Il forum sulla caccia e sulla cinofilia

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Vecchio 08-06-22, 06:42 PM   #1
Oizirbaf
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predefinito Non "da" mangiare ma "per" mangiare

Coltelli da “Fiorentina”
Ricordando come da queste bande esistano diversi estimatori di “bistecche” sub specie filetti e fiorentine, ho pensato bene di riportare qui alcunchè non…”da” mangiare ma “per” mangiare.
Si tratta di qualcosa che mi piace molto e che mi regalerà presto o forse, prima…regalerò ad uno dei vari nipoti che si ammoglieranno ma meglio sarebbe dire, si accaseranno… Certo oggetti che sono belli se piacciono ed indubbiamente utili per chi mette su casa. Belli ed utili senz’altro per i miei prossimi due nipotini (185 e 195 cm) in età ed in predicato di “colpi di testa nonchè amanti della ciccia e del barbeque!
E già l’avrete ben capito si tratta di coltelli! Ma quando di coltelli da tavola si discorra l’impegno economico si dilata per il numero richiesto dalla destinazione d’uso! Un po’ come i famosi servizi da tavola per piatti, tovaglioli e bicchieri : “da sei o da dodici”…
Ed ecco qui quanto concupito, almeno da me, in tema di coltelli da bistecca, o meglio, da “fiorentina” cui rimarrò fedele, nonostante gli forzi in atto per la bistecca sintetica in avanzata fase di assaggio! “Frangar non flectar”

https://viper.it/modelli-coltelli/fiorentina/



Dopo averli toccati dal “cortellaro”, arrotino, muletta, spadaio è stato amore a prima vista! Specialmente per quelli con il manico in Cocobolo !
Viene offerta la confezione da 4 e da 2, che sommati fanno 6. Se a tavola saremo un numero superiore…pazienza!
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"...Apri la mente a quel ch'io ti paleso
e fermalvi entro; ché non fa scienza,
sanza lo ritenere, avere inteso..."

Ultima modifica di Oizirbaf; 08-06-22 a 07:03 PM
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Grazie oreip Ha ringraziato per questo post
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Vecchio 08-06-22, 07:13 PM   #2
Yed
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Hanno una lama da 5/6 mm ?
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Vecchio 08-06-22, 07:34 PM   #3
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Hanno una lama da 5/6 mm ?
5 o 6 mm ? di spessore?
Azz! Yed, serve per magnare la bistecca...mica per ammazzare la vacca!
I normali coltelli da bistecca hanno spessore intorno all'1,5 mm,
I coltelli mannaia da macellaio serbo spaziano dai 2,5 ai 4 mm...
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Vecchio 08-06-22, 10:56 PM   #4
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Non economicissimi ma belli assai.
P.S. si scrive "Dar cortellaro" non Dal. È errore ( con due erre va, son buono)

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Vecchio 09-06-22, 12:52 AM   #5
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5 o 6 mm ? di spessore?
Azz! Yed, serve per magnare la bistecca...mica per ammazzare la vacca!
I normali coltelli da bistecca hanno spessore intorno all'1,5 mm,
I coltelli mannaia da macellaio serbo spaziano dai 2,5 ai 4 mm...
L'effetto ottico della foto in basso a dx , mi dava quella impressione.
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Vecchio 09-06-22, 03:18 AM   #6
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Belli, ma... Quando vedo un bovinofago seduto a tavola che sega via un boccone di ciccia con un ottimo coltello come questi sfregandone la lama contro un piatto di porcellana o vetro mi si arricciano i capelli sulla testa e mi si raddrizzano quelli pubici, mi salgono in gola i succhi gastrici, la pressione mi sale, e lo stridio dei rondoni del mio tinnitus (acufene?) sale di 26 decibels... Ma sono cose da fare al filo di una lama, quelle? I miei coltelli buoni, che io affilo fino a quando non fanno saltare i peli dal mio avambraccio solo a sfiorarli, o tagliano su legno, o rimangono nel cassetto. Per le bistecche ho comprato dei coltelli seghettati sottili e affilatissimi che costano poco. Tagliano la carne che e' una bellezza, e quando non tagliano piu' li butto via. La porcellana o il vetro dei piatti smussa le migliori lame, quando le strofini a 90 gradi contro di essa.

---------- Messaggio inserito alle 07:18 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 05:54 PM ----------

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Non economicissimi ma belli assai.
P.S. si scrive "Dar cortellaro" non Dal. È errore ( con due erre va, son buono)
Tu quoque! Povero Fabbbbbbrizzzzio! Ma che ce voi fa' noi Quiriti semo li mejo fichi der bigonzo!
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Chi se fa' pecora, la lupa arabbiata se lo magna!
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Vecchio 09-06-22, 09:42 AM   #7
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Come darti torto, Giovà!?
Anch'io sono maniaco per certe cosette! Ma, allora, non dovresti magnà per non consumarti i denti...
Io i coltelli me li tengo affilati e senza sbreghi con un Lansky, attrezzo che ben conoscerai, uno dei tanti sistemi di affilatura che conobbi proprio durante una cacciata in America durante le serate di chiacchiere e birra nella casa di caccia del nostro ospite.
T'accompagno in tema di acufeni co' fischi e rondoni. Ben mi difendo con l'irto... petto e il pube ma, poco mi rimane da...dire per il vertex capitis...
Anche Durante nel Paradiso canto IX:
«Troppo sarebbe larga la bigoncia...>
Ma dicono che i "meio fichi" stavano di sopra...forse per nascondere quelli spiaccicati di sotto...
Però un modo mica male per assaporare una bella bistecca senza dover perdere il...filo c'è. l'ho già provato è non è poi così male...
Aspetta che ne cerco un'adeguata imago.
ecco qua! Però...mi sa che è meglio riaffilare il coltello e magnare la ciccia nei piatti rovina filo!
https://www.braciamiancora.com/mangi...igienico-o-no/
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Ultima modifica di Oizirbaf; 09-06-22 a 09:50 AM
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Grazie cioni iliano Ha ringraziato per questo post
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Vecchio 09-06-22, 09:56 AM   #8
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Per mantenere il filo basta tenere il coltello inclinato e farlo lavorare al taglio e con poca pressione .
I coltellini da bistecca seghettati, pure quelli si possono riaffilare, basta un colpetto di mola fina ad acqua sul lato contrario alla seghettatura.
Ed è pure divertente (per chi piace affilare coltelli)
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Vecchio 09-06-22, 10:18 AM   #9
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[QUOTE=Oizirbaf;1473362]......
Io i coltelli me li tengo affilati e senza sbreghi con un Lansky, attrezzo che ben conoscerai /QUOTE]

La cosa mi interessa molto: ho provato ad usare le pietre, ma non ne ha mai cavato nulla di buono. Ho visto che Lansky fa diversi modelli di affilatori: qual è il tuo? E' facile da usare?
pointer56 non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 09-06-22, 10:58 AM   #10
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Io ho quello con morsetto e guide per definire l’angolo di affilatura: semplice l’utilizzo ed eccellente il risultato
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