anatra

[antonio87]

salve amici ieri mia sucera mi ha preparato papera all'arancia con quaglie.....dopo ke l'ho spellate,lei ha tolto (cucinato in realta solamente petto e coscia della papera mentre della quaglia non ha tolto niente...vorrei sapere gentilmente voi invece come la preparate

[Tex Willer]

ciao, oltre all'arancia io con l'anatra faccio 2 cose

1 Petti flambè : Togli la pelle al germano, ricavi solo il petto intero lo stacchi dall'osso senza danneggiarlo, lo sali e pepi, poi lo infarini bene bene, in padella antiaderente metti burro, olio. Quando il condimento è bello caldo (non che frigge) metti il petto un minuto da un lato e un minuto e dall'altro a fuoco vivace, prima di spgnere sfumi con cognac o brandy. Servire a mo di tagliata su un letto di insalata dolce (soncino o lattuga), e versare sopra il fondo di cottura.

2 Ragù d'anatra. Preparazione del classico ragù, soffritto in olio, noce di burro aggiungere la carne pepe e 1/2 dado, sfumare con vino bianco secco, aggiungere 2 cucchiate di salsa e un po di concentrato, abbassare al minimo il fuoco e mettere il coperchio. cuocere per un ora e mezzo.

buon appetito.

[cuba7179]

salve amici ieri mia sucera mi ha preparato papera all'arancia con quaglie.....dopo ke l'ho spellate,lei ha tolto (cucinato in realta solamente petto e coscia della papera mentre della quaglia non ha tolto niente...vorrei sapere gentilmente voi invece come la preparate

che è? una super*****la???