Panettone fatto in casa

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  • danguerriero
    ⭐⭐⭐
    • Feb 2010
    • 5356
    • ai confini dell'Impero
    • Elsa Donderius: Deutsch Kurzhaar

    #1

    Panettone fatto in casa

    Due ricette. In parallelo.
    Una con lievito madre (risssssschio!)
    L'altra con biga e tre impasti.

    Due panettoni da 1kg e uno da mezzo.

    I grandi sono stati scarpati, il piccolo è staro ricoperto con glassa di mandorle.

    Lavoro lungo.
    Ora sono in forno i primi due.

    Stiamo a vedere quale risultato otterremo.



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    ...Im heil'gen Land Tirol...
  • Livia1968🦉
    Moderatore Domande sul sito - Chiacchierando - aka Motore di ricerca
    • Apr 2019
    • 6248
    • Guidonia Montecelio (Roma)
    • Rocca e Brio del Buonvento -Bracco Italiano Davidensi's Tabacco-Spinone Italiano, Bia-Kurzhaar

    #2
    Eccola!! La sindrome da lockdown!
    Dan sei in anticipo...inizia il 24.



    Complimenti, il panettone artigianale è un traguardo ambizioso!

    Inviato dal mio SM-T515 utilizzando Tapatalk
    "Ululò a lungo, ma poi mi fu addosso come un uragano, e io mi trovai, per così dire, avvolto in un turbine di furiosa gioia canina.” Konrad Lorenz

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    • danguerriero
      ⭐⭐⭐
      • Feb 2010
      • 5356
      • ai confini dell'Impero
      • Elsa Donderius: Deutsch Kurzhaar

      #3
      A riposare a testa in giù!

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      ...Im heil'gen Land Tirol...

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      • teufel.35
        ⭐⭐
        • Nov 2011
        • 647
        • Roma Ostia lido

        #4
        Complimenti Dan....se posso, quale farina "di forza" hai utilizzato?

        Un saluto e AUGURONI di Buon Natale [brindisi]
        Alberto

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        • Oizirbaf
          Moderatore Buona Forchetta
          • Nov 2014
          • 2114
          • Milano

          #5
          I grandi sono stati scarpati, il piccolo è staro ricoperto con glassa di mandorle.
          Bel lavoro, Dan.
          In attesa del prodotto finito... cosa significa "scarpato" ?

          Sono andato a vedere "in giro!" ed ho trovato i vari video con la "scarpatura del panettone.
          E' la prima volta che ne sento parlare e che la vedo realizzare. Avevo sempre creduto che ci si limitasse ad un taglio in croce come fanno i panettieri sulle pagnotte prima di infornarle come fanno qui:
          La ricetta e la procedura per realizzare il panettone artigianale. Uno dei dolci lievitati più tipici della tradizione natalizia italiana

          infatti anche qui nessuno si sognerebbe mai di fare quella sorta di scuoiatura di trofeo anche se, ovviamente trattasi di produzione industriale.
          [VIDEO]https://www.youtube.com/watch?v=aGGTy3zgVE8[/VIDEO]
          Penso di potere essere perdonato nella mia incompetenza, anche se milanese e cresciuto a panettoni quando anche fuori stagione avevamo il "Mottino", ma c'è stata anche una "complicità terminologica: esiste la "pasticceria Scarpato" e, di conseguenza, anche il "panettone Scarpato"!

          Oizirbaf
          Ultima modifica Oizirbaf; 20-12-20, 12:43.
          "...Apri la mente a quel ch'io ti paleso
          e fermalvi entro; ché non fa scienza,
          sanza lo ritenere, avere inteso..."

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          • Pieffe
            Ho rotto il silenzio
            • Nov 2020
            • 34
            • FVG
            • Segugio Bavarese di montagna

            #6
            Un che di telepatico mi suggeriva che ci avresti provato e pure riuscito. Complimenti.

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            • danguerriero
              ⭐⭐⭐
              • Feb 2010
              • 5356
              • ai confini dell'Impero
              • Elsa Donderius: Deutsch Kurzhaar

              #7
              Ecco qua il triplete.
              Ora li imbusto in modo che i sapori si assestino e sotto le Festività apriremo le danze.

              Inviato dal mio SM-A530F utilizzando Tapatalk
              ...Im heil'gen Land Tirol...

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              • Alessandro il cacciatore
                🥇🥇
                • Feb 2009
                • 20199
                • al centro della Toscana
                • Deutsch Kurzhaar

                #8
                Originariamente inviato da danguerriero
                Ecco qua il triplete.
                Dan....Alemagna e Motta da stasera hanno invito la lettera di licenziamento a tutti. Teribbbile!
                Ars venandi est collectio documentorum, quibus scient homines ad opus suum deprehendere animalia non domestica cuiuscumque generis vi vel ingenio. (Fridericus II Imperator 1194-1250)

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                • danguerriero
                  ⭐⭐⭐
                  • Feb 2010
                  • 5356
                  • ai confini dell'Impero
                  • Elsa Donderius: Deutsch Kurzhaar

                  #9
                  Originariamente inviato da teufel.35
                  Complimenti Dan....se posso, quale farina "di forza" hai utilizzato?



                  Un saluto e AUGURONI di Buon Natale [brindisi]

                  Alberto
                  Una Manitoba con W pari a 300.
                  Della Despar mi pare.

                  Auguroni di un sereno Natale anche a tutti voi.

                  Inviato dal mio SM-A530F utilizzando Tapatalk
                  ...Im heil'gen Land Tirol...

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                  • Oizirbaf
                    Moderatore Buona Forchetta
                    • Nov 2014
                    • 2114
                    • Milano

                    #10
                    Complimenti ed ammirazione, Dan.
                    Ora aspettiamo i commenti..."orali" [:D]
                    “O qui tuarum, corve, pennarum est nitor! Quantum decus corpore et vultu geris! Si pulchram vocem haberes, nulla ales te prior esset”.

                    [brindisi][:D]
                    "...Apri la mente a quel ch'io ti paleso
                    e fermalvi entro; ché non fa scienza,
                    sanza lo ritenere, avere inteso..."

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                    • trikuspide
                      ⭐⭐⭐
                      • Jan 2019
                      • 5795
                      • Sicilia

                      #11
                      Traduco io: complimenti Dan!

                      ---------- Messaggio inserito alle 09:33 AM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 09:32 AM ----------

                      Dimenticavo... auguri a tutti.
                      ".. appostati per tempo e aspetta immobile. La preda scruterá a lungo l'ambiente circostante , se nel mentre ti sarai mosso per quella sera non vedrai nulla!"

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                      • danguerriero
                        ⭐⭐⭐
                        • Feb 2010
                        • 5356
                        • ai confini dell'Impero
                        • Elsa Donderius: Deutsch Kurzhaar

                        #12
                        Originariamente inviato da Oizirbaf
                        Complimenti ed ammirazione, Dan.
                        Ora aspettiamo i commenti..."orali" [:D]
                        “O qui tuarum, corve, pennarum est nitor! Quantum decus corpore et vultu geris! Si pulchram vocem haberes, nulla ales te prior esset”.

                        [brindisi][:D]
                        Machiavelli diceva che nemmeno il Principe più potente ha armi contro gli adulatori.

                        Inviato dal mio SM-A530F utilizzando Tapatalk
                        Ultima modifica danguerriero; 21-12-20, 10:47.
                        ...Im heil'gen Land Tirol...

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                        • Massimiliano
                          Amministratore - Fondatore
                          • Mar 2005
                          • 13363
                          • Lugano
                          • Luminensis Pointer Fuoco (b/a) Loco (b/n)

                          #13
                          Risultato eccellente! Complimenti.. a sto punto pero' scrivici la ricetta..
                          Massimiliano

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