Rotolo di coniglio

[Luca1990]

Originariamente inviata da Duecanne

Nato e cresciuto in casa di campagna dove il coniglio te lo dovevi magnà almeno una volta alla settimana quando non era stagione di polli, tacchini, anatre, selvaggina, ecc..
Per cui per fortuna che c'era il rotolo a far passare la nausea.

È stato così per anni anche in casa mia!
Fortunatamente la fantasia può aiutare e da noi si hanno queste varianti
-coniglio impanato fritto (il mio preferito)
-coniglio in tecia con patate o peperoni
-coniglio lesso condito con verdure in agrodolce
-ragù bianco di coniglio
-rotoli vari
-coniglio in “pevarada” da non confondere con la salsa pearà veronese
-coniglio ai ferri
-coniglio in umido tipo alla pantesca

[Oizirbaf]

Ma sembra che il più gradito sia stato per molti, non per tutti, il "coniglio saturnino", altrimenti nomato "coniglio al piombo"!
Selvatico, tenero, conquistato nella rugiada del mattino e raccolto dopo il tuonar di ferree canne... (coniglio eh!? non passero solitario!).
Ci avrei messo anche "l'abbaiare del Cirneco" ma non ne ho mai visto uno dal vivo e non so come abbaia...

[Luca1990]

Originariamente inviata da Oizirbaf

Ma sembra che il più gradito sia stato per molti, non per tutti, il "coniglio saturnino", altrimenti nomato "coniglio al piombo"!
Selvatico, tenero, conquistato nella rugiada del mattino e raccolto dopo il tuonar di ferree canne... (coniglio eh!? non passero solitario!).
Ci avrei messo anche "l'abbaiare del Cirneco" ma non ne ho mai visto uno dal vivo e non so come abbaia...

Da noi in Veneto conigli selvatici non ne abbiamo (da quello che ne so)..in Galles li ho mangiati un paio di volte e devo dire che hanno delle carni ottime.. unica pecca la taglia.. sono animali di 1-2 kg non si arriva ai 3.. quindi poco ciccia rispetto a quelli domestici..

[jagher1]

Non mangio coniglio... ma con questa presentazione mi hai fatto prendere voglia.... bravo complimenti!!!!!