dai turioni, solo quel che risci a nettare con le punte delle dita per intenderci. Falli a pezzettini di uno due centimetri. Fai dorare una cipollina a julienne con del burro in una piccola casseruola. Aggiungi i tuoi asparagi e falli appassire con la cipolla e il burro. Nel frattempo scola la pasta e mettila di nuovo in tegame, aggiungi gli asparagi, maneggia e aggiungi a piacimento burro e formaggio.
P.s.: quando vai in bagno apri la finestra, l'asparago lascia un odore tremendo nelle urine!!!
Se vuoi puoi anche frullare il contenuto della casseruola se li trovi un pò duretti....
ah, con lo stesso sistema preparo un misto di asparagi e carciofi che arricchisco con formaggio e uovo per degli sformati e torte salate....
buon appetito

Salve pure io gli asparagi selvatici li faccio come Fedro, solo che nel soffritto ci aggiungo un pò di pancetta affumicata a dadini piccoli,come pasta consiglio delle fettuccine all'uovo, buon appetito

Franco

[duedentoni]

quasi quasi mi hai fatto venire un idea per domenca..alla cerca di asparagi!

[fedro75]

Spugnole? Sarebbero le Morchelle?
Utile e dilettevole, prima giretto col cane, poi raccolta asparagi. Dai che l'apertura s'avvicina.....forse..

[pinolo]

Io uso aglio e olio anzichè burro e cipolla. Trovo che si sposino meglio. Poi c'è tutto il filone con gamberetti, con salmone etc. Ma io li preferisco assoluti!

Originally Posted by fedro75

Spugnole? Sarebbero le Morchelle?
Utile e dilettevole, prima giretto col cane, poi raccolta asparagi. Dai che l'apertura s'avvicina.....forse..

Hai indovinato proprio le morchelle esculente, ma stai attento se le trovi bisogna sempre prima bollirle altrimenti sono tossiche, poi sono di una squisitezza unica, credimi io sono un patito ed esperto di funghi in generale.
Ciao Pietro