stufato di capriolo (cervo) con cappuccio e ribes rossi

[pointer56]

Mangiato ieri sera a casa di un amico cacciatore.

-800 gr.-1 Kg. di spezzatino di capriolo
-1 cipolla
3-4 chiodi di garofano
- 5-6 bacche di ginepro schiacciate
- un bicchiere di vino bianco secco (o rosso corposo, questione di gusti)
- una tazza di ribes rosso
- il cuore di un cavolo cappuccio rosso.
Si comincia soffriggendo la cipolla e, una volta appassita, rosolandovi la carne, con aggiunta dei chiodi di garofano e le bacche di ginepro; una volta che la carne ha preso colore, si sfuma con il vino, si lascia evaporare l'alcol e si manda avanti a fuoco basso. Dopo una ventina di minuti, si aggiunge una tazza di ribes rosso spremuto e filtrato e il cuore del cappuccio rosso tagliato a fettine sottili e si fanno stufare con la carne fino a cottura.
Il risultato è uno spezzatino di capriolo (o anche di cervo) dai sapori un po' insoliti, ma ben equilibrati. Provate.

[danguerriero]

Mangiato ieri sera a casa di un amico cacciatore.



-800 gr.-1 Kg. di spezzatino di capriolo

-1 cipolla

3-4 chiodi di garofano

- 5-6 bacche di ginepro schiacciate

- un bicchiere di vino bianco secco (o rosso corposo, questione di gusti)

- una tazza di ribes rosso

- il cuore di un cavolo cappuccio rosso.

Si comincia soffriggendo la cipolla e, una volta appassita, rosolandovi la carne, con aggiunta dei chiodi di garofano e le bacche di ginepro; una volta che la carne ha preso colore, si sfuma con il vino, si lascia evaporare l'alcol e si manda avanti a fuoco basso. Dopo una ventina di minuti, si aggiunge una tazza di ribes rosso spremuto e filtrato e il cuore del cappuccio rosso tagliato a fettine sottili e si fanno stufare con la carne fino a cottura.

Il risultato è uno spezzatino di capriolo (o anche di cervo) dai sapori un po' insoliti, ma ben equilibrati. Provate.

Deve essere ottimo!

Anzi.....ho capito chi è l'amico....e confermo avendolo assaggiato che è molto buono.

Unica nota. Mi rifiuto di cucinare o mangiare spezzatini fino ad almeno ottobre.

Inviato dal mio SM-A530F utilizzando Tapatalk

[Yed]

Deve essere ottimo!

Anzi.....ho capito chi è l'amico....e confermo avendolo assaggiato che è molto buono.

Unica nota. Mi rifiuto di cucinare o mangiare spezzatini fino ad almeno ottobre.

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Vegetariano par-time allora [fiuu][wink]

[pointer56]

Sì, Dan, hai indovinato. Non male, vero? Quanto alla stagione per lo spezzatino ti do ragione, però, con la cervona che ho preso la scorsa settimana (un animale di 7-8 anni, sola e asciutta, un buon abbattimento di selezione) ho "dovuto" fare, fresco, un bel pezzo di fegato alla veneziana, che non è proprio un piatto estivo, ma i miei lo adorano: è venuto una bomba! Mangiarlo è stato uno sporco lavoro, ma qualcuno lo deve pur fare...

[Yed]

Sì, Dan, hai indovinato. Non male, vero? Quanto alla stagione per lo spezzatino ti do ragione, però, con la cervona che ho preso la scorsa settimana (un animale di 7-8 anni, sola e asciutta, un buon abbattimento di selezione) ho "dovuto" fare, fresco, un bel pezzo di fegato alla veneziana, che non è proprio un piatto estivo, ma i miei lo adorano: è venuto una bomba! Mangiarlo è stato uno sporco lavoro, ma qualcuno lo deve pur fare...

Waidmann'sheil Marino[emoji106][brindisi]
Ma ogni tanto, vai a leggerti gli sms sul tuo telefono da pochi euro....[:D]