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Vecchio 13-09-20, 06:42 PM   #1
Filippofirenze
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Salve a tutti vorrei sapere le operazioni da voi eseguite dopo L abbattimento e i mezzi che usate

Spero sia argomento utile ad altri

Come procedete in genere ?
- eviscerazione in loco ?
- mettete poi il capo intero con pelo a frollare o spellate subito ?
- come fate a frollare il capo intero
Io per esempio ho difficoltà
- spesso mi tocca congelare dopo aver ucciso
Ho un frigo vecchio ma al max entra un capriolo senza testa
Daino e cInghiale non entrano
- se frollate quanto lasciate frollare e a che temperatura
- che modalità usate ?
Vecchio frigo modificato??
- come dividete e sezionate il capo per la conservazione
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Vecchio 13-09-20, 07:46 PM   #2
Alessandro il cacciatore
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Salve a tutti vorrei sapere le operazioni da voi eseguite dopo L abbattimento e i mezzi che usate

Spero sia argomento utile ad altri

Come procedete in genere ?
- eviscerazione in loco ?
- mettete poi il capo intero con pelo a frollare o spellate subito ?
- come fate a frollare il capo intero
Io per esempio ho difficoltà
- spesso mi tocca congelare dopo aver ucciso
Ho un frigo vecchio ma al max entra un capriolo senza testa
Daino e cInghiale non entrano
- se frollate quanto lasciate frollare e a che temperatura
- che modalità usate ?
Vecchio frigo modificato??
- come dividete e sezionate il capo per la conservazione
Dato che di solito caccio nei dintorni (20 minuti al massimo) porto il capo a casa, un amico volenteroso e "pinzo" (che vuol dire scapolo, dunque sempre disponibile o quasi) pensa a cavar le budella in locale idoneo issandolo con una carrucola elettrica, e fornito di luce e acqua e di tutti gli arnesi che servono, poi si mette in cella (2°-4° di temperatura, di dimensioni generose 2,4X1,80 x 2,20 di h) -dal locale eviscerazione alla cella si usa una carriola, funziona alla grande e per issarlo si usa un paranco a catena che rimane fisso in cella. Da soli si puo' gestire agevolmente un palancone. In cella si mette a frollare con la pelle, dopo un bel po' di giorni si spella e un macellaio in pensione fa il suo lavoro. Non corre il vil denaro nè col volenteroso nè col macellaio ma scambio di favori e/o selvaggina in cambio.
Prima era un calvario, eviscerazione (il peggio è il muflone, come sbagli ti esplode in faccia il sacco di m.....) con animale attaccato per una gamba a una acacia, tirandolo su con una corda con carrucola, per l' acqua bisognava mettere la gomma alla cannella, e la gomma spesso non si trovava, e serviva una persona a far luce con la lampadina, poi dopo averlo macellato sommariamente (4 pezzi e via) senza frollatura si metteva in congelatore. Risultato: la carne faceva discretamente schifo.
__________________
Ars venandi est collectio documentorum, quibus scient homines ad opus suum deprehendere animalia non domestica cuiuscumque generis vi vel ingenio. (Fridericus II Imperator 1194-1250)

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Vecchio 13-09-20, 09:02 PM   #3
Yed
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Dato che di solito caccio nei dintorni (20 minuti al massimo) porto il capo a casa, solito, un amico volenteroso e "pinzo" (che vuol dire scapolo, dunque sempre disponibile o quasi) pensa a cavar le budella in locale idoneo issandolo con una carrucola elettrica, e fornito di luce e acqua e di tutti gli arnesi che servono, poi si mette in cella (2°-4° di temperatura, di dimensioni generose 2,4X1,80 x 2,20 di h) -dal locale eviscerazione alla cella si usa una carriola, funziona alla grande e per issarlo si usa un paranco a catena che rimane fisso in cella. Da soli si puo' gestire agevolmente un palancone. In cella si mette a frollare con la pelle, dopo un bel po' di giorni si spella e un macellaio in pensione fa il suo lavoro. Non corre il vil denaro nè col volenteroso nè col macellaio ma scambio di favori e/o selvaggina in cambio.
Prima era un calvario, eviscerazione (il peggio è il muflone, come sbagli ti esplode in faccia il sacco di m.....) con animale attaccato per una gamba a una acacia, tirandolo su con una corda con carrucola, per l' acqua bisognava mettere la gomma alla cannella, e la gomma spesso non si trovava, e serviva una persona a far luce con la lampadina, poi dopo averlo macellato sommariamente (4 pezzi e via) senza frollatura si metteva in congelatore. Risultato: la carne faceva discretamente schifo.
Il Muflone (maschio non in estro) ,mi dispiace per lui ma, è la peggior selvaggina che ho mangiato/cucinato.... Pur trattato con tutti i sacri crismi.
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Vecchio 13-09-20, 10:13 PM   #4
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La prima operazione in assoluto, dopo l abbattimento, è un grappino


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Vecchio 13-09-20, 10:34 PM   #5
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Io personalmente caccio solo il cinghiale in selezione, una volta abbattuto lo porto a casa lo appeppendo e lo scuoio, una volta scuoiato metto una vecchia carriola sotto e lo eviscero, e infine stacco la testa del cinghiale e lascio tutto nella carriola (pelle testa e interiora complete di milza e fegato) per il Controllo del veterinario, poi prendo il cinghiale e lo metto in un congelatore a pozzetto collegato a una spina timer, non avendo una cella devo arrangiarmi così, e faccio partire il congelatore mezzora ogni 3 ore e lascio il cinghiale li per 2 giorni, poi lo macello
__________________
Farò tesoro dei vostri consigli GRAZIE!!!
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Vecchio 13-09-20, 11:31 PM   #6
Filippofirenze
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La frollatura
È un bel problema
Trovare una cella a 1/2 gradi
Non è facile
Io non ho migliaia di € da spendere in ciò

Consigli aiuti ??
Filippofirenze non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 13-09-20, 11:38 PM   #7
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Neanche io per. Questo uso un vecchio congelatore da bar se fai come dico io non congela tiene fresco
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Vecchio 14-09-20, 12:18 AM   #8
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La prima cosa dopo l'abbattimento è dichiarare il tiro con una telefonata. Dopo bisogna scrivere sul tesserino regionale. Fatto questo, dopo una quindicina di minuti, si va sul selvatico è si scrive sul tesserino abbattimento, ferimento o errore. Di mattina si potrebbe eviscerare sul posto, ma è sempre meglio farlo in un posto attrezzato. Per chi ha la possibilità della cella frigo grande, il capo si mette eviscerato e tutto intero, io lo lascio una settimana, ma potrebbe rimanere anche per una decina di giorni. Alla fine si scuoia e si seziona, per chi ha il congelatore piccolo è meglio disossare.
sly8489 non è in linea   Rispondi quotando
Vecchio 14-09-20, 08:10 AM   #9
Alessandro il cacciatore
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La frollatura
È un bel problema
Trovare una cella a 1/2 gradi
Non è facile
Io non ho migliaia di € da spendere in ciò

Consigli aiuti ??
Si puo' utilizzare un frigo usato delle bibite di quelli da bar con il vetro sulla porta, come dimensioni non è malaccio. Se si ha posto e abilità manuale di può limitare l'acquisto al gruppo frigo e alla porta, acquistando poi dei pannelli termoisolanti di buon spessore si puo' autocostruire. La frollatura è essenziale per la qualità delle carni. Si potrebbe fare anche una società, ma bisogna avere dei soci fidati, e adatti al concetto appunto di società.

---------- Messaggio inserito alle 08:00 AM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 07:57 AM ----------

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Il Muflone (maschio non in estro) ,mi dispiace per lui ma, è la peggior selvaggina che ho mangiato/cucinato.... Pur trattato con tutti i sacri crismi.
Yed, la pensavo come te, visti i primi risultati che ebbi.
Ma ti assicuro se cucinato a dovere è ottimo anche un maschio di 8 anni, che dal punto di vista delle carni dovrebbe essere il peggio del peggio.

---------- Messaggio inserito alle 08:10 AM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 08:00 AM ----------

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Originariamente inviata da Cacciatore84 Visualizza il messaggio
Neanche io per. Questo uso un vecchio congelatore da bar se fai come dico io non congela tiene fresco
L'idea non è male, ti consiglierei per fare la messa a punto del timer di mettere nel congelatore un termometro che indica la temperatura minima e massima raggiunta. E di mettere sul fondo quelle reti di plastica che usano i macellai per far sgrondare la carne.
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Ultima modifica di Alessandro il cacciatore; 14-09-20 a 08:07 AM
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Novello
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- Carico
- Arrivo a casa, carrucola sventro lavo
- Porto in cella
- Frollatura 10 gg
- Spelatura Macellazione / Freezer

Camoscio:
-Eviscerazione sul posto
-Raffreddamento
-Zaino
-Cella 10/15 gg
- Spelatura Macellazione / Freezer
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Tag
abbattimento, dopo, operazioni


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