Il 1° OTTOBRE il Comune di VILLA CASTELLI (BR) in ottemperanza ai festeggiamenti del paese che dura alcuni giorni e con la direzione della FEDERCACCIA ,Organizza anche in segno propiziatorio l'annuale gara del "fischietto" per tordi e merli(chioccolatori) ossia a mezzo richiamo a bocca,eventuale possibilità di aggiungere il richiamo "ZIP" per completare il richiamo.
E' vietato l'uso di qualsiasi lamella o arnese atto a migliorare o modificare il classico richiamo a fiato[:D].
Ricchi premi nelle due batterie di iscrizione.
Sottolineo che tale paese insieme alla limitrofa Ceglie Messapica(Br) é il più grande centro pugliese per densità di cacciatori e rinomato anche per le particolari ricariche mirate al solo utilizzo della caccia al tordo che é un'antica tradizione venatoria.
Gli unici due paesi che del tordo ne fanno una cultura culinaria conservandoli per tutto l'anno in contenitori di creta e con l'aggiunta di aromi della macchia mediterranea,alloro,semi di finocchio selvatico, immersi nel vino bianco locale(cosiddetti "tordi alla susa o al solso"),ricercatissimi e molto costosi,creando un vero e proprio commercio e reddito invernale (seppur vietato.....come tante cose in Italia...)...ma alla gola non si comanda...i tordi in Inverno da noi hanno la caratteristica di "ingrassarsi" inverosimilmente per l'alimentazione quasi esclusiva a base di olive mature e bacche mediterranee.
Siamo prossimi a San Francesco,4 Ottobre, e qui si usa dire : " ..a San Francisc u turd' e u frisc'..." (trad.:... a San Francesco arriva il tordo ed il freddo...)arriverà qui a giorni e stanzierà tra boschi,macchie ed oliveti insieme al merlo in grandissime quantità sino a metà Primavera.
Tordi alla susa o al solso:
Sono riuscito a "rubare" la Ricetta base per boccacci da kilo:
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E' vietato l'uso di qualsiasi lamella o arnese atto a migliorare o modificare il classico richiamo a fiato[:D].
Ricchi premi nelle due batterie di iscrizione.
Sottolineo che tale paese insieme alla limitrofa Ceglie Messapica(Br) é il più grande centro pugliese per densità di cacciatori e rinomato anche per le particolari ricariche mirate al solo utilizzo della caccia al tordo che é un'antica tradizione venatoria.
Gli unici due paesi che del tordo ne fanno una cultura culinaria conservandoli per tutto l'anno in contenitori di creta e con l'aggiunta di aromi della macchia mediterranea,alloro,semi di finocchio selvatico, immersi nel vino bianco locale(cosiddetti "tordi alla susa o al solso"),ricercatissimi e molto costosi,creando un vero e proprio commercio e reddito invernale (seppur vietato.....come tante cose in Italia...)...ma alla gola non si comanda...i tordi in Inverno da noi hanno la caratteristica di "ingrassarsi" inverosimilmente per l'alimentazione quasi esclusiva a base di olive mature e bacche mediterranee.
Siamo prossimi a San Francesco,4 Ottobre, e qui si usa dire : " ..a San Francisc u turd' e u frisc'..." (trad.:... a San Francesco arriva il tordo ed il freddo...)arriverà qui a giorni e stanzierà tra boschi,macchie ed oliveti insieme al merlo in grandissime quantità sino a metà Primavera.
Tordi alla susa o al solso:
Sono riuscito a "rubare" la Ricetta base per boccacci da kilo:
- 10 Tordi (anche merli e storni)
- 1 Cucchiaio Semi di Finocchio selvatico e steli della pianta
- 3-5 Foglie di Alloro
- Vino Bianco Secco Corposo locale
- Sale
Pulire i tordi spennandoli solamente senza eviscerarli e senza eliminare la testa(devono essere assolutamente sani),si tolgono solo le zampe e parte superiore del becco(si capisce da lì il tipo di selvatico(ad es. il tordo all'estremità é giallo) ,coprirli di acqua leggermente salata, unire le foglie di alloro e i semi di finocchio appena schiacciati con gli steli, far prendere l'ebollizione e cuocere a fuoco medio.Prendendoli dalle zampe si vede la cottura se si stacca dall'ossicino sul bordo del tegame,quindi scolare i tordi, non devono essere completamente cotti, metterli in un recipiente di terracotta(o boccacci di vetro) e coprirli di vino bianco(verdea o verdeca locale casereccio).Si condiscono,volendo, in un piatto con un filo d'olio di oliva ed un pizzico di pepe nero(c'é chi non lascia neanche gli ossicini....).
Così preparati i tordi si conservano per parecchio tempo in luoghi estremamente freschi come cantine o nelle parti basse del frigorifero per mesi con un sapore indescrivibile per i buongustai.Trovarsi ad esempio in una serata estiva un piatto di tordi é strana ma molto piacevole.
C'é più di qualcuno del Forum che pur non essendo del posto o della zona ha avuto modo di assaporarli ......[:D][slurp][slurp][slurp]
C'é più di qualcuno del Forum che pur non essendo del posto o della zona ha avuto modo di assaporarli ......[:D][slurp][slurp][slurp]
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