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Passando per Isola della scala (VR), ho trovato una ottima azienda agricola con risotteria collegata (eccellente!) dove è possibile acquistare dell'ottimo riso.
Soffriggere cipolla e fichi, tostare, sfumare.
Aggiungere verso la fine gorgonzola piccante.
Mantecare con parmigiano.
Spolverare di pepe nero.
Ehi! Danguerriero,
Il tuo narrar 'si asciutto, agile ed efficace, immediato ed incisivo, lapidario, rigoroso e pulito, scorrevole, semplice, severo e sfrondato, sintetico, sobrio e succinto quanto diretto quale si addice ad un ambito matematico del par tuo ma che non sia negato neanche ad un seguace di quel "Tal" di Koo, se non per celia o per gusto di tronfia retorica, non dimenticare i Fichi, quelli neri che hai sparso sopra il risotto, accomunando il loro color di assenza di luce alla piccante spezia nera...
Come ci stanno? Così puri e semplici, solo affettati e benedetti in affesa del cucchiaio o della forchetta?
Eccolo là! Ti pareva che non mi dovevano sfuggire i fichi "soffritti"...
Ulteriore concisione!
Scherzi a parte. I fichi da soffriggere come vanno trattati? A pezzetti, schiacciati? Quanti in rapporto a quanto riso e Gorgonzola...?
Ehi! Danguerriero,
Il tuo narrar 'si asciutto, agile ed efficace, immediato ed incisivo, lapidario, rigoroso e pulito, scorrevole, semplice, severo e sfrondato, sintetico, sobrio e succinto quanto diretto quale si addice ad un ambito matematico del par tuo ma che non sia negato neanche ad un seguace di quel "Tal" di Koo, se non per celia o per gusto di tronfia retorica, non dimenticare i Fichi, quelli neri che hai sparso sopra il risotto, accomunando il loro color di assenza di luce alla piccante spezia nera...
Come ci stanno? Così puri e semplici, solo affettati e benedetti in affesa del cucchiaio o della forchetta?
Eccolo là! Ti pareva che non mi dovevano sfuggire i fichi "soffritti"...
Ulteriore concisione!
Scherzi a parte. I fichi da soffriggere come vanno trattati? A pezzetti, schiacciati? Quanti in rapporto a quanto riso e Gorgonzola...?
L'ho già scritto: quando trovo una ricetta che mi entusiasma, scrivo questi post che sono solo spunti per chi vuole provare ad approfondire e sperimentare.
Chi è interessato ad un primo tentativo, poi, trova mille e una ricette sul web.
Fichi neri o bianchi? Cipolla rossa o bianca? Quanti fichi? quanto gorgonzola? Ci va il parmigiano? e il pepe?
Io faccio a gusto.
Non è pasticceria dove si tratta di chimica e dosi, tempi e temperature vanno rispettati alla lettera.
L'ho già scritto: quando trovo una ricetta che mi entusiasma, scrivo questi post che sono solo spunti per chi vuole provare ad approfondire e sperimentare.
Chi è interessato ad un primo tentativo, poi, trova mille e una ricette sul web.
Fichi neri o bianchi? Cipolla rossa o bianca? Quanti fichi? quanto gorgonzola? Ci va il parmigiano? e il pepe?
Io faccio a gusto.
Non è pasticceria dove si tratta di chimica e dosi, tempi e temperature vanno rispettati alla lettera.
Uguale a quello che diceva la mia mamma: nei dolci se cambi qualcosa non riescono...il resto della "cucina" è arte.
".. appostati per tempo e aspetta immobile. La preda scruterá a lungo l'ambiente circostante , se nel mentre ti sarai mosso per quella sera non vedrai nulla!"
Ma quelli buoni sono un tipo soltanto....quelli che gratificano il tuo palato
".. appostati per tempo e aspetta immobile. La preda scruterá a lungo l'ambiente circostante , se nel mentre ti sarai mosso per quella sera non vedrai nulla!"
Tutti gli altri, quelli che non ti piacciono, quelli non riusciti sono affetti da variazione alla ricetta
".. appostati per tempo e aspetta immobile. La preda scruterá a lungo l'ambiente circostante , se nel mentre ti sarai mosso per quella sera non vedrai nulla!"
Risotto con le noci
La preparazione è semplicissima. Una variante del risotto alla parmigiana, se vogliamo, perché di fatto la variante principale...
05-05-21, 18:01
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