slow cooker

[ligure]

....come da titolo mi sono regalato una slow cooker....da estimatore di brasati ,zuppe varie e variegate , di tagli meno nobili ma non meno succulenti e sopratutto affascinato dai vantaggi del metodo di cottura a bassa t° ....le prime prove , lingua ossobuchi trippe e costine di cinghio , sono state sicuramente positive....ho però notato che ad esempio le patate cuociono più lentamente rispetto alle carni ...cioè se ad esempio in uno spezzatino ,cotto tradizionalmente o anche sulla stufa a legna, le patate ( Kuroda autoprodotte ...varietà che tiene molto la cottura ) vengono aggiunte a cottura inoltrata per avere una cottura perfetta nella slow necessitano di tempi proporzionalmente più lunghi.....
Qualcuno di Voi la usa? Esperienze e consigli in merito ?
Grazie e Buon Appetito....

[Massimiliano]

Intendi Roner per cottura sottovuoto in CBT ?
si lo uso da anni..

[ligure]

Ciao Massi......no proprio slow cooker o crock pot ...praticamente è una pentola in ( tipo? ) ceramica che si colloca in una pentola leggermente più grande con una presa elettrica....niente buste contenitrici....la mia ha tre tipologie di temperatura e durata cottura....metti tutto dentro , copri imposti il timer e quando torni a casa la sera "dovrebbe" essere tutto cotto alla perfezione ...senza rischio di bruciature e senza dover controllare in corso d'opera....