Ecco la cena di stasera!
Volevo cambiare un po' il menù e ho voluto provare una variante per il controfiletto di capriolo.
Il risultato era buono.
Rosolare per pochi minuti dello speck tagliato a fiammifero, più sottile di come lo presentano in tagliere in Alto Adige.
Da tre fette alte 4-5mm, si ricavano tocchettini sufficienti per due persone.
Metterlo da parte.
Frullare funghi secchi (porcini) fatti rinvenire con delle panna.
Rosolare 2 minuti per parti le rondelle del controfiletto.
Deglassare con un bicchierino di brandy.
Metterci la salsa di funghi e panna, lo speck e i medaglioni di controfiletto.
Scaldare qualche minuto e poi servire caldo
[slurp] Buon appetito!
Volevo cambiare un po' il menù e ho voluto provare una variante per il controfiletto di capriolo.
Il risultato era buono.
Rosolare per pochi minuti dello speck tagliato a fiammifero, più sottile di come lo presentano in tagliere in Alto Adige.
Da tre fette alte 4-5mm, si ricavano tocchettini sufficienti per due persone.
Metterlo da parte.
Frullare funghi secchi (porcini) fatti rinvenire con delle panna.
Rosolare 2 minuti per parti le rondelle del controfiletto.
Deglassare con un bicchierino di brandy.
Metterci la salsa di funghi e panna, lo speck e i medaglioni di controfiletto.
Scaldare qualche minuto e poi servire caldo
[slurp] Buon appetito!
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