Mi è tornata in mente in questi giorni e l'abbiamo fatta all'ultimo dell'anno insieme a tutte le varie troiate!
Salsina gustosa con parmigiano e peperoni lombardi (o veneti).
Un’altra salsina di una banalità nella preparazione quanto gustosa e maritabile ad innumerevoli piatti, antipasti e carni. I peperoni lombardi sottaceto ed i loro consimili veneti, forse con una lieve nota di piccante che i primi non hanno, sono quelli che molti di noi conosceranno bene perché erano i tradizionali che venivano usati per farcire i panini con i salamini lessati alle “feste dell’Unità” di antica memoria che si tenevano specialmente nelle regioni del nord.
Ingredienti:
• Parmigiano grattugiato quattro cucchiai colmi
• Peperoni “lombardi” o alla Veneta tutto il contenuto di un vasetto da 350 ml
• quattro cucchiaiate d’olio EVO.
Scolare e pulire i peperoni dai semini ed asciugare del succo di conserva (acqua acetata), eliminare il picciuolo e tagliarli a pezzetti.
Porli in uno sminuzzatore, aggiungervi l’olio e frullare sino ad ottenere una passata. Mischiare in una terrina di acconce dimensioni il parmigiano grattugiato e mescolare sino ad ottenere l’omogeneizzazione degli ingredienti.
Si potrà a piacere variare la quantità delle frazioni mantenendo comunque una densità…corposa o aggiungendo eventualmente altro olio…
Da provare con le carni, le verdure, con i salumi, da sola con il pane.
Salsina gustosa con parmigiano e peperoni lombardi (o veneti).
Un’altra salsina di una banalità nella preparazione quanto gustosa e maritabile ad innumerevoli piatti, antipasti e carni. I peperoni lombardi sottaceto ed i loro consimili veneti, forse con una lieve nota di piccante che i primi non hanno, sono quelli che molti di noi conosceranno bene perché erano i tradizionali che venivano usati per farcire i panini con i salamini lessati alle “feste dell’Unità” di antica memoria che si tenevano specialmente nelle regioni del nord.
Ingredienti:
• Parmigiano grattugiato quattro cucchiai colmi
• Peperoni “lombardi” o alla Veneta tutto il contenuto di un vasetto da 350 ml
• quattro cucchiaiate d’olio EVO.
Scolare e pulire i peperoni dai semini ed asciugare del succo di conserva (acqua acetata), eliminare il picciuolo e tagliarli a pezzetti.
Porli in uno sminuzzatore, aggiungervi l’olio e frullare sino ad ottenere una passata. Mischiare in una terrina di acconce dimensioni il parmigiano grattugiato e mescolare sino ad ottenere l’omogeneizzazione degli ingredienti.
Si potrà a piacere variare la quantità delle frazioni mantenendo comunque una densità…corposa o aggiungendo eventualmente altro olio…
Da provare con le carni, le verdure, con i salumi, da sola con il pane.
Commenta