filetto alla grappa

[marculin]

ieri ho provato a fare per cena un filetto di cervo alla grappa.
legato bene stretto salato e pepato all'esterno. in una pentola ho messo un pò di olio, scaldato a più non posso e prima del punto di fumo messo il filetto, lasciato rosolare bene su tutto i lati l'ho passato in formo per 10 minuti (era mezzo chilo) in una teglia con un bicchiere di grappa. passati i 10 minuti si toglie dalla teglia e pressa sotto una peso, io ho usato una pentola piena d'acqua. intanto la teglia con il sughetto si tiene tiepida. d freddo si taglia a fette e si condisce con il sughetto.

[Biondo308]

beh....interessante. manca solo un dettaglio. il il cervo !!! da noi per ora non si può ancora cacciare!! ahahahah però deve essere buono!

[marculin]

anche di altri animali credo che non venga male. ma bisognerà rapportare la cottura, ad esempio se fosse 250gr farei 4-5 minuti in forno