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Vecchio 20-04-22, 07:54 AM   #11
Luca1990
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Originariamente inviata da Er Mericano Visualizza il messaggio
Ne' croccante, ne' bollita. Una via di mezzo.
Al limite si da una passata sul grill del forno e diventa croccante al 100%

Io cucino a volte colombacci e anatre facendoli bollire in un brodo aromatizzato per poi ripassarli in forno per eliminare quel effetto lesso che ha la pelle

Questa ricetta potrebbe interessarmi
Luca1990 non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 20-04-22, 08:03 AM   #12
giuseppe770
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Anche questa differenza di definizioni nei piatti più semplici e tradizionali la dice lunga su quali sono state in Italia le zone povere e quelle povere povere povere, con buona pace dei miei conterranei che continuano a credere che Garibaldi ha rubato ad un sud ricco per arricchire il Piemonte.....
giuseppe770 non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 20-04-22, 08:19 AM   #13
DFS
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Originariamente inviata da trikuspide Visualizza il messaggio
Se guardi le mie ricette sono tutte abbastanza semplici...io il microonde non ce l'ho ed il pollo lo faccio intero al forno dentro una pentola tutta in acciaio con coperchio "semistagno".
Complicatissima la preparazione:
Due dita di sale grosso a fondo pentola, poi adagio il pollo intero a cui ho ricucito la cavità addominale ed il taglio della decapitazione( questa seconda sutura per non buttare il collo che mi piace) seppellisco il tutto con abbondante sale grosso metto il coperchio e via in forno a 200°C per 40 min. Per un pollo da1100-1300g.
L'unico condimento che mi concedo a cottura avvenuta è qualche goccia di limone...
wow! da provare, adoro la cottura al sale, la uso molto con il pesce
__________________
... un omaggio alla caccia... omaggio alla natura: alle albe ed ai tramonti, al sole ed ai geli, ai mille, ancora ignorati, Misteri del Creato. (G. Mazzotti)
DFS non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 20-04-22, 09:27 AM   #14
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Apelle, figlio di Apollo
Fece una palla di pelle di pollo
Tutti i pesci vennero a galla
Per vedere la palla di pelle di pollo
Fatta da Apelle figlio di Apollo


scappa scappa che se si sparge la voce ci cuociono al microonde!
__________________
"...Apri la mente a quel ch'io ti paleso
e fermalvi entro; ché non fa scienza,
sanza lo ritenere, avere inteso..."

Ultima modifica di Oizirbaf; 20-04-22 a 09:34 AM
Oizirbaf non è in linea   Rispondi quotando
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Vecchio 22-04-22, 11:27 AM   #15
trikuspide
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Originariamente inviata da DFS Visualizza il messaggio
wow! da provare, adoro la cottura al sale, la uso molto con il pesce
Prima di ricucire la cavità addominale, se vuoi , puoi mettere degli aromi

---------- Messaggio inserito alle 11:27 AM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 11:24 AM ----------

P.s.: io con certi tipi di pesce adoro la cottura in crosta di patate.
Sublimi rombo e sogliole di più che generose dimensioni, giusto per farti capire: con un rombo vi riempio la teglia del forno, che in caso di sogliole deve essere riempita da due pesci.
__________________
".. appostati per tempo e aspetta immobile. La preda scruterá a lungo l'ambiente circostante , se nel mentre ti sarai mosso per quella sera non vedrai nulla!"
trikuspide non è in linea   Rispondi quotando
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Tag
microonde, pollo

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