Tranquilli.
Manca poco.
Manca poco.
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...Im heil'gen Land Tirol... -
In che senso???🤔"Ululò a lungo, ma poi mi fu addosso come un uragano, e io mi trovai, per così dire, avvolto in un turbine di furiosa gioia canina.” Konrad Lorenz
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Settimana scorsa preparato il zakwas (acqua con farina di segale, aglio, allora e pepe...lasciato fermentare)
Oggi preparato lo Zurek: zuppa di segale inacidita, con pancetta soffritta, cipolle, patate, panna acida, maggiorana, salsiccia e uovo soda.
Una vera delizia polacca!!!
Unico neo: rispetto a 20 anni fa mancano Agusia, Malgosia, etc....
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Gustosissimo!!!!
Ps. Devo farti i miei complimenti Dan. Le tue ricette sono sempre una sorpresa. Mai banali ne scopiazzate. Ingredienti sempre ricercati e di qualità. Presentazione impeccabile. Piatti di tradizione . Combinazioni di sapori e gusti di altre culture. Uso della selvaggina cacciata da te."Ululò a lungo, ma poi mi fu addosso come un uragano, e io mi trovai, per così dire, avvolto in un turbine di furiosa gioia canina.” Konrad LorenzCommenta
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In settimana, ho utilizzato una versione di zakwas 50% farina 50% acqua, rinfrescata giornalmente e tenuta al caldo.
Sabato ho panificato come si deve.
Mix di farina 1 con integrale. Un giro di autolisi, il buon lievito auto prodotto (lo zakwas di cui sopra, una sorta di li.co.li.) e una lunga lievitazione (4 ore di puntata, 8 di frigo).
Cottura in forno su pietra refrattaria....Im heil'gen Land Tirol...Commenta
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“Pan gialt” (pane giallo)
Introduzione e foto da: https://vivailpanewordpresscom.wordp...er-il-word-bre...15-01-21, 12:03 -
Ciao a tutti, probabilmente questo fine settimana sarò in zona Grosseto e volevo cercare un posto per passare qualche ora a caccia da appostamento temporaneo.*... -
Farina di segale, cumino e finocchio.
Tre giorni di lievitazione.
Pane profumatissimo, ottimo sapore e durevole grazie al ph acido.... -
Salve a tutti,
stiamo conducendo una ricerca riguardante lo storico polverificio di Spilamberto (MO) noto nel Novecento come S.I.P.E. e... -
Ciao a tutti volevo sapere se conoscete delle afv in liguria o alta toscana dove valga la pena andare una volta o 2 prima del caldo giusto per sgranchire...
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