Qualcuno le ha mai fatte? avete consigli?
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Cucini le becche, quando cotte le spolpi e triti a coltello, rimetti in pentola col sugo lungo, aggiungi un pelo di burro e farina , a fuoco basso x un 15 minuti.
Pronto x le pappardelle..
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Mai fatte ma se posso consigliarti prova a cucinarle normalmente in pentola e poi metterle sopra un risotto alla zafferano fatto con un buon brodo (gallina, colombaccio, fagiana doc o cappone)..Commenta
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"...Apri la mente a quel ch'io ti paleso
e fermalvi entro; ché non fa scienza,
sanza lo ritenere, avere inteso..."Commenta
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Olio burro e un soffritto molto abbondante.
SOffriggere le beccacce sfumare con vino bianco sale pepe
Coprire con liquido di cottura (brodo o acqua) coprire e fare cuocere finché le beccacce non si disfano (anche 3 ore)
La carne una volta staccata passarla grossolanamente al coltello
La mia vita è un bosco, il mio cane al mio fianco, un fucile in spallaCommenta
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Il cinghiale, in cucina, deve avere sette vite come il gatto (nove per gli americani!) quando crredi di averle riportate tutte ne salta fuori una nuova...
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Al solito mi capita di curiosare qua e là su libri ed in rete su argomenti culturali dei più eterogenei ma, spesso, inciampo in ricette e dissertazioni...19-05-23, 13:45
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Buongiorno, di solito si buttano, ma ho trovato 2 modi per cucinarle, ed avendoli provati, devo dire che non sono male!! Del baccello non si butta niente!...
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Ragu di beccaccia (per le pappardelle).
Chissà che quest’anno non sia la volta che vada veramente a beccacce, dopo tanti anni di canna... -
Pisarei e fasö
I pisarei e fasö sono una ricetta tipica piacentina dal sapore unico. Non proprio rapidissima da fare ma che non presenta maggiori...29-01-24, 19:01
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