"El rosto de osei con la polenta onta" come lo fate?

[Alessandro il cacciatore]

[occhi]Perchè voi usate ancora il piombo??... e poi ci chiamate "barbari", non sai che il piombo è tossico!!

Sara' anche tossico, ma si dice che il tizio poco tempo l'operazione, per festeggiare, volle far visita... ahem si insomma... a una signorina generosa, ma non disinteressata, e che non bastando un colpo ...occorse una doppia!

[enrico]

Tutti gli danno il loro nome, noi li chiamiamo spiedini di tordi,infilzati e alternati a un pezzo di lardo o coppa in modo che li renda morbidi visto che di grasso ne hanno poco specialmente quelli di primo passo.
Come intingolo usiamo, olio extra vergine e birra con uno scopino di rosmarino vengono accompaganti da un buon bianco tipo " bianchetta " o " arbarola" mentre il nero deve essere " merellin" tradotto è vino al sapore di fragola selvatica , rosso corposo di uve fragola e ciliegiolo.
Come contorno si possono usare a seconda della stagione, Patate al forno, polenta a fette abbrustolita da usare come pane da zuppare nel sughetto degli uccelletti o funghi porcini a fette fritti.
Per quel giorno al colesterolo gli si da una giornata di ferie!!!!

[e.bonaspetti]

[occhi]Perchè voi usate ancora il piombo??... e poi ci chiamate "barbari", non sai che il piombo è tossico!!

dare la ricetta dello spiedo bresciano giusto oggi sarebbe "apologia di reato" (si chiama cosi?) e tordi (e storni) sarebbero ben felici; meglio astenersi e, se capita........assaggiare, anche se accompagnato da un buon "groppello" non importa e, per il colesterolo, basta fare le analisi dopo 15 giorni. ciao. emanuele.

[silvio roncallo]

Enrico, sono veramente ingolosito dalla tua ricetta di spiedino.
Permettimi però di rimanere perplesso nella scelta del vino.
Il piatto non è certo dei più leggeri ed unire la bianchetta (di Verici?) o, ancora peggio un vino fatto con uva fragola (quella che da noi si chiama "uva americana") mi sembra veramente un'infamia!!!!
Prosit.

[beppe p.]

Che i toscani ci dicano che hanno il vino buono (non tutto) ci può stare, ma che ci insegnino a fare gli uccelletti la vedo dura. Io domenica li ho mangiati così, naturalmente il mio colesterolo ha subito una botta mostruosa, ma che cacchio si vive una volta sola!!

Da noi ci sono diversi modi di fare lo spiedo, la piedatura, la composizione, la salatura, la cottura del burro, ecc. dipende da zona a zona o addirittura da famiglia a famiglia.... naturalmente la ricetta tramandata da padre in figlio con annesso segreto non è divulgabile!![fiuu]

porc..aspetta...ne ho 3 sacchetti nel congelatore(tordi)+ una dozzina di colombacci...che fai domenica??[:D]

[Luca76]

Anch' io uso il girarrosto a manovella, ma ai lati dello spiedo metto le patate e se voglio che l' arrosto venga bello potente allora anche qualche foglia di alloro, le bacche di ginepro le butto nella brace per aromatizzare i fumi e ungo solo ed esclusivamente con olio extra vergine usando come pennello una bella e folta ciocca di rosmarino ( o ramerino come si dice da noi.... ) per il vino non ho preferenze basta che abbia corpo ed asciughi la bocca perchè la carne si rinnovi ad ogni morso......maledizione.....mi è venuta fame....

[rico]

dare a Cesare ciò che è di Cesare. Purtroppo son dovuto andare in quei di "bresa" per trovare uno spiedo degno di tal nome, ovviamente alla fiera di Montichiari. La patria dello spiedo è li!!!

[Alboinensis]

porc..aspetta...ne ho 3 sacchetti nel congelatore(tordi)+ una dozzina di colombacci...che fai domenica??[:D]

Beppe... a casa mia la cosa più grossa che mettiamo sullo spiedo è il beccaccino (in questo caso si fa di soli beccaccini), perchè di conseguenza il lombo, le costine, ecc. devono essere proporzionati all'uccello spiedato.... siamo un pò pignoli, ma mica per niente siamo gli specialisti dello spiedo!!!!!

Domenica??... E' dura, fino al 28 luglio ho tutti i fine settimana impegnati, cmq grazie per l'invito!![:-golf]

[marco pas]

Lo mangio questa sera, sono gli ultimi.... .

[Alessandro il cacciatore]

siamo un pò pignoli, ma mica per niente siamo gli specialisti dello spiedo!!!!!

piu' che pignoli, un tantino illusi. :-pr

[Alboinensis]

piu' che pignoli, un tantino illusi. :-pr

Inutile che stuzzichi.... lo spiedo bresciano non te lo facciamo assaggiare!!!!!:-pr

[Alessandro il cacciatore]

Inutile che stuzzichi.... lo spiedo bresciano non te lo facciamo assaggiare!!!!!:-pr

un bravo giudice, prima giudica, poi offre spiedo...[;)] !

[Alboinensis]

un bravo giudice, prima giudica, poi offre spiedo...[;)] !

Io non sono giudice, dunque.... lo spiedo lo mangio da solo!!!!![bi]

[Alessandro il cacciatore]

Io non sono giudice, dunque.... lo spiedo lo mangio da solo!!!!![bi]

beh a questo punto...un ossicino di traverso...

[beppe p.]

Beppe... a casa mia la cosa più grossa che mettiamo sullo spiedo è il beccaccino (in questo caso si fa di soli beccaccini), perchè di conseguenza il lombo, le costine, ecc. devono essere proporzionati all'uccello spiedato.... siamo un pò pignoli, ma mica per niente siamo gli specialisti dello spiedo!!!!!

Domenica??... E' dura, fino al 28 luglio ho tutti i fine settimana impegnati, cmq grazie per l'invito!![:-golf]

pasiensa...ti terrò lì...ancora per poco..[slurp]