Meraviglia: cinghiale in forno

[marcaccio]

Non lo avevo mai provato in forno, ma, seguendo i consigli di mio cugino cinghialaio, ho avuto l'occasione di gustare qualcosa di FAVOLOSO!!
Prima cosa: nessuna marinatura vera e propria. Si prende il pezzo di cinghiale e lo si lascia sotto un filo d'acqua fredda per tre ore. Poi, una volta asciugato, lo si condisce alla solita maniera con un po' d'aglio e rosmarino, sale e pepe e si inforna a temperatura bassa (non oltre i 160°). Dopo 2 ore 2 ore e mezza si versa una bicchiere abbondante di vino rosso, si fa evaporare il tutto e si mangia. Ripeto: FAVOLOSO (da non credere).

[Arcea1981]

Posso venire a pranzo da te oggi? hahahaha

[Rossella]

Non lo avevo mai provato in forno, ma, seguendo i consigli di mio cugino cinghialaio, ho avuto l'occasione di gustare qualcosa di FAVOLOSO!!
Prima cosa: nessuna marinatura vera e propria. Si prende il pezzo di cinghiale e lo si lascia sotto un filo d'acqua fredda per tre ore. Poi, una volta asciugato, lo si condisce alla solita maniera con un po' d'aglio e rosmarino, sale e pepe e si inforna a temperatura bassa (non oltre i 160°). Dopo 2 ore 2 ore e mezza si versa una bicchiere abbondante di vino rosso, si fa evaporare il tutto e si mangia. Ripeto: FAVOLOSO (da non credere).

sembra anche facile... che pezzo hai usato?

[Donato Scalfari]

sembra anche facile... che pezzo hai usato?

La bestia intera, poi, ognuno mangia il pezzo che preferisce.[:D]

[marcaccio]

sembra anche facile... che pezzo hai usato?

Spalla, ma va bene qualunque parte un po' "cicciosa".

---------- Messaggio inserito alle 02:31 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 02:28 PM ----------

Posso venire a pranzo da te oggi? hahahaha

Se tu porti i' vino di huello bono (dalle tu' parti ce n'è di bono...) quando tu vvoi...
Anzi, ti dirò...stasera fo' la zuppa di ghiandaia con fagioli e cavolo nero...

[Rossella]

La bestia intera, poi, ognuno mangia il pezzo che preferisce.[:D]

emmm nel tuo forno ci sta un cinghiale intero?

[PigKill]

emmm nel tuo forno ci sta un cinghiale intero?

della serie Asterix e Obelix....... lallalalallallà
peccato essere in dieta obbligata[:-cry]

[giuseppe770]

almeno lo dici il peso max del cinghiale per fare questa bella preparazione?

nel congelatore ho una spalla di una femmina di 60 kg e i pezzi di un verro preso a Santo Stefano di circa 110 kg.................ancora sento l'odorino che faceva quando lo tiravamo giù dalla montagna[nono][nono]

[Rossella]

della serie Asterix e Obelix....... lallalalallallà
peccato essere in dieta obbligata[:-cry]

ops... questa mi mancava .....

[marcaccio]

almeno lo dici il peso max del cinghiale per fare questa bella preparazione?

nel congelatore ho una spalla di una femmina di 60 kg e i pezzi di un verro preso a Santo Stefano di circa 110 kg.................ancora sento l'odorino che faceva quando lo tiravamo giù dalla montagna[nono][nono]

Mah, a occhio e croce sarà stato un paio di chili di ciccia..., ma sinceramente non ho pesato.

[giuseppe770]

non mi riferivo al peso della carne, ma al peso totale dell'animale con il quale hai fatto la ricetta: perchè un conto è se l'animale pesava 50 kg e un altro se pesava 120 kg.
a me hanno sempre detto che se gli animali sono grossi, la carne va preparata in umido e tagliata a pezzi

ciao, fammi sapere e.......................buon anno e buona mangiata di ciccia di cinghiale (io stasera cinghiale a sugo[:D])

[marcaccio]

non mi riferivo al peso della carne, ma al peso totale dell'animale con il quale hai fatto la ricetta: perchè un conto è se l'animale pesava 50 kg e un altro se pesava 120 kg.
a me hanno sempre detto che se gli animali sono grossi, la carne va preparata in umido e tagliata a pezzi

ciao, fammi sapere e.......................buon anno e buona mangiata di ciccia di cinghiale (io stasera cinghiale a sugo[:D])

Ah, questo non te lo so dire...

[Donato Scalfari]

emmm nel tuo forno ci sta un cinghiale intero?

In effetti, no! La coda rimane fuori.[:D]

[Ciccio58]

un pò come l'abbacchio, devo provare, ma prima non va un pò rosolato?
l'aglio e il rosmarino cosparso sopra o come per l'abbacchio si fanno dei piccoli tagli profondi con un coltello e dentro si mette un pezzetto do rosmarino e un pò d'aglio?

per me stasera costatine alla brace, le avevo messe da parte belle tenere tenere appartenevano ad un animaletto sui 30 kg.... shhhh non spargete la voce accenderò un fornellino per il carbone in balcone, spero in un pizzico di vento così non affumico il condominio........
durante la cottura si spennellano con un pesto di aglio origano olio e qualche goccia di limone.....un profumino
buon anno a tutti

[il barone]

Buono! mi è avanzato un pezzetto nel freezer lo faro anch'io.
Ma se vi capita un pezzo ciccioso fatte delle fettine e fattele fritte favolose, attenzione però deve essere fresco non di freezer.
l'ultima ricetta l'ho fatto spezzatino di cinghiale con castagne buono veramente.[slurp]