Volevo solo sottolineare l'uso degli specchietti per le allodole da parte di certi ristoranti superextralusso che fanno gli ambientalisti a buon mercato criminalizzando chi mangiasse una bistecca.
Io sono un modesto, molto modesto, consumatore di carne. Carne rossa una volta al mese (ed anche meno) qualche fettina di prosciutto o di salame, qualche pennuto e selvatico di mia "produzione". In casa nostra la proporzione vegetali/carni è 100:1. Volendo continuare questo "cosiddetto" circolo virtuoso tendenzialmente vegetariano anche in inverno, quando i vegetali eduli si rifiutano pervicacemente di crescere e maturare se non in serra, i "Kmzero", o prossimi allo zero vanno a farsi benedire... Certo il trasporto dell'insalata, ortaggi frutta, neanche compenserà l'astensione francescanvegana dalla "idrovorace", carbo e metano esalatrice carne sia essa da erbivori o pennuti...
Il nostro ristorante tristellato di Copenaghen che toglie virtuosamente la ciccia dal menù se ne sta appollaiato all'ottavo piano di un palazzo servito da un via vai di ascensori notoriamente energivori, che offre menù con tutte le meraviglie del globo terracqueo (non certo solo quelle danesi), non credo che possa ergersi a "virgo ambientalis"
perchè rifiuta di servire la bistecchina...
Qualche peto di vacca, e qualche balla di fieno compensano decisamente tonnellate di kerosene, per gli aerei cargo e gasolio per i pescherecci del fresco e rispettoso del venerdì, pesciolino del mare del nord.
Mi sembra tutta una manovra da "costellazione da pneumatici"...tanto, guardando il listino (per carità congruo Eh!) gli è tutta una snobberia che ben pochi rusticani possono permettersi.
PS
da:
https://www.dissapore.com/notizie/il...io-alla-carne/
Quote:
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"Una svolta analoga qualche mese fa l’ha fatta l’Eleven Madison Park, uno dei ristoranti più famosi del mondo: è diventato vegano. Un cambiamento clamoroso, che si è beccato anche la stroncatura del New York Times. E un altro scacco Daniel Humm lo ha dovuto registrare qualche giorno fa: voleva far diventare veg anche il menu del Claridge’s di Londra ma la proprietà si è opposta e la collaborazione con lo chef è cessata."
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Diamoci qualche consolazione...dai!
https://ilfattoalimentare.it/olio-ex...ssenziali.html
https://www.georgofili.info/contenut...-di-oliva/4101