Il forum sulla caccia e sulla cinofilia

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Vecchio 07-10-22, 10:49 AM   #1
Alessandro il cacciatore
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predefinito Ricette tedesche per selvaggina

Ho trovato questo, è in tedesco, ma con un po' di pazienza con il traduttore, qualcosa ci si cava:

https://www.wild-auf-wild.de/rezepte...target_id=4281
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Ars venandi est collectio documentorum, quibus scient homines ad opus suum deprehendere animalia non domestica cuiuscumque generis vi vel ingenio. (Fridericus II Imperator 1194-1250)
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Vecchio 07-10-22, 09:19 PM   #2
flou
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Appena lo apri chiede se vuoi leggere in tedesco o italiano.

---------- Messaggio inserito alle 08:19 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 08:19 PM ----------

Credo lo converta da solo..... almeno col telefono e così
flou ora è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 07-10-22, 09:40 PM   #3
Luca1990
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Originariamente inviata da Alessandro il cacciatore Visualizza il messaggio
Ho trovato questo, è in tedesco, ma con un po' di pazienza con il traduttore, qualcosa ci si cava:

https://www.wild-auf-wild.de/rezepte...target_id=4281
Molto interessante !

Eviterei solo di aprire la ricetta “spaghetti alla carbonara” altrimenti visto anche i recenti sviluppi geopolitici scatta il casus belli con la Germania
Luca1990 non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 08-10-22, 10:26 AM   #4
Alessandro il cacciatore
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Originariamente inviata da flou Visualizza il messaggio
Appena lo apri chiede se vuoi leggere in tedesco o italiano.

---------- Messaggio inserito alle 08:19 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 08:19 PM ----------

Credo lo converta da solo..... almeno col telefono e così
Troppo comodo! Allora se posso blocco la funzione!

---------- Messaggio inserito alle 09:26 AM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 09:18 AM ----------

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Molto interessante !

Eviterei solo di aprire la ricetta “spaghetti alla carbonara” altrimenti visto anche i recenti sviluppi geopolitici scatta il casus belli con la Germania
Bazzico da anni la Germania, alcune dritte semplici semplici ve le posso dare: evitare assolutamente di cercare la roba di casa nostra, si trova, è cucinata da italiani, MA E' DA EVITARE ASSOLUTAMENTE.
In "roba" comprendo: pasta in tutte le sue forme e condimenti, espresso/cappuccino. Lasciate perdere i vini tedeschi e avanti di birra, quella non vi deluderà mai.

Vi assicuro che quando però si tratta di cucinare la selvaggina, in particolare quella da pelo, c'e' da levarsi di cappello.

Sul fatto che nel ricettario si trovi la carbonara vuol dire che li stiamo invadendo con la nostra cultura culinaria. Il venire in vacanza in Italia per loro è stata un arricchimento notevole. Ad esempio hanno scoperto l'uso della moka che ignoravano. Ora è abbastanza normale che sulle loro tavole si vedano spaghetti, espresso, tiramisù.
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Ultima modifica di Alessandro il cacciatore; 08-10-22 a 10:31 AM
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Vecchio 08-10-22, 12:06 PM   #5
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Bella rassegna di piatti. Molto bella.
Mi piacciono gli "istrutti" con la selvaggina. Mi piacciono esteticamente. Da mangiare debbo fare delle scelte molto "occamiche"!
Non mi piacciono gli accostamenti troppo pastrugnati. Ho una fuzione...cortico talamica da...trilobita ed ho la tendenza a rifuggire il culinario complesso.
Le mie frequenti frequentazioni germaniche ed austriache (quasi sempre in grandi alberghi) non mio hanno mai entusiasmato dal punto di vista culinario...
Poi si ritorna al solito "putativo" Pluraco con Pompeo, Crasso, Cesare in Milano da Valerio Leone del trito e ritrito "de gustibus".
Tanto di cappello ma non mi entusiasmano.
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e fermalvi entro; ché non fa scienza,
sanza lo ritenere, avere inteso..."
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Vecchio 08-10-22, 12:42 PM   #6
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Consiglio di cliccare, a chi interessa, su "Für Jäger" nella pagina principale : ci sono le informazioni e le tecniche per il trattamento della spoglia e la preparazione della carne da subito dopo lo sparo e fino alla macellazione.

L'editore della pubblicazione è la principale associazione dei cacciatori tedeschi, la DJV.
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Vecchio 08-10-22, 01:02 PM   #7
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[QUOTE=Alessandro il cacciatore;1487494]Ho trovato questo, è in tedesco, ma con un po' di pazienza con il traduttore, qualcosa ci si cava:

https://www.wild-auf-wild.de/rezepte...target_id=4281[/QUOTE

Particolarmente interessante, per me, i video dei tagli della selvaggina. Poi anche il resto eh. Se avesse la possibilità di pubblicare materiale didattico tedesco circa la caccia di selezione, il recupero dei selvatici, ecc...il forum diventerebbe anche un laboratorio di cultura.
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Vecchio 08-10-22, 01:08 PM   #8
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Lasciate perdere i vini tedeschi e avanti di birra, quella non vi deluderà mai.
Sui vini concordo solo a metà: ci sono degli ottimi Gewurztraminer e Riesling prodotti al confine con l'Alsazia che non hanno nulla da invidiare a quelli prodotti in Francia e Italia.

Per il resto: parole sante.
Francesco984 non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 08-10-22, 04:05 PM   #9
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Originariamente inviata da Francesco984 Visualizza il messaggio
Sui vini concordo solo a metà: ci sono degli ottimi Gewurztraminer e Riesling prodotti al confine con l'Alsazia che non hanno nulla da invidiare a quelli prodotti in Francia e Italia.

Per il resto: parole sante.
E' l'eccezione che conferma -in modo parecchio forzato- la regola. E non è la metà, ma lo 0,00000000000000000000000001% Se si parla in litri.

---------- Messaggio inserito alle 02:59 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 02:54 PM ----------

[quote=cioni iliano;1487611]
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https://www.wild-auf-wild.de/rezepte...target_id=4281[/QUOTE

Particolarmente interessante, per me, i video dei tagli della selvaggina. Poi anche il resto eh. Se avesse la possibilità di pubblicare materiale didattico tedesco circa la caccia di selezione, il recupero dei selvatici, ecc...il forum diventerebbe anche un laboratorio di cultura.
Cioni sono anni che pubblico qui roba del genere.

---------- Messaggio inserito alle 03:05 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 02:59 PM ----------

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Originariamente inviata da Oizirbaf Visualizza il messaggio
Le mie frequenti frequentazioni germaniche ed austriache (quasi sempre in grandi alberghi) non mio hanno mai entusiasmato dal punto di vista culinario...
Se si frequentassero solo grandi alberghi anche in Italia si avrebbe una visione molto parziale e non veritiera della cucina locale. In un hotel della catena Belmond qui vicino si puo' mangiare anche la ribollita. Arriverebbe seconda anche se fosse in competizione con una di quelle che facevano alla Festa dell'Unità nel più scalcinato dei paesini toscani.
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Vecchio 08-10-22, 04:59 PM   #10
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Vero, Alessandro.
comunque, belle ricette ma...il mio entusiasmo finiosce li!
Un "cacciucco" come questo mi metterebbe molto in imbarazzo:
https://www.wild-auf-wild.de/content...und-heidelbeer
( Sella di cervo alla griglia con gamberi di fiume, cavolo cappuccio fritto, purea di zucca e chutney di mirtilli)
Con questi ingredienti con un po' di riso mi sembrerebbe di mangiare la Paella...
sella di cervo
1 chilogrammo Gambero
500 grammi Cavolo, fresco
1x _ Zucca dell'Hokkaido
1 colpo crema
1x _ peperoncino
1x _ radice di zenzero
250 grammi mirtilli
1x _ Cipolla
3 rami timo
1 cucchiaino Miele
1 colpo vino bianco
1 colpo aceto fruttato, ad esempio balsamo di amarena
1x _ paprika in polvere
De gustibus...
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Tag
ricette, selvaggina, tedesche

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