Il forum sulla caccia e sulla cinofilia

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Forum: Buona forchetta 24-05-22, 08:44 AM
Risposte: 41
In evidenza: Aglio orsino...
Visite: 6,953
invio Sep
Riprendo la discussione perchè quest'anno ho...

Riprendo la discussione perchè quest'anno ho scoperto l'aglio orsino.
Sono stato piuttosto avventato perchè quando ne ho fatta incetta non sapevo neanche del fatto che vi fossero il Colchico ed il...
Forum: Chiacchierando 05-05-22, 02:56 PM
Risposte: 9
Visite: 536
invio Sep
Sono riuscite poi a riprendere le migrazioni?

Sono riuscite poi a riprendere le migrazioni?
Forum: Buona forchetta 21-04-22, 03:15 PM
Risposte: 8
Visite: 447
invio Sep
Normalmente la cacciata alla lepre che facciamo...

Normalmente la cacciata alla lepre che facciamo noi dura dalle prime luci dell'alba fino a non oltre le 11. Fino ad allora la lepre la tengo nella cacciatora che ha una sacca carniere di rete in...
Forum: Buona forchetta 20-04-22, 06:56 PM
Risposte: 8
Visite: 447
invio Sep
Lepre in salmì e tagliatelle di recupero

A Pasquetta il freddo intenso, che da queste parti ha anche imbiancato le cime dei monti, mi ha fatto propendere per un pranzo a casa con gli amici più che per la tradizionale scampagnata.
Tra le...
Forum: Buona forchetta 07-04-22, 08:43 PM
Risposte: 22
Visite: 933
invio Sep
Avevo dimenticato di aver già postato una ricetta...

Avevo dimenticato di aver già postato una ricetta a base di lepre
https://www.ilbraccoitaliano.net/forum/showthread.php?t=73750&highlight=pasticcio+di+lepre
Forum: Buona forchetta 07-04-22, 01:41 PM
Risposte: 22
Visite: 933
invio Sep
La lepre merita un altro capitolo e magari tra...

La lepre merita un altro capitolo e magari tra qualche giorno posterò un'altra ricetta.
In brodo mai assaggiata e da pochissimo ho assaggiato il salmì (in famiglia è una preparazione che si riserva...
Forum: Buona forchetta 05-04-22, 04:13 PM
Risposte: 22
Visite: 933
invio Sep
Come accennavo non sono un esperto di brodi, ma...

Come accennavo non sono un esperto di brodi, ma assolutamente direi di sì quanto alla gallina o come ti suggerivano un bel fagiano.
Quanto alla torbatura del Laphroaig, Skeetshooter ha detto molto...
Forum: Buona forchetta 05-04-22, 10:44 AM
Risposte: 22
Visite: 933
invio Sep
Brodo di quaglie...allo scozzese

In casa il brodo non è mai stato una religione, così come sento essere in regioni più settentrionali, ma se c'è una cosa che non ho mai sopportato è l'uso del dado, per cui che sia vegetale o di...
Forum: Buona forchetta 27-02-22, 09:10 PM
Risposte: 83
Visite: 5,844
invio Sep
Da piccolo mi faceva una paura matta quando mio...

Da piccolo mi faceva una paura matta quando mio padre di tanto in tanto ne apriva una forma e vedevo tutti i vermiciattoli saltare via.
Col tempo ho imparato che è una prelibatezza davvero, ma...
Forum: Buona forchetta 17-01-22, 01:05 PM
Risposte: 25
Visite: 2,136
invio Sep
La sperimentazione di piatti non carnivori,...

La sperimentazione di piatti non carnivori, sinceramente non mi spaventa.
Che un ristorante dove si fa "ricerca" decida di non utilizzare la carne in favore di verdure e frutti di mare non lo trovo...
Forum: Buona forchetta 07-01-22, 03:39 PM
Risposte: 7
Visite: 1,046
invio Sep
Con le quaglie non ho mai provato, ma visto e...

Con le quaglie non ho mai provato, ma visto e considerato che ormai l'apertura è il primo ottobre anche quelle sono diventate un miraggio (quest'anno ad esempio dall'avvio della stagione venatoria...
Forum: Buona forchetta 06-01-22, 09:07 PM
Risposte: 7
Visite: 1,046
invio Sep
Grazie mille, peccato che la scarsità di prede di...

Grazie mille, peccato che la scarsità di prede di cui riesco a disporre non mi permetta di riproporre la ricetta molte volte all'anno.
Questo però lo rende un piatto per giorni speciali (oltre ad...
Forum: Buona forchetta 06-01-22, 10:32 AM
Risposte: 7
Visite: 1,046
invio Sep
Risotto ai beccaccini e loro patè

Dalle mie parte il beccaccino è una preda occasionale. Non si incontrano molti cacciatori dediti al re dell’acquitrino.
Per quanto mi riguarda al bacio alato del gallinago mi iniziò un cane (Aliè)...
Forum: Buona forchetta 26-09-21, 10:44 AM
Risposte: 34
Visite: 3,131
invio Sep
Certo i gelsi sono dolcissimi. Avevo giusto...

Certo i gelsi sono dolcissimi.
Avevo giusto ripensato ad un paio di esperienze di incontri troppo ravvicinati andando per boschi, con esiti paragonabili a quelli di un martirio!
Forum: Buona forchetta 26-09-21, 10:38 AM
Risposte: 34
Visite: 3,131
invio Sep
Certo che mangiare le more sull' "albero" può...

Certo che mangiare le more sull' "albero" può essere piuttosto spinosa come esperienza!!![risatona]
Forum: Buona forchetta 30-08-21, 09:09 AM
Risposte: 2
Visite: 431
invio Sep
Buongiorno. Lo stesso rafano che scavo nel mio...

Buongiorno.
Lo stesso rafano che scavo nel mio giardino verso febbraio ho visto sui banchi alimentari denominato come cren, quindi mi sono sempre fatto l'idea che fossero la stessa cosa. Poi che...
Forum: Buona forchetta 20-05-21, 02:45 PM
Risposte: 6
Visite: 1,072
invio Sep
E' la pasta inventata nello storico ristorante...

E' la pasta inventata nello storico ristorante romano Alfredo alla Scrofa.
Le fettuccine calde vengono mantecate a dovere da un cameriere speciale, il mantecatore per l'appunto.
Il suddetto, in...
Forum: Il bracco italiano 21-04-21, 01:25 PM
Risposte: 22
Visite: 8,984
invio Sep
Una domanda, a tal proposito. Ma in con un...

Una domanda, a tal proposito.
Ma in con un cane da ferma dalla cerca ampia, come un setter o un pointer, l'addestramento alla lunga, non rischia di rovinare la cerca?
Forum: Buona forchetta 19-04-21, 11:18 PM
Risposte: 4
Visite: 970
invio Sep
per me il modo migliore di utilizzare gli...

per me il modo migliore di utilizzare gli asparagi con la pasta!!!!
Forum: Buona forchetta 11-04-21, 08:57 PM
Risposte: 44
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invio Sep
In alcuni dei nostri paesi (quelli che si trovano...

In alcuni dei nostri paesi (quelli che si trovano più sul confine tra le due province lucane e la Puglia) gli asparagi (selvatici) sono fondamentali per un piatto tipico della Pasqua detto 'U...
Forum: Armi storiche e di pregio 09-03-21, 03:41 PM
Risposte: 18
Visite: 16,035
invio Sep
Caspita che meraviglia

Caspita che meraviglia
Forum: Buona forchetta 23-11-20, 01:12 PM
Risposte: 24
Visite: 2,525
invio Sep
Dopo un po' di esperienza in più il natalino (o...

Dopo un po' di esperienza in più il natalino (o violetta, insomma la L.Nuda) è diventato uno dei funghi più graditi in casa. Sempre previa sbollentatura si presta alla trifolatura semplice, magari...
Forum: Buona forchetta 10-11-20, 08:42 AM
Risposte: 24
Visite: 2,525
invio Sep
Aggiornamento: i natalini (o violette se...

Aggiornamento: i natalini (o violette se preferite) vanno sbollentati prima di cuocerli (un passaggio rapido, non oltre i cinque minuti). Dopo questo passaggio, ieri sera la mia compagna ha deciso di...
Forum: Buona forchetta 09-11-20, 01:10 PM
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invio Sep
Cucinati come?

Cucinati come?
Forum: Buona forchetta 08-11-20, 08:47 PM
Risposte: 24
Visite: 2,525
invio Sep
Lepista nuda o Agarico violetto

Complice una delle stagioni più sfortunate di sempre, le mie sortite per boschi di questi giorni sono molto orientate sulla ricerca di funghi.
Quest'oggi ho raccolto i funghi in oggetto (da noi...
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