Il forum sulla caccia e sulla cinofilia

Vai indietro   Il forum sulla caccia e sulla cinofilia > Altri argomenti > Buona forchetta

Avvisi

Grazie Grazie:  1
Mi piace Mi piace:  5
Rispondi
 
Strumenti della discussione Cerca in questa discussione Modalità di visualizzazione
Vecchio 18-07-22, 09:45 AM   #11
pointer56
Guru del forum
 
Registrato dal: Sep 2013
ubicazione: Pordenone
Messaggi: 5,096
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 137
Grazie (Ricevuti): 357
Mi piace (Dati): 442
Mi piace (Ricevuti): 1837
Menzionato: 8 Post(s)
Quotato: 2590 Post(s)
predefinito

Quote:
Originariamente inviata da Yed Visualizza il messaggio
Boccaccia Perchè tu la brovada con cosa la faresti ??
Quote:
Originariamente inviata da Alessandro il cacciatore Visualizza il messaggio
Ignoro cosa sia, ma deve essere roba di montagna. Inadatta a noi tirreni.
Io non uso aceto. Nell'insalata solo olio (indovina quale) altrimenti il suo sapore viene sciupato. Figuriamoci se poi bevi il vino, lo distruggerebbe.
Intendo aceto di vino, senza tanti fronzoli, poi quella roba delle pianure....mah!
La brovada è rapa grattuggiata a julienne grossa, inacidita mettendola sotto la vinaccia, che inacidisce. Non si usa aceto, per quanto ne so io. Se non viene fatta inacidire troppo, la brovada non è male come accompagnamento tradizionale, furlàn, del musetto, alias cotechino. Ma per me, che furlàn non sono, la morte del cotechino è il purè di patate: i furlani sono ovviamente liberi di lapidarmi... Se lo mangi col purè, non rovini il vino rosso che accompagna il cotechino.
pointer56 non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 18-07-22, 10:59 AM   #12
guli51
Guru del forum
 
L'avatar di guli51
 
Registrato dal: Jan 2016
ubicazione: Trento
Messaggi: 1,349
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 0
Grazie (Ricevuti): 189
Mi piace (Dati): 3
Mi piace (Ricevuti): 1058
Menzionato: 4 Post(s)
Quotato: 838 Post(s)
predefinito

Ciao,
un conoscente mi regalava il suo aceto ( gradisco l' aceto e acetati vari ), mi aveva detto che è pericoloso farsi l' aceto senza le dovute conoscenze, in quanto può diventare un velenoso.
Non ricordo le motivazioni, ma era un signore molto competente, un professionista della vinazione.
Bo ??? Qualcosa di vero deve per forza esserci....
Ciao
Guli51
guli51 non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 18-07-22, 11:28 AM   #13
Yed
Guru del forum
 
Registrato dal: Sep 2012
ubicazione: Pordenone
Messaggi: 5,119
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 391
Grazie (Ricevuti): 337
Mi piace (Dati): 3245
Mi piace (Ricevuti): 1195
Menzionato: 10 Post(s)
Quotato: 2449 Post(s)
predefinito

Quote:
Originariamente inviata da pointer56 Visualizza il messaggio
La brovada è rapa grattuggiata a julienne grossa, inacidita mettendola sotto la vinaccia, che inacidisce. Non si usa aceto, per quanto ne so io. Se non viene fatta inacidire troppo, la brovada non è male come accompagnamento tradizionale, furlàn, del musetto, alias cotechino. Ma per me, che furlàn non sono, la morte del cotechino è il purè di patate: i furlani sono ovviamente liberi di lapidarmi... Se lo mangi col purè, non rovini il vino rosso che accompagna il cotechino.
La brovada prima di cucinarla, meglio assaggiarla, se troppo forte è il caso di risciaquarla.

Si , non si dovrebbe fare con l'aceto, ma chi ti vende la brovada fresca prima della vendemmia dei rossi, credo che sia obbligato a farla con l'aceto delle annate precedenti.

Bon il muset col purè !

Nota: L'aceto in generale , è migliore se invecchiato.
Yed non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 18-07-22, 01:23 PM   #14
danguerriero
füehrerDan
 
L'avatar di danguerriero
 
Registrato dal: Feb 2010
ubicazione: ai confini dell'Impero
Messaggi: 4,967
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 179
Grazie (Ricevuti): 270
Mi piace (Dati): 1203
Mi piace (Ricevuti): 1529
Menzionato: 1 Post(s)
Quotato: 2054 Post(s)
predefinito

Quote:
Originariamente inviata da guli51 Visualizza il messaggio
Ciao,

un conoscente mi regalava il suo aceto ( gradisco l' aceto e acetati vari ), mi aveva detto che è pericoloso farsi l' aceto senza le dovute conoscenze, in quanto può diventare un velenoso.

Non ricordo le motivazioni, ma era un signore molto competente, un professionista della vinazione.

Bo ??? Qualcosa di vero deve per forza esserci....

Ciao

Guli51
Mah......mi pare strano.

Per la grappa ci sono dei punti cui prestare attenzione ma per l'aceto, stando a quanto ho letto, non ho trovato nulla di simile

Inviato dal mio SM-A426B utilizzando Tapatalk

---------- Messaggio inserito alle 12:23 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 12:21 PM ----------

Quote:
Originariamente inviata da pointer56 Visualizza il messaggio
La brovada è rapa grattuggiata a julienne grossa, inacidita mettendola sotto la vinaccia, che inacidisce. Non si usa aceto, per quanto ne so io. Se non viene fatta inacidire troppo, la brovada non è male come accompagnamento tradizionale, furlàn, del musetto, alias cotechino. Ma per me, che furlàn non sono, la morte del cotechino è il purè di patate: i furlani sono ovviamente liberi di lapidarmi... Se lo mangi col purè, non rovini il vino rosso che accompagna il cotechino.
Marino....Marino........cumò a taca una clapadoria di chês!



Inviato dal mio SM-A426B utilizzando Tapatalk
__________________
...Im heil'gen Land Tirol...
danguerriero non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 18-07-22, 01:29 PM   #15
Oizirbaf
Moderatore Buona Forchetta
 
L'avatar di Oizirbaf
 
Registrato dal: Nov 2014
ubicazione: Milano
Messaggi: 1,613
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 1
Grazie (Ricevuti): 603
Mi piace (Dati): 7
Mi piace (Ricevuti): 1303
Menzionato: 2 Post(s)
Quotato: 694 Post(s)
predefinito

un articoletto riassuntivo.
https://www.alimentipedia.it/come-fa...o-in-casa.html
Mai sentito che per la formazione di acido etanoico da alcool etilico vi siano pericoli.
(Qui di reazioni con alcool metilico proprio non ce ne sono.)

Nell'articoletto sopra linkato si parla di aceto di mele per quanto concernente la frutta.
Dalle tue parti di succo di mele ce n'è a fiumi...
__________________
"...Apri la mente a quel ch'io ti paleso
e fermalvi entro; ché non fa scienza,
sanza lo ritenere, avere inteso..."
Oizirbaf non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 18-07-22, 04:26 PM   #16
Er Mericano
Guru del forum
 
L'avatar di Er Mericano
 
Registrato dal: Feb 2022
ubicazione: Alabama
Messaggi: 1,469
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 80
Grazie (Ricevuti): 175
Mi piace (Dati): 140
Mi piace (Ricevuti): 914
Menzionato: 2 Post(s)
Quotato: 800 Post(s)
predefinito

Che io sappia, l'aceto puo' essere pericoloso soltanto se viene in contatto col "verderame" dei recipienti di rame, sciogliendolo ed assimilandolo.

L'aceto di succo di mele io lo potrei comprare al supermercato, ma persino l'odore mi fa schifo. L'unico aceto (comprato) che mi piaccia veramente e' quello balsamico di Modena, importato, seguito a poca distanza da quello di vino rosso. L'aceto bianco lo compro per disinfettare il bancone di legno che uso per la macellazione e per sciogliere i depositi di calcio da caffettiere e qualsiasi recipiente dove si fa bollire l'acqua. E' anche ottimo per togliere l'odore di muffa da asciugamani, se lasciati umidi, aggiungendone una tazza ad un secondo lavaggio, e per pulire l'interno dei frigoriferi. Ma per condire, manc' p' 'a capa!

Non saprei come fare l'aceto in casa, ne' mi importerebberebbe farlo. Vedo che qui ci sono esperti a farlo, ma ho anche visto che ce so' puro esperti a pija' d'aceto facirmente...
__________________
Chi se fa' pecora, la lupa arabbiata se lo magna!
Er Mericano non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 18-07-22, 08:56 PM   #17
Yed
Guru del forum
 
Registrato dal: Sep 2012
ubicazione: Pordenone
Messaggi: 5,119
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 391
Grazie (Ricevuti): 337
Mi piace (Dati): 3245
Mi piace (Ricevuti): 1195
Menzionato: 10 Post(s)
Quotato: 2449 Post(s)
predefinito

Quote:
Originariamente inviata da Er Mericano Visualizza il messaggio

Non saprei come fare l'aceto in casa, ne' mi importerebberebbe farlo. Vedo che qui ci sono esperti a farlo, ma ho anche visto che ce so' puro esperti a pija' d'aceto facirmente...
Specialmente se stanno un po' troppo al sole .
Yed non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 18-07-22, 09:24 PM   #18
danguerriero
füehrerDan
 
L'avatar di danguerriero
 
Registrato dal: Feb 2010
ubicazione: ai confini dell'Impero
Messaggi: 4,967
Mi piace / Grazie
Grazie (Dati): 179
Grazie (Ricevuti): 270
Mi piace (Dati): 1203
Mi piace (Ricevuti): 1529
Menzionato: 1 Post(s)
Quotato: 2054 Post(s)
predefinito

Quote:
Originariamente inviata da Oizirbaf Visualizza il messaggio
un articoletto riassuntivo.
https://www.alimentipedia.it/come-fa...o-in-casa.html
Mai sentito che per la formazione di acido etanoico da alcool etilico vi siano pericoli.
(Qui di reazioni con alcool metilico proprio non ce ne sono.)

Nell'articoletto sopra linkato si parla di aceto di mele per quanto concernente la frutta.
Dalle tue parti di succo di mele ce n'è a fiumi...
Visto, grazie.

Ad ogni modo proverò a passare prima per la fermentazione alcolica e dopo alla ossidazione acetica.

Ho una camionata di mele bio in arrivo.
In parte ai cervi in pastura...in parte proverò per l'aceto.

Per ora, mi sto dedicando a oleiti con le raccolte ultime in escursione (arnica, mugo) e di coltivati (lavanda)

Inviato dal mio SM-A426B utilizzando Tapatalk
__________________
...Im heil'gen Land Tirol...
danguerriero non è in linea   Rispondi quotando
Rispondi

Tag
aceto, fai

Strumenti della discussione Cerca in questa discussione
Cerca in questa discussione:

Ricerca avanzata
Modalità di visualizzazione

Regole d'invio
Non puoi inserire discussioni
Non puoi inserire repliche
Non puoi inserire allegati
Non puoi modificare i tuoi messaggi

BB code è attivo
Le smilie sono attive
Il codice IMG è attivo
il codice HTML è disattivato

Salto del forum

Tutti gli orari sono GMT +2. Attualmente sono le 02:10 AM.



...
Powered by vBulletin versione 3.8.11
Copyright ©: 2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd. Compatibile TAPATALK per il tuo Mobile
Feedback Buttons provided by Advanced Post Thanks / Like v3.6.3 (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2022 DragonByte Technologies Ltd.
User Alert System provided by Advanced User Tagging v3.2.7 (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2022 DragonByte Technologies Ltd.