Fusion: Schuettel-brot Tagliatelle al sugo misto

[danguerriero]

wann Suedtirol erfuellt Italien!


Aggiungere al consueto impasto per la pasta all'uovo (250 grammi di farina, 3 uova, un cucchiaio di olio, pizzico di sale) 50-70 grammi di SchuettelBrot
(pane di segaledi forma circolare sottile e secco ) finemente tritato.

Lavorarlo bene e ricavarci le tagliatelle.


Nel frattempo arrostire striscioline di speck con rosmarino assieme ad una noce di burro. Conservare da parte

Scolare le tagliatelle (5 minuti) e saltarle con burro e rosmarino.

Servire con sugo di selvaggina (io ho messo il ragù 90-10, 90 cinghiale - 10 capriolo) e guarnira con lo speck e il rosmarino.

[nasodibracco]

Che dire?!?
Riesci sempre a farmi venire appetito!!!
E dire che ho appena mangiato...

[danguerriero]

che dire, visto che sei naso-di-bracco avrai sentito il profumo fino a Milano [:D][:D][:D]

l'unico difetto che ho riscontrato è stato lo spessore delle tagliatelle (qualche buon millimetro prima della cottura....) ma ero troppo pigro per andare dai miei a prelevare la macchina per la pasta e mi sono arrangiato con una sottospecie di mattarello (30 cm? non si dovrebbe neppure chiamarlo mattarello)

ad ogni modo, né io né la mia giovanissima aiutante di 3 anni [:-golf] abbiamo trovato da ridire.....forse appetito e voracità sono genetici