Beccaccia in casseruola

[tasmanian devil]

prendiamo 2 beccacce, se siamo capaci [:D]

una padella di terracotta

una manciatina di sale grosso

300 gr di burro nostrano

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

FACCIAMO SCIOGLIERE IL BURRO A FUOCO ALTO INSIEME A SALE E OLIO

Aggiungiamo salvia e rosmarino, qualche bel pezzetto di pancetta e rosoliamo le due beccacce (a pezzi) per 20 minuti sempre a fuoco alto

Versiamo ora del buon vino bianco fino a coprire le beccacce e portiamolo a bollire, poi a fuoco lento facciamo cuocere per circa 3 ore lasciando evaporare tutto il vino e girando le beccacce di tanto in tanto

Servire con ottima Polenta e buon vino Rosso.....

Per i golosi aggiungere gli ultimi 2 minuti di cottura panna da cucina !!!!

BUON APPETITO !

[tasmanian devil]

La stessa ricetta vale per gli uccellini, ma alla fine alzate la fiamma, aggiungete 2 noci di burro e fateli seccare nel burro che schiumerà.... UNA LIBIDINE !!!!

[michelefusetti]

Ottima ricetta. Mi mancano solo le beccacce e poi posso realizzarla!

[Alberto]

Per la padella non ci sono problemi!!!![fiuu][:D]
Bella ricetta....[vinci]

[tasmanian devil]

sappiatemi dire quando la provate e rimarrete esterefatti !

[michelefusetti]

La proverò con gli uccellini seguendo la tua variante, non sembra per niente male

[lorenzocolombi]

Buonissime!!!!!!!!!!!
Provate ieri sera con la variante della padella che non era in terracotta bensì in alluminio e devo dire che erano veramente ottime!!!!!!!!

[steriz]

mmmmm dovranno essere buone cucinate in questo modo.. oltre alla passione per la caccia mi piace molto cucinare.. sperimenterò questa ricetta.
Saluti

[giuseppe75]

da gustare....

[ALFIO68]

sorry ma la polenta qui nun se usa,quindi anche senza va bene lo stesso????magari olive
auguri a tutti

[giuseppe75]

sorry ma la polenta qui nun se usa,quindi anche senza va bene lo stesso????magari olive
auguri a tutti

e vinello rosso.... giusto alfietto...

[iacopo]

Sembrerebbe buona !!!

[enrico]

Provate quandom sono cotte a tagliarle in quattro pezzi , e cuore , fagati e petto lasciandone un pezzo attaccato alle ali, quando sono cotti dicevo tritateli insiema a pomodoro fresco, olio ,noci tritate e pinoli tritati e olive nere tritate da formare un patè, prendete del pane a fette larghe fatelo abbrustolire con un po di burro e spalmateci sopra la salsa di cui sopra.
Le coscie e le ali con un po di petto servitelo per accompaganre la polenta contornata dalle bruschette di beccaccia....

[Renato Pianegonda]

sappiatemi dire quando la provate e rimarrete esterefatti !

Provate direttamente a casa di daniele...
Una libidine assoluta...

PS
C'era in mezzo anche un bel forcellone....
Daniele mi ha fermato quando con il pane tentavo di rendere commestibile la casseruola di terracotta....[vinci]

Da allora prego che l'occasione si ripresenti.
Chi ha orecchie....[:D]

[Francesco Petrella]

Ieri sera con 5 amici e la neve fuori:

http://www.ilbraccoitaliano.net/forum/showthread.php?t=13067&highlight=CREMA+CASTAGNE