ghiandaie...

[ruschetta]

come cucinare le ghiandaie rendendo la carne tenera?

[berettagame]

Ruschetta per me è l'uccello più buono che io abbia mai mangiato dopo il tordo b. comunque io la cucino "classica" al ragù basta farla soffriggere bene bene di certo non è più dura dello storno!!!

[Francesco Petrella]

come cucinare le ghiandaie rendendo la carne tenera?

Mettici insieme un colombaccio e una punta di petto di pollo e otterrai il miglior brodo che tu abbia mai assaggiato.

[ragno]

A me hanno detto che sono ottime per fare il sugo per la pasta all'uovo.

[PAOLOPIERO]

Soffriggi uno spicchio d'alio nell'aolio d'oliva, buttaci dentro le ghiandaie, lasciale rosolare per qualche minuto, bagnale con un po' di vino bianco e fallo evaporare. Aggiungi ora un tritto di sedano, carota e cipolla e ricopri il tutto con brodo (anche acqua e dado). Aggiungi pepe e sale q.b. e lascia cuocere. A fine cottura aggiungi una noce di burro.Si sciolgono in bocca e sono davvero buone.
Ciao.
Paolo

[Valerio]

Concordo con Francesco! mia madre le usa insieme ai colombacci (diciamo 1 ghiandaia ogni 3 colombi) per farci un meraviglioso sugo, aggiungono un tocco di classe.

[Rossella]

maddai... non sapevo si mangiassero. ma c'è qualcuno che mangia anche altre cose strane tipo... che so... le gazze? a questo punto sono curiosa!
spieg spieg...

[berettagame]

Rossella l'altro gg facevo una ricerca ora non ricordo precisamente ma fa parte dei corvidi come le gazze taccola corvi ma è l'unica della razza che si ciba di frutti e c'era scritto che anch'essa ogni tanto in mancanza di cibo diventa carnivora. Per quanto riguarda le gazze gli anziani raccontano che in tempi di fame si appostavano anche solo per una gazza ora pero non è più cosi (fortunatamente). A mio pare come ho già scritto le ghiandaie sono buonissime!!!

[Rossella]

come sospettavo su gazze & corvi... :-)

[ruschetta]

grazie tantissimo ragazzi....procedero come avete detto

[Francesco Petrella]

maddai... non sapevo si mangiassero. ma c'è qualcuno che mangia anche altre cose strane tipo... che so... le gazze? a questo punto sono curiosa!
spieg spieg...

Conosco persone che vanno pazze per le gallinelle e sinceramente ne ho regalate molte, poi le ho assaggiate e mi stavo a sentire male.........
Altri vanno pazzi per i ghiri, i porcospini, l'istrice e il tasso, ma io non ho mai provato. Mi ricordo che una volta per esperimento alcuni amici cucinarono la volpe, nessuno aveva però il coraggio di assaggiarla, ne gettammo un pezzo ad un cane che subito l'addento per poi risputarla quasi con dei conati di vomito..........E' inutile dire che quella volpe non la mangiò nessuno.

[doc57]

L'istrice è un po' dolciastra ma buona. Una volta un vecchio cacciatore mi disse che il brodo di cornacchia dopo averla spellata è molto buono; mi sembra più una ricetta da Sabba delle streghe (mancano le ali di pipistrello), ma come tale la riferisco
Francesco

[Rossella]

la nutria pare sia buona, all'estero la mangiano e anche in un ristorante in di milano... avevo letto un articolo :-)
IL corvo boh...

[cuba7179]

io ti consiglio di farla ripiena con mollica di pane raffermo, dadolini di pancetta e battuto di lardo , aglio, rosmarino e salvia.
poi la fai rosolare in una casseruola con olio e aglio, sedano, carota e cipolla.. quando è dorata sfumi con vino bianco secco, aggiungi un mestolo di brodo vegetale e porti a cottura con pentola semi coperta a fuoco lento

[Francesco Petrella]

Cubano ma che vuoi fà ripiena la nutria?
Un mio amico una volta prese 4 cornacchie e decise di farci il brodo, da quella volta non l'ha più fatto........[:-bunny]