Il forum sulla caccia e sulla cinofilia

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Vecchio 30-06-20, 01:19 AM   #11
Yed
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Originariamente inviata da beccacciaro Visualizza il messaggio
Lo scrivevo perchŔ varie volte mi volevano far mangiare salsicce di cinniale fatte a casa ma mi sono sempre rifiutato per tema di patologie addotte.
Una volta invece avevano fatto un prosciutto di cinniale talmente duro che lo potevi usare come una clava dei flintstone ossia gli antenati, quei deliziosi fumetti che vedevo da bimbo in tv.
Se hai fatto i dovuti controlli e lo hai tenuto a lungo nel surgelatore ritengo che sia abbastanza sicuro.
La tentazione di lavorarlo come un maiale spesso viene, perchŔ se sono stati uccisi bene:l' ideale Ŕ un colpo in testa e animale non in corsa con i cani dietro, e macellati a mestiere, alcuni esemplari hanno una carne molto invitante.
Cucinato nei vari modi: al sugo, in bianco, o buonissimo al forno con patate dopo averlo bardato a dovere con pancetta di maiale o guanciale e tutte le spezie.
In passato lo facevo sempre marinare nel vino con gli odori , da po' di tempo lo lascio sotto all'acqua corrente fino a che la carne non diventa bianca.
Con i canoni di cui sopra, a meno che non sia un verro in etÓ (e non sempre) e/o /maiala in amore , non serve proprio nessun trattamento di marinatura/lavatura.
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Vecchio 30-06-20, 04:39 AM   #12
danguerriero
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Trichinella? pensate che a ogni maiale che macellano e trovate nel banco frigo del vostro supermercato hanno fatto l'esame della trichinella? . Non funziona cosý... se volete ve lo spiego!
Nella macellazione casalinga - almeno in FVG - c'Ŕ il controllo a campione della trichinella per allevamento ordinario e sulla totalitÓ degli esemplari per allevamento semi brado.

La filiera del supermercato Ŕ un altro paio di maniche e comunque si tratta di animali allevati in stalla.

Non semplifichiamo troppi su temi sanitari simili.

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Originariamente inviata da beccacciaro Visualizza il messaggio
Lo scrivevo perchŔ varie volte mi volevano far mangiare salsicce di cinniale fatte a casa ma mi sono sempre rifiutato per tema di patologie addotte.
E fai bene.

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...Im heil'gen Land Tirol...
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Vecchio 30-06-20, 04:35 PM   #13
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Originariamente inviata da danguerriero Visualizza il messaggio
Nella macellazione casalinga - almeno in FVG - c'Ŕ il controllo a campione della trichinella per allevamento ordinario e sulla totalitÓ degli esemplari per allevamento semi brado.

La filiera del supermercato Ŕ un altro paio di maniche e comunque si tratta di animali allevati in stalla.

Non semplifichiamo troppi su temi sanitari simili.

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E fai bene.

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Vecchio 30-06-20, 09:38 PM   #14
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Sempre a fare polemica dai confini dell'impero.... Verissimo quello che dici, comunque, nelle zona di caccia province di FI e SI, ogni squadra prelieva dei campioni (3 ogni battuta) di diaframma da esemplari adulti. non ci sono stati casi di trichinella nelle zone dove caccio annata 2019-2021.

Inoltre, se hai fatto il corso di cacciatore formato, sai riconoscere i segnali sospetti di parassitosi, che ti accendono la lampadina rossa della cautela.

Quindi, fermo restando che ognuno si prenda le responsabilitÓ delle sue azioni e non si metta sempre a piagnucolare, con quanto scritto, la probabilitÓ che venga fatto un insaccato non sicuro da una persona cosciente e formata sono prossime allo 0.
__________________
Sipe e Barnesssssssssssssssssssssss
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Vecchio 30-06-20, 11:21 PM   #15
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Con i canoni di cui sopra, a meno che non sia un verro in etÓ (e non sempre) e/o /maiala in amore , non serve proprio nessun trattamento di marinatura/lavatura.
Esatto, la carne meno sta a contatto con l'acqua meglio Ŕ
cero non Ŕ in linea   Rispondi quotando
Vecchio 01-07-20, 08:20 PM   #16
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Buona sera io lavoro in un macello industriale: Nel quale controllano 80% di tutti i maiali che macellano, la procedura e lunga, la trichinella non e una cosa da scherzare meglio consumare la carne cotta per la sicurezza di tutti.
__________________
un saluto da elio
elio carlotti non Ŕ in linea   Rispondi quotando
Vecchio 02-07-20, 04:17 PM   #17
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Originariamente inviata da cero Visualizza il messaggio
Esatto, la carne meno sta a contatto con l'acqua meglio Ŕ
Cero scusa perchŔ dici che la carne meno sta a contatto con l'elemento liquido Ŕ meglio Ŕ?
A me sembra che farle un buon lavaggio non guasti, sono per˛ ben contento di sapere perchŔ Ŕ preferibile che ci˛ non avvenga.
Grazie
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cinghiale, pancetta


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