oggi a pranzo ho provato una nuova ricetta del mio amico bassottista.
E' un ragù per palati delicati, per quelli a cui piace sentire il sapore degli ingredienti...insomma non proprio il mio genere, però bisogna anche provare a cambiare ogni tanto, giusto?
Si fa soffriggere una cipolla e si aggiunge del rosmarino tritato
Il fondo, se non proprio completamente verde, deve quanto meno essere generosamente puntinato di verde.
Si fa appassire a fuoco basso, poi si aggiunge il macinato di cinghiale e lo "rosticcia" a fuoco vivo.
Quando la carne ha preso un bel colore, si aggiunge un bicchiere di buon vino (un Cabernet Franc, ad esempio)
e si porta a fine cottura.
Salare e pepare.
All'inizio ero scettico ma dopo un piattone di lumachine (tipo pipe rigate) condite con queste sugo mi sono ricreduto.
Ad ogni modo, per cena, sono tornato ai miei gusti....(vedere prossima ricetta
)
Variante: una punta di panna puo' essere interessante come variazione sul tema.
E' un ragù per palati delicati, per quelli a cui piace sentire il sapore degli ingredienti...insomma non proprio il mio genere, però bisogna anche provare a cambiare ogni tanto, giusto?
Si fa soffriggere una cipolla e si aggiunge del rosmarino tritato
Il fondo, se non proprio completamente verde, deve quanto meno essere generosamente puntinato di verde.
Si fa appassire a fuoco basso, poi si aggiunge il macinato di cinghiale e lo "rosticcia" a fuoco vivo.
Quando la carne ha preso un bel colore, si aggiunge un bicchiere di buon vino (un Cabernet Franc, ad esempio)
e si porta a fine cottura.
Salare e pepare.
All'inizio ero scettico ma dopo un piattone di lumachine (tipo pipe rigate) condite con queste sugo mi sono ricreduto.
Ad ogni modo, per cena, sono tornato ai miei gusti....(vedere prossima ricetta
)Variante: una punta di panna puo' essere interessante come variazione sul tema.
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