Tortora dal collare orientale

[mick93hunting]

Salve, ho 10 tortore bianche nel congelatore, che presi alla preapertura, a livello di sapore e pastosità delle carni, volevo sapere se sono più vicine al colombaccio o alla tortora selvatica. Lo chiedo perchè con i colombacci ci faccio principalmente il ragù, mentre le tortore selvatiche le mangio facendole stare solamente nel pentolino con olio, vino, acqua e odori vari (se vi interessa, metto la ricetta per intero).

Precisazione importante: le tortore la collare orientale quest'anno in Toscana in preapertura si potevano cacciare, con limite massimo di 10 capi, per prevenire i danni alle colture cerealicole(tipo girasoli)

[Luca1990]

Sono ottime. Carne più chiara del colombaccio

occhio alla cottura.. se cotte poco risultano dure

[mick93hunting]

in genere la selvaggina viene cotta tutta a fiamma lenta, quindi ci sta parecchio sui fornelli, comunque con la prima ci faccio il ragù, così da farmi un'idea, se vedo che con i tempi di cottura diviene molto tenera, le altre le alterno e alcune le mangio direttamente, senza farci il ragù

[Luca1990]

Puoi anche dargli un colpo di pentola a pressione con un po’ di acqua e vino e aromi., poi basta rosolarle in padelle o al forno sul grill