Un mio cavallo di battaglia: cinghiale all'agrodolce.

[trikuspide]

È tempo di castagne, è tempo di ovuli ma ... é tempo di cinghiali.


Ricetta carne agrodolce (va bene anche per: lepre, manzo, maiale, cinghiale).
Ingredienti:
Carote
Cipolla
Prezzemolo
Prosciutto
Uva passa
Pinoli
Sale e Pepe
L'agrodolce preparato almeno tre ore prima con mezzo bicchiere di aceto dove si sono fatti sciogliere , mescolandoli, due cucchiaia di zucchero.

Tritare le verdure, spezzettare il prosciutto unire agli altri ingredienti(agrodolce escluso) e soffriggere il tutto assieme alla carne in una capiente casseruola.
Salare e pepare.
Aggiungere acqua a sufficienza a coprire la carne, aggiustare POCO di sale mettere coperchio e cuocere a fuoco lento.
A cottura avvenuta togliere il coperchio fare restringere il sugo di cottura a proprio piacimento alzando la fiamma, ed infine mettere l'agrodolce facendo evaporare a fiamma alta e rigirando la carne.
Io amo gustarla calda calda...
Buon appetito.

[Oizirbaf]

Da oggi non potrò fare a meno di immaginarti a cavallo di un grosso ed irsuto verro, brandendo in una mano una bottiglia di aceto (aromatico!) e nell'altra un mazzo composito di canna da zucchero, barbabietole e pigne da pinoli...
[:D][brindisi][vinci]