Maialino (o cinghialetto) al forno.

[Oizirbaf]

Se ne è già parlato nell'ambito di un post precedente ma una ricetta in più non guasta.Anzi videoricetta.

Maialino al forno
[VIDEO]https://www.youtube.com/watch?v=2O4Q22BDJY0&feature=share[/VIDEO]

Un bel maialino, o un cinghialetto di idonea dimensione, sarà perfetto. (non mi date dell’Erode Eh!)
Qualche cura aggiuntiva dovrà essere impiegata per la toeletta della cotica in caso di quest’ultimo con sbollentatura e adeguata depilazione.

Ingredienti
• maialino 2 kg
• sale q.b.
• pepe q.b.
• semi di finocchio 1 cucchiaio da tavola
• strutto q.b.

• Per ottenere un maialino al forno perfetto dovrete trasferire la carne in una teglia da forno, con la cotenna rivolta verso l'alto, questo servirà a proteggere la cottura.

• Ungeteli bene con dello strutto e conditeli con il sale (abbondante), i semi di finocchio e del pepe nero macinato.

• Trasferite la teglia in forno e cuocete a 180°C per circa 90 minuti, facendo attenzione a non bruciare troppo la cotenna, in tal caso abbassate il forno di 10-15°C e terminate la cottura.

• Trascorso il tempo necessario per la cottura, sfornate, spennellate la cotenna con lo strutto, in modo tale da renderla croccante e saporita.

• Trasferite nuovamente in forno alla massima potenza per altri 5-10 minuti.

• Gli ultimi minuti di cottura avranno reso croccante al punto giusto la cotenna del nostro maialino.
Oizirbaf

[beccacciaro]

Ho sempre utilizzato il guanciale per gli arrosti di carne"magra" chè altrimenti si rinseccoliscono troppo, la "bardatura" debitamente legata con il filo da cucina, funziona egregiamente.
L'importante è azzecare la temperatura , mai troppo alta, è preferibile una lenta cottura graduale altrimenti avremo l'effetto roast beef.
L'ideale è buon forno ventilato o ancor meglio quello a legna.
Un altra cosa che faccio sempre è lasciare in un angolo una ciotola di metallo con acqua dentro.

Lo strutto se ne avessi di buono lo userei volentieri, ma dalle mie parti è impossibile averne.
Ricordo quando ero bambino , cioè nel pleiostecene anteriore, mia madre e mia nonna: lo usavano in cucina dappertutto anche per i dolci.

[Yed]

Ho sempre utilizzato il guanciale per gli arrosti di carne"magra" chè altrimenti si rinseccoliscono troppo, la "bardatura" debitamente legata con il filo da cucina, funziona egregiamente.
L'importante è azzecare la temperatura , mai troppo alta, è preferibile una lenta cottura graduale altrimenti avremo l'effetto roast beef.
L'ideale è buon forno ventilato o ancor meglio quello a legna.
Un altra cosa che faccio sempre è lasciare in un angolo una ciotola di metallo con acqua dentro.

Lo strutto se ne avessi di buono lo userei volentieri, ma dalle mie parti è impossibile averne.
Ricordo quando ero bambino , cioè nel pleiostecene anteriore, mia madre e mia nonna: lo usavano in cucina dappertutto anche per i dolci.

Lo trovi al supermercato

[danguerriero]

Le patatine fritte nello strutto sono qualcosa di paradisiaco!


W LO STRUTTO[:-golf][:-golf][:-golf][:-golf]

[Yed]

Le patatine fritte nello strutto sono qualcosa di paradisiaco!


W LO STRUTTO[:-golf][:-golf][:-golf][:-golf]

Hai provato assieme a dei bei pezzettoni di cipolla ?[slurp][slurp]

[Livia1968]

Le patatine fritte nello strutto sono qualcosa di paradisiaco!


W LO STRUTTO[:-golf][:-golf][:-golf][:-golf]

Ma come hai fatto?!!???

Mi hai letto nel pensiero!!!

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[beccacciaro]

Mannaggia a voi non vi devo più leggere!
Il medico mi ha messo, o almeno ci ha provato , a dieta e voi mi parlate di patatine fritte nello strutto!
A parte codesta nota un po' melanconica, mi fa un immenso piacere vedere che esiste ancora qualcuno che ama mangiar bene, in questo società folle dove la gente al supermercato compra la pasta surgelata!
W la buona tavola.

[trikuspide]

Mannaggia a voi non vi devo più leggere!
Il medico mi ha messo, o almeno ci ha provato , a dieta e voi mi parlate di patatine fritte nello strutto!
A parte codesta nota un po' melanconica, mi fa un immenso piacere vedere che esiste ancora qualcuno che ama mangiar bene, in questo società folle dove la gente al supermercato compra la pasta surgelata!
W la buona tavola.

Ho una ricetta di patatine ammorbidite nel burro e poi arricchite di pangrattato che mia moglie chiama "le bombe"!
...ma che dolcezza!
...che bontà!
si sciolgono in bocca, scusate l'ot.

[danguerriero]

Ho una ricetta di patatine ammorbidite nel burro e poi arricchite di pangrattato che mia moglie chiama "le bombe"!
...ma che dolcezza!
...che bontà!
si sciolgono in bocca, scusate l'ot.

Condividere prego.
Ci sono anche erbe aromatiche sicule nella ricetta?
O almeno un pizzico.di peperoncino?

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[trikuspide]

Condividere prego.
Ci sono anche erbe aromatiche sicule nella ricetta?
O almeno un pizzico.di peperoncino?

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Solo a patto che non mi chiedete di aprire una nuova discussione.
facciamo così sono patatine che possono benissimo essere messe a contorno del cinghiale di Fabrizio, quindi do questa ricetta in questa discussione.
E non vado ot.
Per non deluderti, ti dirò che nella ricetta originale non ci sono aromi siculi, ma io ho aggiunto del rosmarino tritato finemente col coltello, non tanto, un pochetto ci sta...non sarà siculo ma è mediterraneo.
a voler sperimentare una spolverata di peperoncino, dici?
e perché no?
basta provare.
adesso che ho già scritto tanto, sai che facciamo so' staaanco di scrivere...io quasi quasi faccio una foto...

---------- Messaggio inserito alle 09:24 PM ---------- il messaggio prcedente inserito alle 09:22 PM ----------

[danguerriero]

Io il peperoncino lo metto - abbondantissimo - perfino sul FRICO

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[trikuspide]

Io il peperoncino lo metto - abbondantissimo - perfino sul FRICO

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Io lo usavo in cucina...adesso mi posso solo limitare a coltivarlo in giardino e regalarne qualche po' agli amici.
Buono a sapersi, il prossimo anno se riesco a produrne avrei piacere di mandartene un po' del mio.
Sempre se per te va bene...

[danguerriero]

Io lo usavo in cucina...adesso mi posso solo limitare a coltivarlo in giardino e regalarne qualche po' agli amici.

Buono a sapersi, il prossimo anno se riesco a produrne avrei piacere di mandartene un po' del mio.

Sempre se per te va bene...

Orpo.
Mi accontenterei delle sementi
Sarebbero graditissime

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[antonio franco]

Parlando di patate... non vengono male nemmeno nella friggitrice ad aria. Provare per credere.

[trikuspide]

Parlando di patate... non vengono male nemmeno nella friggitrice ad aria. Provare per credere.

Se è simile a quella che usano al governo devo supporre che funziona veramente bene![wink]