Conservare la selvaggina

[duca adriano]

Salve a tutti,ma voi come conservate la selvagina? Cioè la spennate immediatamente o li congelate ancora con le piume???

[giannettiluciano]

Per la selvaggina,una volta portata a casa,se ne interessano o mia madre o mia moglie,a parte i fagiani che starno io sul posto di caccia poi provvedono a tutto loro,conservano in frigo tordi,colombacci,beccacce,quaglie...per qualche giorno ,poi li spennano e se non vengono cucinati il giorno stesso o nei succesivi vengono messi nell'apposite confezioni nel congelatore dal quale vengono tolti via via che saranno cucinati..[slurp] quest'anno per ora c'e' poco da spennare. [:(]

[Simdonag]

Dopo averli eveiscerati li metto a congelare subito poi l epenne quando le scongelo le tolgo anche con meno problemi. Mi piace poi studiare le ricettine con calma e poi farmele. Tanto in casa la selvaggina l mangio da solo
SImone

[cicalone]

Per fagiani e starne quando li prendo e non capita spesso li starno e li congelo con tutte le penne, mentre invece per tordi, merli, cesene, allodole li congelo tutti interi penne e tutto, certo sarebbe meglio spennarli prima ma dopo ore e ore con lo schioppo in mano non va a tutti di perderci del tempo.....

[tasmanian devil]

sempre conservati in freezer con tutte le penne ! Li spenno dopo averli scongelati !!!

[randagio]

[:-golf]Se si tratta di stanziale li pulisco e li congelo, per la migratoria li congelo con le penne.

[phalacrocorax]

Io, quando torno da caccia, non ho mai voglia di mettermi a fare "le pulizie"...per cui infilo tutto nel congelatore.
Anche se la spiumatura è molto più facile da fare sul capo appena abbattuto.
Per la lepre no, quella la congelo pulita e scuoiata.

[cicalone]

Io, quando torno da caccia, non ho mai voglia di mettermi a fare "le pulizie"...per cui infilo tutto nel congelatore.
Anche se la spiumatura è molto più facile da fare sul capo appena abbattuto.
Per la lepre no, quella la congelo pulita e scuoiata.

Per la lepre lo farei pure io[:-bunny] se riuscissi ad ammazzarne una[:-cry]

[Alberto]

Pulita sempre il giorno stesso o al massimo il giorno dopo......

[ALFIO68]

salve,la selvagina da pelo,sventarta e messa nel freezer il giorno dopo,specilamente la lepre,mentre gli uccelletti interi,messi dentro il frezzer cosi some me dissero i bresciani tanti ma tanti anni fa'.
saluti a tutti
p.s. a casa tranne mia figlia piccola che se diverte,nessuno vuol veder selvaggina morta e non se ne parla di cucinarla,faccio tutto io e me sa che la magno solo ahahahahah

[Antonello Santini]

Prima pulisco tutto e poi congelo anche se son stanco

[giannettiluciano]

Per la lepre lo farei pure io[:-bunny] se riuscissi ad ammazzarne una[:-cry]

[:-bunny]a chi lo dici Mauro!io mi contenterei anche solo di vederla...[:D]

[jonni]

io spenno, fiammeggio, sventro e lavo in acqua corrente il tutto con la massima cura e poi ripongo in frigo se cucino in 1-2 giorni oppure congelo in bustine per congelatore.
ma a proposito della frollatura in frigo con le piume che ne pensate? qualcuno di voi la fa?e su che selvatico?

[ALFIO68]

salve,luciano anche se la caccia alla lepre,qui in pratcia non la si fa',ma capita spesso di carra quaglie o quyant'altro nei stessi terreni dove stanno,io personalmente qualcuno anche quets'anno lo presa ed una ma fatto fesso,solo un colpo e dato che ero nello sporco ero comunque convinto d'averla presa e invece,niet ahahahhahaha
saluti a tutti

[mauro]

starno o sventro il giorno stesso poi congelo le lepri con il pelo e fagiani e starne spennati !!!! i beccaccini, i tordi e le cesene congelati con le penne