a Natale ha fatto scalpore.
1 Beccaccia salata e pepata per bene, olio EVO e 1 scalogno per il soffritto.
Rosolare sua maestà per qualche minuto, girandola su entrambi i lati, sfumare con 1 bicchiere di vino bianco secco (io ho usato un Riesling fermo Oltrepo pavese ovviamente) abbassare il fuoco, coperchio e cuocere per 1 ora circa.
Spegnere. Far intiepidire la beccaccia, spolparla per bene e riporla nel robot da cucina, unire il fondo di cottura dopo averlo "allungato" in pentola a fuoco basso con una spruzzata di marsala. Aggiungere 70 grammi di burro da frigo a pezzetti e tritare tutto nel robot.
Spalmare su pane fatto in casa.
1 Beccaccia salata e pepata per bene, olio EVO e 1 scalogno per il soffritto.
Rosolare sua maestà per qualche minuto, girandola su entrambi i lati, sfumare con 1 bicchiere di vino bianco secco (io ho usato un Riesling fermo Oltrepo pavese ovviamente) abbassare il fuoco, coperchio e cuocere per 1 ora circa.
Spegnere. Far intiepidire la beccaccia, spolparla per bene e riporla nel robot da cucina, unire il fondo di cottura dopo averlo "allungato" in pentola a fuoco basso con una spruzzata di marsala. Aggiungere 70 grammi di burro da frigo a pezzetti e tritare tutto nel robot.
Spalmare su pane fatto in casa.
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