Un sugo rapido e semplice per gnocchi di patate, gnocchetti di castagne, spaetzle, nokedli…
L’abbiamo gustato proprio ieri 11.8.23 (sub specie di gnocchetti di farina di castagne) in un ristorante/baita di Pont Bonet, vicino a Sanporcher in valle d’Aosta: “La Louye Su la Goumba”, che significa “ la vista sulla valle” (dovrebbe essere in“Walser”).
Ingredienti:
Fate scaldare sul fuoco a fiamma bassa fino a quando il formaggio sia completamente sciolto mescolando.
Frullate il tutto con il frullatore ad immersione ad ottenere una crema omogenea.
Cuocete i... "condibili" prescelti in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella preposta padella con la crema approntata. Una "rugatina" delicata ed una rude macinata di pepe nero (a sentimento eh!?) completerà l'accrocchio montanaro.
Oizirbaf
L’abbiamo gustato proprio ieri 11.8.23 (sub specie di gnocchetti di farina di castagne) in un ristorante/baita di Pont Bonet, vicino a Sanporcher in valle d’Aosta: “La Louye Su la Goumba”, che significa “ la vista sulla valle” (dovrebbe essere in“Walser”).
Ingredienti:
- Latte intero 100 ml
- Bleu d’Aoste 250 (in mancanza buono anche un Gorgonzola dolce)
- pepe nero, sale
Fate scaldare sul fuoco a fiamma bassa fino a quando il formaggio sia completamente sciolto mescolando.
Frullate il tutto con il frullatore ad immersione ad ottenere una crema omogenea.
Cuocete i... "condibili" prescelti in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella preposta padella con la crema approntata. Una "rugatina" delicata ed una rude macinata di pepe nero (a sentimento eh!?) completerà l'accrocchio montanaro.
Oizirbaf