Forum: Buona forchetta
24-05-22, 08:44 AM
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Riprendo la discussione perchè quest'anno ho...
Riprendo la discussione perchè quest'anno ho scoperto l'aglio orsino.
Sono stato piuttosto avventato perchè quando ne ho fatta incetta non sapevo neanche del fatto che vi fossero il Colchico ed il...
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Forum: Chiacchierando
05-05-22, 02:56 PM
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Forum: Buona forchetta
21-04-22, 03:15 PM
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Forum: Buona forchetta
20-04-22, 06:56 PM
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Lepre in salmì e tagliatelle di recupero
A Pasquetta il freddo intenso, che da queste parti ha anche imbiancato le cime dei monti, mi ha fatto propendere per un pranzo a casa con gli amici più che per la tradizionale scampagnata.
Tra le...
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Forum: Buona forchetta
07-04-22, 08:43 PM
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Forum: Buona forchetta
07-04-22, 01:41 PM
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La lepre merita un altro capitolo e magari tra...
La lepre merita un altro capitolo e magari tra qualche giorno posterò un'altra ricetta.
In brodo mai assaggiata e da pochissimo ho assaggiato il salmì (in famiglia è una preparazione che si riserva...
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Forum: Buona forchetta
05-04-22, 04:13 PM
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Come accennavo non sono un esperto di brodi, ma...
Come accennavo non sono un esperto di brodi, ma assolutamente direi di sì quanto alla gallina o come ti suggerivano un bel fagiano.
Quanto alla torbatura del Laphroaig, Skeetshooter ha detto molto...
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Forum: Buona forchetta
05-04-22, 10:44 AM
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Brodo di quaglie...allo scozzese
In casa il brodo non è mai stato una religione, così come sento essere in regioni più settentrionali, ma se c'è una cosa che non ho mai sopportato è l'uso del dado, per cui che sia vegetale o di...
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Forum: Buona forchetta
27-02-22, 09:10 PM
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Forum: Buona forchetta
17-01-22, 01:05 PM
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La sperimentazione di piatti non carnivori,...
La sperimentazione di piatti non carnivori, sinceramente non mi spaventa.
Che un ristorante dove si fa "ricerca" decida di non utilizzare la carne in favore di verdure e frutti di mare non lo trovo...
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Forum: Buona forchetta
07-01-22, 03:39 PM
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Con le quaglie non ho mai provato, ma visto e...
Con le quaglie non ho mai provato, ma visto e considerato che ormai l'apertura è il primo ottobre anche quelle sono diventate un miraggio (quest'anno ad esempio dall'avvio della stagione venatoria...
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Forum: Buona forchetta
06-01-22, 09:07 PM
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Forum: Buona forchetta
06-01-22, 10:32 AM
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Risotto ai beccaccini e loro patè
Dalle mie parte il beccaccino è una preda occasionale. Non si incontrano molti cacciatori dediti al re dell’acquitrino.
Per quanto mi riguarda al bacio alato del gallinago mi iniziò un cane (Aliè)...
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Forum: Buona forchetta
26-09-21, 10:44 AM
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Forum: Buona forchetta
26-09-21, 10:38 AM
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Forum: Buona forchetta
30-08-21, 09:09 AM
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Buongiorno.
Lo stesso rafano che scavo nel mio...
Buongiorno.
Lo stesso rafano che scavo nel mio giardino verso febbraio ho visto sui banchi alimentari denominato come cren, quindi mi sono sempre fatto l'idea che fossero la stessa cosa. Poi che...
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Forum: Buona forchetta
20-05-21, 02:45 PM
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E' la pasta inventata nello storico ristorante...
E' la pasta inventata nello storico ristorante romano Alfredo alla Scrofa.
Le fettuccine calde vengono mantecate a dovere da un cameriere speciale, il mantecatore per l'appunto.
Il suddetto, in...
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Forum: Il bracco italiano
21-04-21, 01:25 PM
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Forum: Buona forchetta
19-04-21, 11:18 PM
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Forum: Buona forchetta
11-04-21, 08:57 PM
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Forum: Armi storiche e di pregio
09-03-21, 03:41 PM
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Forum: Buona forchetta
23-11-20, 01:12 PM
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Dopo un po' di esperienza in più il natalino (o...
Dopo un po' di esperienza in più il natalino (o violetta, insomma la L.Nuda) è diventato uno dei funghi più graditi in casa. Sempre previa sbollentatura si presta alla trifolatura semplice, magari...
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Forum: Buona forchetta
10-11-20, 08:42 AM
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Aggiornamento: i natalini (o violette se...
Aggiornamento: i natalini (o violette se preferite) vanno sbollentati prima di cuocerli (un passaggio rapido, non oltre i cinque minuti). Dopo questo passaggio, ieri sera la mia compagna ha deciso di...
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Forum: Buona forchetta
09-11-20, 01:10 PM
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Forum: Buona forchetta
08-11-20, 08:47 PM
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Lepista nuda o Agarico violetto
Complice una delle stagioni più sfortunate di sempre, le mie sortite per boschi di questi giorni sono molto orientate sulla ricerca di funghi.
Quest'oggi ho raccolto i funghi in oggetto (da noi...
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