Me lo faccio stasera!
La ricetta che seguo è questa:
Mettere sul fuoco un tegame di rame, versarvi un filo d'olio extra vergine d'oliva e lasciarlo riscaldare
Quando l'olio e ben caldo disporvi il petto d'anatra dal lato della pelle e farlo rosolare
Salare e pepare
Con l'aiuto di una pinza da cucina girarlo delicatamente dall'altro lato
Salare e pepare di nuovo
Quando il petto d'anatra e ben rosolato da ambedue i lati toglierlo dal tegame ed accomodarlo su una terrina da forno in Pyrex
Infornare e lasciar cuocere per circa 15 minuti a 180?C.Nel tegame dove e stato rosolato il petto d'anatra versare il vino bianco, lasciarlo evaporare ed aggiungere poi il miele e qualche cucchiaio del fondo d'arrosto
Lasciare ridurre la salsa a fuoco moderato fino al raggiungimento della giusta densita.Nel frattempo si iniziano a pulire i cipollotti: lavarli sotto l'acqua corrente e asciugarli su della carta da cucina
Tagliare a ciascuno la radice e la parte verde superiore
Tenerli da parte in una terrina.Mettere sul fuoco una padella di rame, farla riscaldare e versarvi lo zucchero; lasciarlo sciogliere fino a farlo caramellare
Versarvi l'aceto bianco e farlo leggermente evaporare.Unire quindi i cipollotti
Salare e pepare
Farli cuocere per circa 10 minuti
Togliere dal forno il petto d'anatra
Estrarlo dalla terrina con una pinza da cucina e appoggiarlo sul tagliere
Scalopparlo con un coltello ben affilato, tagliando delle fette sottili in diagonale
Su di un piatto da portata disporre le fettine d'anatra.Togliere dal fuoco i cipollotti e posizionare anch'essi nel piatto accanto alla carne.Li serviremo come contorno
Prendere il tegame con il fondo di cottura al miele e, con un cucchiaio da tavola, laccare la carne d'anatra con la salsa.Guarnire infine con un ciuffetto di santoreggia.
La ricetta che seguo è questa:
Mettere sul fuoco un tegame di rame, versarvi un filo d'olio extra vergine d'oliva e lasciarlo riscaldare
Quando l'olio e ben caldo disporvi il petto d'anatra dal lato della pelle e farlo rosolare
Salare e pepare
Con l'aiuto di una pinza da cucina girarlo delicatamente dall'altro lato
Salare e pepare di nuovo
Quando il petto d'anatra e ben rosolato da ambedue i lati toglierlo dal tegame ed accomodarlo su una terrina da forno in Pyrex
Infornare e lasciar cuocere per circa 15 minuti a 180?C.Nel tegame dove e stato rosolato il petto d'anatra versare il vino bianco, lasciarlo evaporare ed aggiungere poi il miele e qualche cucchiaio del fondo d'arrosto
Lasciare ridurre la salsa a fuoco moderato fino al raggiungimento della giusta densita.Nel frattempo si iniziano a pulire i cipollotti: lavarli sotto l'acqua corrente e asciugarli su della carta da cucina
Tagliare a ciascuno la radice e la parte verde superiore
Tenerli da parte in una terrina.Mettere sul fuoco una padella di rame, farla riscaldare e versarvi lo zucchero; lasciarlo sciogliere fino a farlo caramellare
Versarvi l'aceto bianco e farlo leggermente evaporare.Unire quindi i cipollotti
Salare e pepare
Farli cuocere per circa 10 minuti
Togliere dal forno il petto d'anatra
Estrarlo dalla terrina con una pinza da cucina e appoggiarlo sul tagliere
Scalopparlo con un coltello ben affilato, tagliando delle fette sottili in diagonale
Su di un piatto da portata disporre le fettine d'anatra.Togliere dal fuoco i cipollotti e posizionare anch'essi nel piatto accanto alla carne.Li serviremo come contorno
Prendere il tegame con il fondo di cottura al miele e, con un cucchiaio da tavola, laccare la carne d'anatra con la salsa.Guarnire infine con un ciuffetto di santoreggia.
Commenta